萬豪金殿

营业中

休息中

Item: 萬豪金殿
Author: franktschan

Man Ho Chinese Restaurant

155 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

11862

金钟

$401-800

粤菜 (广东) 酒店餐厅咪嘥嘢食店無翅餐廳

条款及细则:
餐厅:	萬豪金殿
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须受其他国泰条款及细则约束。

资讯:
餐厅:	萬豪金殿

为鼓励食肆透过提供食物份量选择和采取减少厨余措施，与顾客共同从源头减少厨余，环境保护署推出了「咪嘥嘢食店」计划，参与食肆如符合评核准则将获「咪嘥嘢食店」认可资格和获发「咪嘥嘢食店」的标志及标贴，以供张贴於店舖内和宣传，供顾客识别。此计划全年均接受申请，申请费用全免。

详情可浏览：https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

franktschan

等级4

工作关系，有缘到由新西兰贸易发展局举办的新西兰海鲜节博客宴。整晚的感觉是非常满足，也十分之喜出望外。整晚的菜式除了最后一味外，全以海鲜为主，没有加入其它肉类，但一点都不会觉得单调。味道之精彩表现了师傅的技巧，精妙地运用了新鲜食材（很多都是当天早上才空运到港的），炮制出美味的佳肴。第一味菜式是油盐水浸钻石壳蚬。第一眼看到的感觉是蚬肉很饱满，很难得有蚬肉可以满了蚬壳的情况的。而味道当然是好啦，很鲜甜，弄得粉丝及盐水汤都很清甜。正。之后两味是绿唇青口，一款是以较清的艇皇海鲜大会，除了青口还用了三文鱼及其它海鲜炮制；而第二款则是较为浓味的味酱炒鲜青口。两者各有特色，而最重要的是这款由新西兰来的绿唇青口同样是十分有份量，很厚身，味道更是甜美。虽然第二款的味酱较浓美，但仍能吃到那份从海水而来的清甜，很难得。而这款新西兰独有的帝王三文鱼除了用在艇皇海鲜大会之外，更化身成两款不同的菜式。分别是梅菜皇蒸三文鱼及松露三文鱼卷，也是一清一淡的配合。用梅菜来蒸三文鱼再加茄子真是第一次吃，三种食材的味道各有不同，展是了三种层次。而松露加上三文鱼来煎，真的很香口，不过就略为油了少许。如要选择，自己会较喜欢艇皇中的

工作关系，有缘到由新西兰贸易发展局举办的新西兰海鲜节博客宴。整晚的感觉是非常满足，也十分之喜出望外。

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整晚的菜式除了最后一味外，全以海鲜为主，没有加入其它肉类，但一点都不会觉得单调。味道之精彩表现了师傅的技巧，精妙地运用了新鲜食材（很多都是当天早上才空运到港的），炮制出美味的佳肴。

第一味菜式是油盐水浸钻石壳蚬。第一眼看到的感觉是蚬肉很饱满，很难得有蚬肉可以满了蚬壳的情况的。而味道当然是好啦，很鲜甜，弄得粉丝及盐水汤都很清甜。正。

之后两味是绿唇青口，一款是以较清的艇皇海鲜大会，除了青口还用了三文鱼及其它海鲜炮制；而第二款则是较为浓味的味酱炒鲜青口。两者各有特色，而最重要的是这款由新西兰来的绿唇青口同样是十分有份量，很厚身，味道更是甜美。虽然第二款的味酱较浓美，但仍能吃到那份从海水而来的清甜，很难得。

而这款新西兰独有的帝王三文鱼除了用在艇皇海鲜大会之外，更化身成两款不同的菜式。分别是梅菜皇蒸三文鱼及松露三文鱼卷，也是一清一淡的配合。用梅菜来蒸三文鱼再加茄子真是第一次吃，三种食材的味道各有不同，展是了三种层次。而松露加上三文鱼来煎，真的很香口，不过就略为油了少许。如要选择，自己会较喜欢艇皇中的三文鱼，因为师傅是用细火慢慢烹煮的，使三文鱼的肉质仍然十分之细嫩，更保持了鱼的鲜味。

另一款也是新西兰独有的海产：蓝鳕鱼。师傅用煎封的方法处理，先把主骨去掉，然后用大火将鱼用短时间内煎熟，这样便能做到外脆内软，能吃出淡淡的鱼味，但绝不会腥。

全晚的高潮就在两款用黑脚鲍鱼煮成的蚝皇新西兰鲍鱼及干葱生爆鲍鱼鸡煲。鲍鱼名为黑脚是因为本身呈黑色，而在师傅的巧妙安排下，用了蚝皇及鸡煲来处理，不但察觉不到原色的况状，反而加深了色泽的变化，更表现了与一般鲜鲍鱼的不同。其实两款菜式都是较浓味的，但因为是鲜感，吃得到的就是一份鲜甜味。特别惊喜的是那个鲍鱼鸡煲，因为原本怕鲍鱼这样处理会较硬，但这完全不用担心，只是较有嚼劲，完全是好吃可口的。