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2022-10-21
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为咗庆祝完成咗个大project, 今晚约咗好朋友食餐好的厨师发板庆祝。餐厅的厨师发板有两款，一个系$1380同另一个系$1880.今晚目的系庆祝,所以对自己好少少，俾多少少食得丰富啲,就叫清酒同Omakase Set N, 包前菜三品、时令刺身七品、和食、小食和时令寿司七品, 并配上汤和甜品。越后樱醉乐无极大吟酿 - 饮落清爽顺口，酒质干辛，配搭寿司、刺身更有丰富口感。由一开始到最后一道甜品都充满惊喜，好似睇咗一场表演。食材新鲜，食到食物的鲜甜原味, 再配搭酱汁将味道升华，而每个菜都有分先后次序, 系高级厨师发板的基本。呢间餐厅除咗达到呢个要求，承载食物嘅器皿同摆盘,仲令我感受到每个菜式的铺排同设计的心思。途中朋友讲咗句，开始有d饱，师傅有细心问要唔要小饭。厨师发板就系要有厨师的细腻留意客人当下的需要，并同客人有适当的交流，适时主动介绍菜式同时都要留空间俾客人享用食物。同时，可以近距离欣赏师傅处理食材。呢一餐食尽不同的鱼生，配上独特的酱汁同烹调，每一道菜都系非常独特。入到餐厅一坐低就见到会窝心的字条，有我地个名的多谢光临的小卡片，估计系朋友订枱时有留名。前菜有三款 - 有不同的口感同
越后樱醉乐无极大吟酿 - 饮落清爽顺口，酒质干辛，配搭寿司、刺身更有丰富口感。
越后樱醉乐无极大吟酿
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途中朋友讲咗句，开始有d饱，师傅有细心问要唔要小饭。厨师发板就系要有厨师的细腻留意客人当下的需要，并同客人有适当的交流，适时主动介绍菜式同时都要留空间俾客人享用食物。同时，可以近距离欣赏师傅处理食材。呢一餐食尽不同的鱼生，配上独特的酱汁同烹调，每一道菜都系非常独特。
入到餐厅一坐低就见到会窝心的字条，有我地个名的多谢光临的小卡片，估计系朋友订枱时有留名。
前菜有三款 - 有不同的口感同味道1.渍萝卜配螺蒽 - 渍萝卜好入味，好软熟
2.葱 - 有葱扎成的小卷，好爽口，配上带酸甜嘅酱汁
3.北海道粟米 - 粟米好爽甜
前菜三品
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甜虾他他配虾膏
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甜虾他他配虾膏汤
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长野县蕃茄
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烟熏间八鱼 - 师傅现场即席烟熏，透过透明嘅器皿,可以观赏整个过程。呢个间白鱼的味道好有层次,有烟熏嘅香味，鱼的鲜味，再加上有黑松露的点缀，味道好丰富.
间八鱼
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南非鲍鱼两食 - 先食鲍鱼配海胆，呢个配搭好清甜。后食鲍鱼肝酱寿司，呢个味道好浓郁。
南非鲍鱼
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深海池鱼
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根室海胆
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北海道厚岸产生蚝
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拖罗
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筋子
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莲根馒头
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炙烧梭子鱼
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秋刀鱼
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春鲷
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北海道带子
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之后再送上暖笠笠的热汤和甜品作结尾。盛载热汤的器皿超有日本感觉，好似富士山。富士山入面唔系面豉汤,而系乳白色的䲞鱼汤，好甜好有鱼味，个汤摊冻咗都冇腥味, 烹调得好好。
䲞鱼汤
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䲞鱼汤
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甜品
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