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2016-05-28
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友人请客饭局, 地点在sogo 旁的食厦, 吃的是滨烧. 糖不甩第一次吃滨烧是在大阪, 每台一个小炉, 自已烤著新鲜的渔获, 加上一罐冰冻啤酒, 人生真是爽YY. 今次更爽的是, 海鲜都由师传在旁边替我们烧煮, 火喉和调味都十分精准, 能够细致地品尝日本人追求的 "鲜" 味.海鲜虾豉油, 柚子酱, 七味面豉面前的酱料包括加上海鲜汁调味的海鲜虾豉油, 带点鱼鲜. 柚子酱会另食物有甜味. 七味面豉有轻微的辣, 是用于点滨烧海鲜的. 可是海鲜的味道己经很完美, 不用这些调味都可以. 梅酒, $65女士们都点了梅酒. 此梅酒有粒粒梅子肉, 梅味极浓. 甜甜的用来合衬烧物. 清酒, 真澄生花, $288其中一位友人点了一枝清酒, 我这个酒鬼又分小杯小饮一下. 真澄生花味道较甜, 不太像清酒, 单价又不太高, 是很适合女士饮的.渔获满溢寿司卷, $288寿司是波形, 一客有10件, 寿司饭上方是吞拿鱼蓉, 再加上大量鱼子. 每粒更有两块带子和最少两片海胆. 最顶层放上葱丝和辣椒丝调味. 怪不得叫渔获满溢寿司卷, 所有我们最喜爱的刺身都混合在一起了. 特制黑松露炙烧平目鱼边沙律, $138黑松露酱味
海鲜虾豉油, 柚子酱, 七味面豉面前的酱料包括加上海鲜汁调味的海鲜虾豉油, 带点鱼鲜. 柚子酱会另食物有甜味. 七味面豉有轻微的辣, 是用于点滨烧海鲜的. 可是海鲜的味道己经很完美, 不用这些调味都可以.
海鲜虾豉油, 柚子酱, 七味面豉
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女士们都点了梅酒. 此梅酒有粒粒梅子肉, 梅味极浓. 甜甜的用来合衬烧物.
梅酒
$65
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梅酒
$65
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梅酒
$65
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清酒, 真澄生花, $288
其中一位友人点了一枝清酒, 我这个酒鬼又分小杯小饮一下. 真澄生花味道较甜, 不太像清酒, 单价又不太高, 是很适合女士饮的.
清酒, 真澄生花
$288
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渔获满溢寿司卷, $288寿司是波形, 一客有10件, 寿司饭上方是吞拿鱼蓉, 再加上大量鱼子. 每粒更有两块带子和最少两片海胆. 最顶层放上葱丝和辣椒丝调味. 怪不得叫渔获满溢寿司卷, 所有我们最喜爱的刺身都混合在一起了.
渔获满溢寿司卷
$288
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黑松露酱味道不太浓, 不会盖过沙律的清新. 平目鱼即比目鱼, 轻轻烧过, 鱼油烧出来了, 鱼质软滑. 加上熟的牛油果的香气和醋汁的微酸, 是很好的开胃前菜.
特制黑松露炙烧平目鱼边沙律
$138
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友人点的, 上桌才知道是如此震撼, 当然是我们女士们相机先食的时间, 每个人都要和大盘海鲜拍照. 疯狂过后, 师傅便过来把炉开热, 专人每台为客人滨烧美味的渔获. 听师传说, 每星期一至六都会有新鲜海鲜返到呢.
特上渔获渔获浜烧盛盒
$1308
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帆立贝/扇贝是分开了两部份烧的. 先在我们面前烧到贝壳打开盖了, 就拿回厨房冲走沙囊, 是很贴心的做法. 两只帆立贝更用上两种口味烧煮, 十分适合爱多样化的香港人.
清酒煮北海道帆立贝最厉害的是师传会玩放火的, 不仅适合相机先食, 更会实际地把酒精挥发掉, 剩下酒的米香.
清酒煮北海道帆立贝
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清酒煮北海道帆立贝
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另一种煮法是我们至爱的香草牛油. 先在贝壳上把牛油煮溶了, 再放上牛油, 令带子有轻微煎香, 迫出带子香味.
香草牛油煮北海道帆立贝
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两者都加上清酒等烧烤, 令贝肉保持湿润. 文蛤贝样子和味道都像大蚬,很有嚼劲又厚肉. 白贝味道则像迷你象拔蚌, 吃的是弹牙.
白贝, 文蛤贝
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白贝, 文蛤贝
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白贝, 文蛤贝
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糖不甩很爱很爱鲍鱼, 爱到很少在家吃饭的我, 在家都一定煮鲍鱼. 日本做鲍鱼的方法是不会替鲍鱼擦身的, 这只鲍鱼不算太黑, 而且超级厚肉! 鲍鱼不断在扭动, 十分新鲜. 烧的时间不短, 师传烧得不干, 刚刚好, 所以做到超软心较果. 厚肉的鲍鱼有嚼劲, 味道和口感都更无得弹
鲍鱼
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鲍鱼
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鱿鱼占了半个炉以上, 很大只, 这个是唯一的本地海鲜. 鱿鱼骨和头都先清理掉了, 留下大大的鱿鱼筒. 烧好后把鱿鱼筒切成鱿鱼圈, 那新鲜鱿鱼所拥有的爽甜, 不须要加上任何调味.
鱿鱼
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泰国虎虾啖啖肉, 虾味浓郁, 鲜甜弹牙. 师传细心的把壳拆掉, 很日本作风, 要客人吃得方便.
泰国虎虾
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即是我们在高级日本料理店常见的荣螺, 原只新鲜烧煮, 加上清酒和烧酒, 看著开口处水泡滚滚, 很快师传就帮我们切片分好. 其实我很担心要自己把螺肉拉出壳的一下, 所以特别喜欢吃日本料理, 由师传代劳. 荣螺虽大只但肉质爽口, 不会韧如嚼蜡.
粒贝
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粒贝
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玉子加上葱花, 中间酿入明太子, 配上烧汁, 鸡蛋的滑嫩, 配上明太子的咸香, 更是鲜味.
海之幸玉子烧
$98
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在充满蟹膏的蟹盖上加上面包糠, 烧好后在加上生鹌鹑蛋, 邪恶之余更减少油腻.
味噌甲罗烧
$312
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带子刺身 : 厚大新鲜
油甘鱼刺身 : 最喜欢那充满鱼脂的肥美感
赤贝刺身 : 切得像花, 够爽脆
赤身刺身 : 颜色带暗红, 比较真实, 不似坊间的像擦胶. 吃得安心
吞拿鱼腩刺身 : 是 O toro, 粉红和白色的油脂己经溶为一体, 极度肥美, 那鱼脂香十分浓郁,只是最后一口有筋, 美中不足.
刺身盛盒
$788
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刀功厚度切得好, 就算没有下碟中的姜末都不觉腥味. 鱼肉有韧度有嚼劲, 是池鱼独有的质感. 鱼头和骨都没有浪费, 师傅会加工脆炸, 一鱼两吃.
原条池鱼刺身
$298
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由于我旁边的友人要求淀粉质, 叫了一个冷面. 荞麦面的荞麦香味配上冷面汁, 令人胃口大开 (晚餐尾声才胃口大开). 而这儿更配上日本生鸡蛋, 令面条更加滑嫩和多了一层蛋香.
五目素面 (冻食)
$68
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完美的一餐当然少不了甜品. 柚子雪芭连原个柚子上, 带上酸甜的刺激, 解了滨烧的油腻, 是一定要吃的甜品.
柚子雪芭
$48
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