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2009-08-06
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知道这间名川菜馆在OR有优惠卷，立即约多两位好友及女友，一行四人来一个品味川菜宴，一向要约川局是超级困难，一来少朋友吃辣，二来女友也不吃辣，今次也唯有在点菜方面，先做点功夫，点一些名物而又点一些辣的菜。凉菜一心其实只是想吃其名物灯影牛肉，但四个人又想试多一点，见凉盘有四款凉菜，其中一样就是想吃的灯影牛肉，所以毫不犹豫的点了，另外也点上三个主菜，一个不辣，一个中辣及一个大辣的，分别是豆酥桂鱼、麻婆豆腐及水煮牛肉，最后每人一个大刀金丝面，甜品则点了莲花酥饼。先来的当然是四式凉盘，分别有蒜泥白肉、手撕鸡、灯影牛肉及杂菜凉卷，以一个贺年全盒盛着所述四款凉菜。先吃较淡味的手撕鸡，盒中放的只有白白的粉皮及鸡丝，但伴来的是有一碟麻酱，此麻酱跟外边粥舖点肠粉的是两回事，样子是较为稀释，在内有点芝麻粒，味道不是只有光光的芝麻味，而是有点咸及酸的味道，然后再渗出一点芝麻香，蘸上嫩滑的粉皮及满有鸡肉香的鸡丝来吃，是对版的，至少鸡丝是手撕的已经很好，但可以改善的是粉皮可以薄身一点，另外鸡丝也可再撕得细一点会更好。然后也尝尝排得工工整整的杂菜凉卷，细细件但也有十二件，份量是足的，以腐皮包着甘荀丝、木耳丝、芹菜丝
知道这间名川菜馆在OR有优惠卷，立即约多两位好友及女友，一行四人来一个品味川菜宴，一向要约川局是超级困难，一来少朋友吃辣，二来女友也不吃辣，今次也唯有在点菜方面，先做点功夫，点一些名物而又点一些辣的菜。
凉菜一心其实只是想吃其名物灯影牛肉，但四个人又想试多一点，见凉盘有四款凉菜，其中一样就是想吃的灯影牛肉，所以毫不犹豫的点了，另外也点上三个主菜，一个不辣，一个中辣及一个大辣的，分别是豆酥桂鱼、麻婆豆腐及水煮牛肉，最后每人一个大刀金丝面，甜品则点了莲花酥饼。
先来的当然是四式凉盘，分别有蒜泥白肉、手撕鸡、灯影牛肉及杂菜凉卷，以一个贺年全盒盛着所述四款凉菜。先吃较淡味的手撕鸡，盒中放的只有白白的粉皮及鸡丝，但伴来的是有一碟麻酱，此麻酱跟外边粥舖点肠粉的是两回事，样子是较为稀释，在内有点芝麻粒，味道不是只有光光的芝麻味，而是有点咸及酸的味道，然后再渗出一点芝麻香，蘸上嫩滑的粉皮及满有鸡肉香的鸡丝来吃，是对版的，至少鸡丝是手撕的已经很好，但可以改善的是粉皮可以薄身一点，另外鸡丝也可再撕得细一点会更好。
然后也尝尝排得工工整整的杂菜凉卷，细细件但也有十二件，份量是足的，以腐皮包着甘荀丝、木耳丝、芹菜丝及豆干丝等，再蘸上甜甜酸酸像喼汁的酱油，咬起来非常爽口，真的是既清新而美味；另外的蒜泥白肉每片肉也蘸有蒜醋汁，满有蒜香而又有酸酸咸咸之感，味道方面是不错的，但稍嫌其白肉可以嫩一点会更好。
最后当然要品尝此店的名物灯影牛肉了，夹起一片在灯下一照，果然是透光的，看得刑灯影，可见师傅的刀彰真的妙，薄切的牛肉烧得薄，再涂上蜜糖，洒上芝麻粒，吃起来既脆口又有牛肉及芝麻的香味，跟普通的牛肉干根本是不能拿来比较。
吃过美味的头盘后，也开始吃主菜了，先来的是豆酥桂鱼，四个人吃，吃不了全条桂鱼，所以鱼头没有跟上，用上桂鱼的好处就是随了其鱼味不强之外，肉质也是细嫩而不弹口，完全是没有个性的，起了骨后啖啖肉，至于豆酥真的是一道真正考功夫的菜，以黄豆炸成豆酥，吃起来非常香口而又一丁点的㶶味也没有，加上豆酥缓缓发出的黄豆香及咸香，夹起跟没甚味道的鱼片同吃，也又真的很配。
四川的家常名菜又怎可少得麻婆豆腐，吃四川的名菜，除了有辣外，当然也要有麻的元素，麻来自花椒，辣来自辣椒，再以辣椒末、牛肉碎、豆豉等同炒，再加上葱花就成了，吃起来也真的有麻及辣的感觉，但对我来说其实是小儿科，加上有点豆豉香，又惹味，豆腐也软滑，最后大家也主要是以它下了一碗白饭呢，真的好吃。
最后来的是我最期盼的水煮牛肉，因为寄望它会是最辣的，可以给我一点刺激，怎知也是一个失望，其水煮的汁也真的是挺油，而且有非常多的干辣椒浸在辣油中，而汤汁吃起来也算是对版，又麻又辣，也相信用足了川菜应有的调味料如青花椒、八角、泡椒、花椒、米醋、指天椒等，可是其辣度肯定是经过调校了的川味，但怎说也好，虽然辣度不足，但是风味依然，牛肉片不嚡口，咬起来有肉的咬劲，而垫底是有大量的豆芽，非常爽口，加上沾上了大量的辣汁，真的吃得我很过瘾。
最后大家也来一个单尾，是大刀金丝面，不要看它细细碗，要三十元也是物有所值的，此面除了要欣赏其面外，面条如金丝般幼，咬起来有咬劲而烟韧，而最值得赞叹的其实是那口汤，乃超浓的金华火腿汤也，每喝一口，那股金华火腿的肉香就在口腔内良久不散，加上那一小撮金华火腿丝，与面同吃，是一道简单的美味。另外其实也想点多一碗传闻是很辣的青米素面，可惜侍应生说没有再做了，听得我莫名奇妙，也真的好生失望，希望下次来有得吃吧。
大家最后也在同场点了甜品，点了较特别的莲花酥饼，简单点说其实是一朵莲花状的白莲蓉酥饼，莲花样子很像真，炸得酥脆松化而不油腻，火侯真的控制得很好呢，而在内的白莲蓉也是既香甜而有莲香，也不失滑溜感，也是吃得满意的甜点。
今餐用了优惠卷，每人不用二百元，以吃这个质素的川菜来说，绝对是物有所值，希望下次再来吃的时候，可试多一点及吃到那青米素面吧。
张贴
