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2016-03-06
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叶朗程的「嫁势」，有空不妨一看。我们从初泣的瞬间吸进第一口空气，到离世前呼出最后一口气，互不拖欠，连空气都带不走。在数亿次的一呼一吸间，人最重要的是选择，选择的决定估然重要，同样地，选择的次数亦然。前者决定于你人生的好坏，后者决定你人生的多姿。为了包装一些我们的不成功，在人前我们说之为不选择。但实情是我们没得选择，逼于无奈地，比之骗人，其实人更常去骗自己，而且很容易心安理得。比之荣华富贵，我更想平淡是福；比之权利双收，我更爱清风随身。真的吗？其实谎言最重要的不是欺骗别人，而是包装自己。在审视别人的道德高地上，我们总责骂得理直气壮，把自己抛在背后，别人不知道就好。在九龙塘工作整整一个年头，几乎尝尽了又一城里所有的餐厅。唯独COVA，我把她留到最后。留到最后，好让同事在Farewell时，请个最贵的客。在1817年的米兰，就在奥地利取代西班牙成为米兰统治者之际，就于拿破仑的铁骑踏上这个城市不久，一所年轻的咖啡店就冒地而起，直到拿破仑归于尘土，他用无数生命筑起了战争的伟绩，占城无数，而COVA到了二十世纪，用美食和甜点征服全世界，用了她所信仰的方法，简单直接，从心底裹虏获了无数人。几年前的一
我们从初泣的瞬间吸进第一口空气，到离世前呼出最后一口气，互不拖欠，连空气都带不走。在数亿次的一呼一吸间，人最重要的是选择，选择的决定估然重要，同样地，选择的次数亦然。前者决定于你人生的好坏，后者决定你人生的多姿。
为了包装一些我们的不成功，在人前我们说之为不选择。
但实情是我们没得选择，逼于无奈地，比之骗人，其实人更常去骗自己，而且很容易心安理得。
比之荣华富贵，我更想平淡是福；比之权利双收，我更爱清风随身。真的吗？
其实谎言最重要的不是欺骗别人，而是包装自己。
在审视别人的道德高地上，我们总责骂得理直气壮，把自己抛在背后，别人不知道就好。
在九龙塘工作整整一个年头，几乎尝尽了又一城里所有的餐厅。唯独COVA，我把她留到最后。留到最后，好让同事在Farewell时，请个最贵的客。在1817年的米兰，就在奥地利取代西班牙成为米兰统治者之际，就于拿破仑的铁骑踏上这个城市不久，一所年轻的咖啡店就冒地而起，直到拿破仑归于尘土，他用无数生命筑起了战争的伟绩，占城无数，而COVA到了二十世纪，用美食和甜点征服全世界，用了她所信仰的方法，简单直接，从心底裹虏获了无数人。
几年前的一次机会，尝过了她的甜品自助餐，同样在九龙塘，过隙之驹，并没有带走或带来什么，一样的地方，不一样的自己，自问世故，自问随波逐流，自问变得，更加讨厌自己。那时的甜品，并没有给我很为深刻的印象，但这次的午餐，的确位列又一城午餐之冠，无容至疑地。
Chef Special LunchAntipasto + Primo Piatto $228
Antipasto + Secondo Piatto $288
Antipasto + Primo Piatto + Secondo Piatto $358
COVA午餐分三个价格，Primo Piatto和Secondo Piatto有属于她自己的菜单，很多高级餐馆都用上意大利文来写餐单，Antipasto是前菜，Primo是第一、Secondo是第二，Piatto是主菜。最吸引当然是餐厅的任吃沙律吧，不过注意若叫齐两款主菜，大概就几乎要有把Antipasto放弃的觉悟，否则一定会过饱。
COVA还有Live Lobster Special的Menu可以选择，直教人垂涎三尺，只不过同事请客，太过份也不好，一行三人乖乖叫上三道Primo Piatto，浅尝而乐已。COVA的Dessert跟餐外加$60，当然，下次下次，下次大概可以。
Additional $60 for choice for Cova signature dessert
