影片
更多
2023-04-20
16 浏览
雖然日本已開關，但鍾意食日本料理的心是不會變的，為了延續放假的心情，特別選擇以山林為主題的餐廳「山」，連器皿都特別講究，增加儀式感。這裡的Omakase以食材分類，包括：山之御膳、蟹、和牛、海之幸、魚及雞，能照顧不同口味的客人，是日就直接選擇山之御膳（$1,888），廚師選用新鮮時令食材份入饌，視覺味覺雙重享受。◽️ 先付率先由海膽拼盤先聲奪人，奉上來自5個地區的出品，包括：岩手、濱中町、根室、宮城及北方四島，海膽由淡至濃的吃，一次食盡各種海膽的清、鮮、甜、香、濃、creamy，海膽控有福了！！！◽️ 前菜木箱內藏著三款精緻美食，包括：燒帆立貝厚厚彈牙；小長井生蠔厚肉且新鮮；北海道毛蟹蟹肉配蟹膏，鮮甜蟹肉配濃味蟹膏的大滿足。◽️ 蒸物蝦夷鮑酒蒸肝醬相當精緻，藍色瓶子內是14代的清酒，店員會於蒸物上噴一噴，令食材帶有清酒香氣，同樣有提鮮作用，可以先嘗配菜，再按自己喜好而加清酒，鮑魚肉質彈牙鮮嫩，喜歡酒香的可以再噴噴清酒。◽️ 季節刺身鮮甜的帆立貝、肉質細綿的牡丹蝦、肥美的鰤魚配油分滿滿的魚腩蓉；爽口彈牙的北寄貝，加一點淡雪鹽及柚子皮更清新；灸燒大拖羅，燒一燒迫出油分，入口即溶食出啖啖魚油香。◽️
這裡的Omakase以食材分類，包括：山之御膳、蟹、和牛、海之幸、魚及雞，能照顧不同口味的客人，是日就直接選擇山之御膳（$1,888），廚師選用新鮮時令食材份入饌，視覺味覺雙重享受。
◽️ 先付
率先由海膽拼盤先聲奪人，奉上來自5個地區的出品，包括：岩手、濱中町、根室、宮城及北方四島，海膽由淡至濃的吃，一次食盡各種海膽的清、鮮、甜、香、濃、creamy，海膽控有福了！！！
◽️ 前菜
木箱內藏著三款精緻美食，包括：燒帆立貝厚厚彈牙；小長井生蠔厚肉且新鮮；北海道毛蟹蟹肉配蟹膏，鮮甜蟹肉配濃味蟹膏的大滿足。
◽️ 蒸物
蝦夷鮑酒蒸肝醬相當精緻，藍色瓶子內是14代的清酒，店員會於蒸物上噴一噴，令食材帶有清酒香氣，同樣有提鮮作用，可以先嘗配菜，再按自己喜好而加清酒，鮑魚肉質彈牙鮮嫩，喜歡酒香的可以再噴噴清酒。
◽️ 季節刺身
鮮甜的帆立貝、肉質細綿的牡丹蝦、肥美的鰤魚配油分滿滿的魚腩蓉；爽口彈牙的北寄貝，加一點淡雪鹽及柚子皮更清新；灸燒大拖羅，燒一燒迫出油分，入口即溶食出啖啖魚油香。
◽️ 鍋物拆好的蟹肉好方便，吃一啖鹹鮮美味，紹菜包菠菜吸收了湯汁，令味道加倍清甜，還有冬菇和草菇增加口感。
◽️ 雪葩
中途來一個柚子雪葩清清味蕾，迎接下半場的盛宴。
◽️ 壽司
真鯛滑溜，加少許辣椒蘿葡更惹味；間八魚加上濃味潰物好平衡；金目鯛燒一燒更香口，配點芽蔥更有層次；鮫鰈魚相當肥美，有梅醬減膩；自家醃製的鯖魚卷，肉味濃且油份高。
◽️ 主菜
A4宮崎牛厚燒，啖啖牛味且脂香十足，更有煙燻香氣，一口就令人回味無窮。
◽️ 食事
大閘蟹膏熱住上桌，稻庭烏冬上鋪滿松葉蟹肉，加入蟹膏拌勻吃，滋味滿滿，更奉上3款不同年份的黑醋，酸度和甜度各有不同，可以拌烏冬同吃，減膩之餘又有提鮮作用，蟹迷必定愛上！
◽️ 甜品
和風鮮果雪糕拿破崙的面層是軟糯的紅豆大福；下層是椰子雪糕，香脆拿破崙富牛油香，啖啖豐富層次。
张贴
