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2019-03-06
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近日天气不似预期，取消了许多户外活动，在家里闷得慌，便找来酒肉类朋友吃喝一顿丰盛晚餐，朋友中他算是对吃有要求的人，总会到处寻觅，东南西北，天涯海角之中，总会找到一些闻名或隐世的美食，让人带来惊喜，在吃的方面总是提供了不少乐趣。这次来到元朗，旁边有个大型表位停车场，泊好车后，天空仍然落紧大雨，赶紧跑到餐厅门口，乍看门面和装潢尽是低调作风，看似其貌不扬，原来是非常闻名的日式料理餐厅，以Omakase即厨师发办见称，正是品尝日本料理的最高境界，提供最优质和最时令的食材，再由厨师即席制作，客人品尝的不单止食材的味道，更是厨师的手艺和功架。当晚我俩坐在师传面前，剌身和寿司即时制作即时逐件递上，Omakase 中文又解作信任，我们决定好套餐组合后，便安坐欣赏师傅的手势，交出全部的信任，怀著期待的心情等待师傅预备的美食诱惑。整晚气氛良好，席间可以直接同师傅交流和沟通，享受美食之余也对食物多一份了解。此时师傅正在用心凖备今晚的作品，等待的时间侍应便呈上一碗茶蒸碗，底层是嫩滑的蒸蛋，上层薄薄的紫菜，表面由名贵金萡修饰，层次分明，色泽亮丽，味道鲜甜可口，口感嫩滑，而且营养丰富，没有半点失望，吃完有幸福的感
这次来到元朗，旁边有个大型表位停车场，泊好车后，天空仍然落紧大雨，赶紧跑到餐厅门口，乍看门面和装潢尽是低调作风，看似其貌不扬，原来是非常闻名的日式料理餐厅，以Omakase即厨师发办见称，正是品尝日本料理的最高境界，提供最优质和最时令的食材，再由厨师即席制作，客人品尝的不单止食材的味道，更是厨师的手艺和功架。
当晚我俩坐在师传面前，剌身和寿司即时制作即时逐件递上，Omakase 中文又解作信任，我们决定好套餐组合后，便安坐欣赏师傅的手势，交出全部的信任，怀著期待的心情等待师傅预备的美食诱惑。整晚气氛良好，席间可以直接同师傅交流和沟通，享受美食之余也对食物多一份了解。
此时师傅正在用心凖备今晚的作品，等待的时间侍应便呈上一碗茶蒸碗，底层是嫩滑的蒸蛋，上层薄薄的紫菜，表面由名贵金萡修饰，层次分明，色泽亮丽，味道鲜甜可口，口感嫩滑，而且营养丰富，没有半点失望，吃完有幸福的感觉，是个美丽的开始。
茶蒸碗之后，便迎来师傅准备的刺生。我们今晚选择的套餐中一共有六款刺生，五款寿司。
刺生之一牡丹虾，它的特质是虾身比较爽和甜，师傅说虾头也不要浪费，把虾膏拆出，并用火灸烧香，铺放于牡丹虾身上，吃起来除了品尝到虾的爽甜还有虾膏的浓香，层次丰富，吃完落肚之后口腔仍然回荡牡丹虾的甘甜和虾膏的甘香。
来自兵府县的珍蚝，师傅说它的特点是比较creamy，用海草和少少汤汁目的是清一清油脂味，更加带出了珍蚝的鲜味，入口即感觉到非常清甜鲜美，吃完齿甲留香，鲜味在口中留下余韵，久久不能散去。
朋友一向对大拖罗情有独钟，师傅介绍说它来自肚腩位置，脂肪相对浓郁，今次用火炙轻轻烧香外表，更加带出油脂味，更加香口，越吃鱼味越出，像在口中向你诉说绵绵的情话般。
日本北海道的栗蟹，蟹肉比较清甜，蟹膏有少少栗子的甘香，将栗蟹的蟹膏拆出，师傅说吃的时候可以将蟹膏和蟹肉捞匀，味道会更丰富和更突出。
来自北海道樱尊的三文鱼寿司，与坊间一般挪威三文鱼大有不同，一入口就可以分辨到出来。北海道樱尊三文鱼味道比较清甜，肉质比较鲜嫩，油脂味较重，重点是完全无腥味。
海胆杯是今晚重头戏之一，份量多到好像吃雪糕一样，奢侈地一羹一羹放入口，海胆出自北海道的马粪海胆。日本海胆种类繁多，北海道马粪海胆向来出名，味道公认一绝，色泽金黄，外形饱满，味道浓郁，鲜甜带甘香。
为免海胆的甘香盖过甜虾，建议还是先品尝甜虾，发现甜虾味道爽甜嫩滑，吃落有些桨口。
慢慢品尝海胆杯带来的双重享受，甜虾和海胆所带来的满足感非言语可形容。
拖罗吞拿鱼手卷，带有少少辣味。师傅将鱼生和米饭均匀配搭，令整条手卷都混合拖罗和吞拿鱼，不像平常吃的手卷，鱼生与米饭分隔，吃完鱼生就剰余大量米饭，淡而无味。
紫菜爽脆有质感，脆到每咬一啖都听到紫菜的撕裂声。师傅在制作过程中能够顾全每个细节，尽显师傅的心机。
食完一系列的刺生和寿司，已经来到尾声，此时五脏六腑已经好饱，好满足，一碗热腾腾的白身鱼汤又将今晚推向另一个高潮。与之前吃的生冷感觉完全不同，用白身鱼骨和鱼头精心熬制的鱼汤，外表呈奶白色，鱼汤清甜美味，鲜味十足，毫无腥味，葱花增加香味。一碗热鱼汤落肚即时令胃部暖和，再则可以抵消寿司和刺生的生泠，有益健康。
来自静岗县的蜜瓜，色泽亮丽，临上枱前轻轻喷上威士忌，冰凉清甜，肉质细嫩多汁又带点淡淡酒香，消滞且令整个晚餐变得更加完美。
享受完师傅的用心制作，感到无比幸福。好奇心驱使下，便针对此餐厅存根问底细查一番，原来鮨文的「鮨」其实就是「寿司」的意思。「文」则是取自创办人，即师傅的名字梁文浩的「文」，在香港可以食到日本的质素，而且师傅又是本土香港人，欣赏之余觉得份外有亲切感。
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