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2022-12-25
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前次到来，与朋友们一同享用了一顿精彩抵食的「超值大闸蟹餐」，还在回味当中，朋友已再次邀约到来一尝酒家新近推出的「超值阿翁名菜蟹宴」，不禁令我呯然心动，欣然赴会。今次吃的「超值阿翁名菜蟹宴」（$1180/位，2位起），菜式如下：打头阵的是「生拆蟹黄蟹肉翅」，用的是牙拣翅，有别于上次吃的大蟹蟹粉翅，这次因为已经过了大闸蟹当造的时候，所以这翅用上了花蟹的肉和膏蟹的蟹黄，配以上汤与鱼翅，混成一道味道鲜美的菜式，花蟹肉多鲜甜，蟹黄色美诱人，加上大梳爽口的牙拣翅，让这套餐有一个美妙的开始。下一道菜「脆皮百花酿花胶」又是一道令人一试难忘，极少在其他地方可以吃到的菜式。这道菜用的是来自印度的花胶，大厨厨艺到家，花胶外层裹上了一层薄薄的脆浆，尽显大厨的功架，内里柔滑软腍，又吃到海参本来的口感，一次过带来双重的感受。把酿花胶在用刀叉切开吃之前，蘸以少许同场加映的「鲍鱼汁郊外菜远」的鲍鱼汁，就更加好吃了。另一道名贵菜式「阿翁官燕焗蟹盖」使用了足二两的官燕，与蟹肉及其他配料一同酿入蟹盖之中，面层再覆盖上一层蛋黄酱，材料丰富。这焗蟹盖与其他地方相对较为浓味的焗蟹盖相比，味道偏于清淡，吃的主要是蟹肉的鲜味，与跟著
前次到来，与朋友们一同享用了一顿精彩抵食的「超值大闸蟹餐」，还在回味当中，朋友已再次邀约到来一尝酒家新近推出的「超值阿翁名菜蟹宴」，不禁令我呯然心动，欣然赴会。
今次吃的「超值阿翁名菜蟹宴」（$1180/位，2位起），菜式如下：
打头阵的是「生拆蟹黄蟹肉翅」，用的是牙拣翅，有别于上次吃的大蟹蟹粉翅，这次因为已经过了大闸蟹当造的时候，所以这翅用上了花蟹的肉和膏蟹的蟹黄，配以上汤与鱼翅，混成一道味道鲜美的菜式，花蟹肉多鲜甜，蟹黄色美诱人，加上大梳爽口的牙拣翅，让这套餐有一个美妙的开始。
下一道菜「脆皮百花酿花胶」又是一道令人一试难忘，极少在其他地方可以吃到的菜式。这道菜用的是来自印度的花胶，大厨厨艺到家，花胶外层裹上了一层薄薄的脆浆，尽显大厨的功架，内里柔滑软腍，又吃到海参本来的口感，一次过带来双重的感受。把酿花胶在用刀叉切开吃之前，蘸以少许同场加映的「鲍鱼汁郊外菜远」的鲍鱼汁，就更加好吃了。
另一道名贵菜式「阿翁官燕焗蟹盖」使用了足二两的官燕，与蟹肉及其他配料一同酿入蟹盖之中，面层再覆盖上一层蛋黄酱，材料丰富。这焗蟹盖与其他地方相对较为浓味的焗蟹盖相比，味道偏于清淡，吃的主要是蟹肉的鲜味，与跟著上桌味道较浓的「金牌脆皮烧乳鸽」，刚好形成强烈的对比。
每人半只的「金牌脆皮烧乳鸽」炸得外皮香脆，鸽肉嫩滑，难得的是新鲜炸起，皮脆肉嫩的热烫乳鸽，一掰开来，里面竟然仍在冒烟，肉汁澎湃无比，让这只有21个月大，八两重，只用盐腌过，经过吊起风干后，再生炸奉客的烧乳鸽，成为我吃过的烧乳鸽当中其中一次最出色的示范作。
既是蟹宴，当然还有以蟹为主角的菜式。「瑶柱鲜蟹肉炒饭」用上了新鲜的蟹肉，辅以瑶柱、菜粒、蛋白、虾仁等物，炒得干身不油，饭粒分明，又是一道水准之上，以蟹入馔的炒饭。
「蛋白生磨杏仁茶」没有平日的那么甜，客人可以视乎自己的喜好调较甜度，不太甜的味道，顺滑的口感，热暖的杏仁茶，让身体感觉和暖，舒泰受用。
最后上桌的「精选甜点」共有两款，分别是「合桃酥」和「椰汁马荳糕」。「合桃酥」甜度适中，酥化可口，「椰汁马荳糕」味道也得宜，软滑香甜，都不错。
上次到来吃的「超值大闸蟹餐」抵食好味，今次到访吃的「超值阿翁名菜蟹宴」同样超值可喜，两者各有千秋，不相伯仲，真是难分轩轾呢！
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