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等级4
2022-02-17 1738 浏览
2022年和朋友吃的新年饭,选择了在湾仔和昌大押历史建筑内的新餐厅:和昌饭店。新餐厅的装修是英伦风格,但卖的是中式精点,也大部份都是外国人帮衬,不折不扣是一间中西合璧的点心精品店。二人单点了一些点心及主菜。餐厅也很贴心,虽然一般一笼是三件点心的,但也可以为我们二人特别做一笼两件点心的份量,这样我们可以叫多几样不同款式的点心品尝味道。茶也可以分一人一壶,所以大家都可以喝不同的茶,我这天要了龙井,茶味不太突出,也不太润滑,不算是好茶,不过侍应的服务很好,绝大部份时间都不停帮我们添加茶水,服务很到位。日本萝卜手作千丝酥Homemade daikon puff 第一道上的点心是招牌的日本萝卜丝酥饼,这是很有惊喜的一道,不愧是招牌菜,卖相就好一般的萝卜丝酥饼,萝卜丝馅料也和坊间的差不多,惊喜之处是酥皮,因为这个酥皮是薯蓉做的,酥炸过之后增加一丛薯仔香气,感觉再像吃薯饼一样,但不会像薯饼一样硬脆,更加偏向酥脆,入口即溶。这是一个特别又新奇的做法,证明在已经很好吃的点心的基础之上,厨师仍然能够不停的推陈出新,创意值得赞赏。评分: 9.5/10荔芋凤尾虾Shrimp, mashed taro 由于第一
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2022年和朋友吃的新年饭,选择了在湾仔和昌大押历史建筑内的新餐厅:和昌饭店。
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新餐厅的装修是英伦风格,但卖的是中式精点,也大部份都是外国人帮衬,不折不扣是一间中西合璧的点心精品店。
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二人单点了一些点心及主菜。餐厅也很贴心,虽然一般一笼是三件点心的,但也可以为我们二人特别做一笼两件点心的份量,这样我们可以叫多几样不同款式的点心品尝味道。
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茶也可以分一人一壶,所以大家都可以喝不同的茶,我这天要了龙井,茶味不太突出,也不太润滑,不算是好茶,不过侍应的服务很好,绝大部份时间都不停帮我们添加茶水,服务很到位。
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日本萝卜手作千丝酥
Homemade daikon puff
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第一道上的点心是招牌的日本萝卜丝酥饼,这是很有惊喜的一道,不愧是招牌菜,卖相就好一般的萝卜丝酥饼,萝卜丝馅料也和坊间的差不多,惊喜之处是酥皮,因为这个酥皮是薯蓉做的,酥炸过之后增加一丛薯仔香气,感觉再像吃薯饼一样,但不会像薯饼一样硬脆,更加偏向酥脆,入口即溶。
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这是一个特别又新奇的做法,证明在已经很好吃的点心的基础之上,厨师仍然能够不停的推陈出新,创意值得赞赏。
评分: 9.5/10
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荔芋凤尾虾
Shrimp, mashed taro
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由于第一道萝卜丝酥饼的成功,因此也有放期望值在其他的点心中,但点心的质素良莠不齐,例如第二道上的这个泥荔芋凤尾虾就普通了,荔芋的部份质素正常,也和一般外面餐厅吃的差不多质素,不同之处是加了一只凤尾虾,想要提高这道点心的质素,但这尾虾反而成为其失色之处,虾肉相对细只,也很干身,好像不太新鲜的感觉。而且虾肉和芋蓉的味道并不融合,像是各还各的两道菜式,我一夹起芋头部份虾肉就掉下来了,感觉上这尾虾就像是画蛇添足。
评分:6.5/10
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接下来是两道蒸饺,雨前龙井虾饺及糖萝卜野菌饺。
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雨前龙井虾饺
Shrimp dumplings, pork and dragon well tea
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有相来看,可以看出在虾饺皮的部份明显有龙井茶的碎片。咬开一看,在馅料内也有龙井茶碎,可惜的是,茶味不浓,甚至可以说是没有存在感,因此这道点心就变成了普通的虾饺,当然,可以吃得出鲜虾的用料比一般的酒楼好,但并不特别的。
评分:7/10
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糖萝卜野菌饺
Mushroom dumplings, beetroot
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卖相出色的一道点心,红色半透明皮的野菌饺为新年增添喜庆之意,咬开后吃到馅料有很多切碎的蔬菜,可惜的是其他的蔬菜味道都比不上芹菜。
