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2023-04-20
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虽然日本已开关，但钟意食日本料理的心是不会变的，为了延续放假的心情，特别选择以山林为主题的餐厅「山」，连器皿都特别讲究，增加仪式感。这里的Omakase以食材分类，包括：山之御膳、蟹、和牛、海之幸、鱼及鸡，能照顾不同口味的客人，是日就直接选择山之御膳（$1,888），厨师选用新鲜时令食材份入馔，视觉味觉双重享受。◽️ 先付率先由海胆拼盘先声夺人，奉上来自5个地区的出品，包括：岩手、滨中町、根室、宫城及北方四岛，海胆由淡至浓的吃，一次食尽各种海胆的清、鲜、甜、香、浓、creamy，海胆控有福了！！！◽️ 前菜木箱内藏著三款精致美食，包括：烧帆立贝厚厚弹牙；小长井生蚝厚肉且新鲜；北海道毛蟹蟹肉配蟹膏，鲜甜蟹肉配浓味蟹膏的大满足。◽️ 蒸物虾夷鲍酒蒸肝酱相当精致，蓝色瓶子内是14代的清酒，店员会于蒸物上喷一喷，令食材带有清酒香气，同样有提鲜作用，可以先尝配菜，再按自己喜好而加清酒，鲍鱼肉质弹牙鲜嫩，喜欢酒香的可以再喷喷清酒。◽️ 季节刺身鲜甜的帆立贝、肉质细绵的牡丹虾、肥美的𫚕鱼配油分满满的鱼腩蓉；爽口弹牙的北寄贝，加一点淡雪盐及柚子皮更清新；灸烧大拖罗，烧一烧迫出油分，入口即溶食出啖啖鱼油香。◽️
这里的Omakase以食材分类，包括：山之御膳、蟹、和牛、海之幸、鱼及鸡，能照顾不同口味的客人，是日就直接选择山之御膳（$1,888），厨师选用新鲜时令食材份入馔，视觉味觉双重享受。
◽️ 先付
率先由海胆拼盘先声夺人，奉上来自5个地区的出品，包括：岩手、滨中町、根室、宫城及北方四岛，海胆由淡至浓的吃，一次食尽各种海胆的清、鲜、甜、香、浓、creamy，海胆控有福了！！！
◽️ 前菜
木箱内藏著三款精致美食，包括：烧帆立贝厚厚弹牙；小长井生蚝厚肉且新鲜；北海道毛蟹蟹肉配蟹膏，鲜甜蟹肉配浓味蟹膏的大满足。
◽️ 蒸物
虾夷鲍酒蒸肝酱相当精致，蓝色瓶子内是14代的清酒，店员会于蒸物上喷一喷，令食材带有清酒香气，同样有提鲜作用，可以先尝配菜，再按自己喜好而加清酒，鲍鱼肉质弹牙鲜嫩，喜欢酒香的可以再喷喷清酒。
◽️ 季节刺身
鲜甜的帆立贝、肉质细绵的牡丹虾、肥美的𫚕鱼配油分满满的鱼腩蓉；爽口弹牙的北寄贝，加一点淡雪盐及柚子皮更清新；灸烧大拖罗，烧一烧迫出油分，入口即溶食出啖啖鱼油香。
◽️ 锅物拆好的蟹肉好方便，吃一啖咸鲜美味，绍菜包菠菜吸收了汤汁，令味道加倍清甜，还有冬菇和草菇增加口感。
◽️ 雪葩
中途来一个柚子雪葩清清味蕾，迎接下半场的盛宴。
◽️ 寿司
真鲷滑溜，加少许辣椒萝葡更惹味；间八鱼加上浓味溃物好平衡；金目鲷烧一烧更香口，配点芽葱更有层次；鲛鲽鱼相当肥美，有梅酱减腻；自家腌制的鲭鱼卷，肉味浓且油份高。
◽️ 主菜
A4宫崎牛厚烧，啖啖牛味且脂香十足，更有烟熏香气，一口就令人回味无穷。
◽️ 食事
大闸蟹膏热住上桌，稻庭乌冬上铺满松叶蟹肉，加入蟹膏拌匀吃，滋味满满，更奉上3款不同年份的黑醋，酸度和甜度各有不同，可以拌乌冬同吃，减腻之余又有提鲜作用，蟹迷必定爱上！
◽️ 甜品
和风鲜果雪糕拿破仑的面层是软糯的红豆大福；下层是椰子雪糕，香脆拿破仑富牛油香，啖啖丰富层次。
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