点餐后面包会随即送上，服务生也会捧着一大个面包篮来到跟前，放下了方脆饼、起司棒和香料软包，香料面包可以沾上橄榄油同吃，咀嚼起来会有淡淡香草味，不过最令人惊喜的一定是COVA的起司棒，作为简单的餐前包，其香口程度绝对会让人上瘾，同事甚至在餐后，在柜台前买了一包起司捧带回公司品尝。不得不提的是，旁边那位小姐对这面包篮的面包不太满意而没选后，店员会再拿一篮麦包过来给各位选择，所以想必有一款合你口味。
ANTIPASTO前菜异常的丰盛，沙律、各款冷盘、鸭胸、杂豆类、蝴蝶粉，想要健康一点，单要前菜自助沙律吧亦无不可，连是日餐汤一款为$198，来回数趟也绝对够你称心如意。其中三款是推介必吃之选。
一是烟三文鱼，三文鱼是用低温烟熏处理，时间掌握得很好，比之超市的干身烟三文鱼多了一份润滑感，烟熏的味道仍徘徊在口腔，齿颊留香，很多大酒店的自助餐亦没此水准；不得不提还有巴马火腿，虽说没有三十个月的油脂如此令人难忘，但配上哈蜜瓜这等绵密的少月份却更不合适，而且还是无限添加，心理上又会多一份味美吧？
最后的龙虾沙律，貌似一整个下午只会出现一两盘，因为在我再想回味时，那位置已被炒杂菇所取代，大约一时前就会没有，所以看得到请放下雍容的形象抢吧。龙虾肉鲜甜多汁，嚼感带劲，份量绝不吝啬，而且该和Lobster Lunch的原材料一样，鲜度可见一斑。PRIMO PIATTO
Garganelli Con Pomodoro and PancettaGarganelli with pancetta, braised onions, oregano, cherry tomato, pecorino
配上意大利培根、牛至、蕃茄和Pecorino羊奶芝士的螺丝粉，牛至和萝勒是为意大利两大香草用料，因其味道鲜明霸道，前者更常用于制作Pizza，这道螺丝粉份量虽然不多，但味道属一等一的好吃，由螺丝粉的烟韧黏稠，扎扎实实地让口感享受，酱汁异常霸道浓郁，些微酸意却不抢蕃茄的王道，浓腴厚身，几片如刀薄的Pecorino，和螺丝粉和培根碎一口呷进，易牙之味难得，在此得一二亦见心足。
Spaghetti Vongole and PrezzemoloSpaghetti with live clams, Orvieto, garlic and chopped parsley
与前一道几乎是两极的对立，前者取霸道的澎湃，后者取轻柔的极致，加上了白酒和洋葱，那淡薄的香气配上香芹的味道，简简单单地把每种原材料发挥得很彻底。最重要的是那些蚬肉，几乎是大酒店的水准，弹牙爽口，非常新鲜，清逸淡雅，暗香浮动，女士们一定喜欢。
Risotto Ai Porcini and Fegato GrassoRissotto with fresh porcini and pan fried foie gras
最后这道牛肝菌鹅肝意大利饭倒让我挺为失望，意大利饭不够硬身，几近和普通家常米饭同等韧度，这已经教人很失望，而鹅肝主要是不够肥美，她就是这样的一道食材，原料本身不好，烹调方法再高也没法弥补，有时候，很像人，很多时候不是努力就可以回报一切天赋，我们都无奈。牛肝菌倒是做得很不错，高汤也煮得意大利饭很入味，但没有什么可以清腻，整体的确是不够平衡。
最后一杯热巧克力，冰冻的忌廉，最后在九龙塘的一天，我没什么遗憾留下，没什么人不会再见，已经是很好的延席。
COVA的味道无容至疑的好，就算在米兰本店经二战战火而重修，香港本店被美心集团而收购，我希望其原本的味道，仍然能保持原来的状态，以前的我来过，现在的我到来，将来的我光临，都希望自己，能成为一个，更好的自己。最好的离别，在乎我把离别准备好。
选择是一种最少在两种境况下择其一的决定，在决定选择前，人或许先要创造多于一的选项，但可惜很多人都在创造前，以为自己决定了。在真正拥有选项时，那才是想或不想的决择，其他，只是我们的掩饰，掩饰得多好，在夜里却无法欺过自己的泪。我愧疚，因为人的尊严在成功前，都需要收藏。回到新的地方，在中信大厦的对岸，如高山低谷的词般写实。
几多人位于山之巅俯瞰我的疲倦。
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