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可能因为我不爱吃很芹菜的关系,觉得芹菜的味道特别突出,其他的味道都被掩盖了,这个有点像单纯的芹菜蒸饺,没吃到菇味及萝卜味,可惜。
评分:7/10
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黑松露牛油果素腐皮卷
Bean curd sheet rolls, avocado, black truffle
油炸腐皮卷,可惜是不论是外皮及馅料都不合格的一道。先说外皮,腐皮炸得不够松化,偏油,一口咬下去满满都是有份。
再说馅料,馅料份量很少,腐皮炸后圆鼓鼓的鼓起,但一口咬下去空空洞洞的,就算菜单上写了有牛油果也吃不出,牛油果基本上没有什么存在感,只靠少许黑松露的香气做主角,是一道无论卖相还是味道都不上枱面的点心。
评分:4/10
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松茸汤海味灌汤饺
Soup dumplings, dried seafood and mushrooms
每位$88
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接下来的灌汤饺却能扳回一城,很有惊喜的一道点心。
南瓜造型的小碗,先喝了一口汤,汤汁鲜味,充满菇菌类的香气,不禁叫人想一口接一口地喝。用匙羹拌匀,发现食材用料上乘矜贵,有松茸、鱼翅、大量蟹肉、刺参等等,真是一道鲜味满满的汤羹,这个价钱绝对物超所值。
评分:10/10
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双喜富贵鸽$168
接下来来到主菜的环节,首先上的是双喜富贵夹,用鸟巢来上乳鸽,加上一只鸽蛋,卖相一流!
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配料其实有淮盐及柠檬,但因为乳鸽的味道已经腌得很透很入味,所以我觉得不需要点淮盐及柠檬。乳鸽的肉味十足,外皮也炸得香脆,美中不足是炸得有点太干,尤其是在小腿位置,有些肉已经干了。
鸽子蛋烟熏过,香气十足,不过朋友一直以为是糖心蛋,所以一切开发现是水煮蛋的时候有点失望的感觉,但总括依然仍然是好吃的。
评分:8.5/10
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鲍汁虾子扒柚皮$268
接下来是一道快要失传的菜色,鲍汁虾子扒柚皮。
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可能期望太高,失望就会大吧!这道菜式相对失色,首先主角的柚皮虽然很厚,但并不入味,咬下去有一种水泡泡的感觉,但是并不是吸满鲍汁,反而仍然是有种水水的感觉,虾子的份量也很少。
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反正最大败笔就是这个柚皮就和酱汁各还各,互不相干。如果硬要说的话,像是把这个柚皮煮好之后在客人要的时候才很快地在鲍汁上滚一下、随便洒上一点虾子就上枱,并没有一起煮过,因此味道并不融合。
评分:6/10
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接下来踏入甜品的环节。

百利咖啡酒蛋挞
Baked egg tarts, Bailey’s
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这个蛋挞其貌不扬,但味道到时有惊喜。
这个蛋挞名叫百利咖啡酒蛋挞,顾名思义就是将咖啡酒放作蛋挞之中,平常这个咖啡酒我多数用来做提拉米苏,这次放入这个蛋挞之中也能保持其浓郁的香气,整个蛋挞也散发着浓郁的酒味。
虽然因为加了百利走所以颜色偏咖啡色,卖相普通,但味道一流。
评分:9/10
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公利蔗汁卷
Steamed sugarcane juice rolls
和刚刚一道甜品相反,这款公利蔗汁卷卖相一流,浅绿色的甜品卷看着就令人食指大动,但入口味道就普通。
最主要是蔗汁味道不浓,细细咀嚼仍然可以吃到蔗汁的味道,但并不浓厚,也不是正宗的蔗汁香味,相对失色,是一道卖相比味道出色的甜品
评分:7/10
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元宝桂花糕
最后是餐厅送的元宝桂花糕,可爱的金元宝造型正切合这个节日,还配一个放满了金元宝的桶做装饰,我还傻傻的碰了一碰,以为上面的小金元宝也能吃。
桂花糕相对比较结实,桂花的味道香浓,香香甜甜的,不错。
评分:8/10
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总结:这里有一些菜式很突出有惊喜,但又有一些菜式不合格,参差不齐,水准高低起伏比较大,像是几个不同的厨师所做的,这里刚开业不久,希望以后水准有所提升。
总评分:7/10
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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堂食
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$500 (午餐)