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2022-09-10
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铜锣湾最近新开了一间日本料理餐厅 「山 YAMA 」，日系装潢非常雅致舒适，一整排落地玻璃，氛围感不错。是夜安排在吧枱位置，可以欣赏到师傅的料理过程。餐厅提供六款分别以鸡、黑豚、和牛、海之幸、鱼和蟹为主题的 omakase，价钱由$688至$1388 不等，我们这次就点了以特选毛蟹、松叶蟹、鳕场蟹、花咲蟹等入馔的蟹omakase 🦀✨ 🔸先付け 毛蟹柚子啫喱，师傅在蟹肉上面了金箔作点缀，卖相💯！啖啖嫩白蟹肉，加上酸甜的柚子啫喱，开胃之选 🔹前菜 云丹明太子白海老，底下放了片柠檬增添一抹清新香气🍋 富山白虾肉质甜糯，配上云丹及鳕鱼子，风味十足 🔸吸い物 蟹出汁 🍲 大厨将蟹壳焗制磨成蟹粉，再倒入虹吸式咖啡壶中烹调，加入利尻昆布及松叶蟹肉煮得渗透入味，喝一口温热的蟹汤，满嘴都是细腻的鲜甜味道～ 🔸お造り 季节刺身三点 🐟有帆立贝、金目鲷和牡丹虾。上菜时仙气般的白烟徐徐流淌下来，真的是视觉和味觉的享受✨ 🔹扬げ物 酿上海蟹盖蛮特别的！用上大闸蟹及松叶蟹，酿入甘旬和洋葱等，裹上面包糠再炸，配搭蟹肉芡汁，味道浓郁 🔸箸休め 吃完浓味的料理，就送上季节雪葩清清味蕾。这次是酸爽的红桑
铜锣湾最近新开了一间日本料理餐厅 「山 YAMA 」，日系装潢非常雅致舒适，一整排落地玻璃，氛围感不错。是夜安排在吧枱位置，可以欣赏到师傅的料理过程。
餐厅提供六款分别以鸡、黑豚、和牛、海之幸、鱼和蟹为主题的 omakase，价钱由$688至$1388 不等，我们这次就点了以特选毛蟹、松叶蟹、鳕场蟹、花咲蟹等入馔的蟹omakase 🦀✨
🔸先付け
毛蟹柚子啫喱，师傅在蟹肉上面了金箔作点缀，卖相💯！啖啖嫩白蟹肉，加上酸甜的柚子啫喱，开胃之选
🔹前菜
云丹明太子白海老，底下放了片柠檬增添一抹清新香气🍋 富山白虾肉质甜糯，配上云丹及鳕鱼子，风味十足
蟹出汁
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🔸吸い物
蟹出汁 🍲 大厨将蟹壳焗制磨成蟹粉，再倒入虹吸式咖啡壶中烹调，加入利尻昆布及松叶蟹肉煮得渗透入味，喝一口温热的蟹汤，满嘴都是细腻的鲜甜味道～
🔸お造り
季节刺身三点 🐟有帆立贝、金目鲷和牡丹虾。上菜时仙气般的白烟徐徐流淌下来，真的是视觉和味觉的享受✨
🔹扬げ物
酿上海蟹盖蛮特别的！用上大闸蟹及松叶蟹，酿入甘旬和洋葱等，裹上面包糠再炸，配搭蟹肉芡汁，味道浓郁
🔸箸休め
吃完浓味的料理，就送上季节雪葩清清味蕾。这次是酸爽的红桑子口味🍨 refreshing ✨
烧鳕场蟹伴云丹鲟鱼子
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🔸 焼き物
烧鳕场蟹伴云丹鲟鱼子 🦀 北海道鳕场蟹配微微炙烧过的云丹，用日本禾秆草烟熏处理，非常入味同时可突岀蟹的焦香
烧鳕场蟹伴云丹鲟鱼子
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烧鳕场蟹伴云丹鲟鱼子
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蟹脚肉非常Q弹饱满呢 👍🏻👍🏻
特浓蟹粉拌乌冬
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特浓蟹粉拌乌冬
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🔹食事
特浓蟹粉拌乌冬，金闪闪的蟹粉蟹膏，色泽令人垂涎欲滴🤤
特浓蟹粉拌乌冬
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和蟹肉跟乌冬拌匀，让每条面条都裹上油润的特浓蟹粉，邪恶又销魂
香印提子雪糕拿破仑
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🔸甘味
香印提子雪糕拿破仑 🍰 即场炮制的得奖甜品，卖相满分✨拿破仑夹著益力多雪糕，上层是香印提子配Sake啫喱，清甜不腻，口感酥脆可口
再配上一杯香浓抹茶，绝妙的组合🍵
香印提子雪糕拿破仑
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