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2012-08-21
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自问不算太有文化气息, 书卷味亦不浓, 加上在台湾都已见识过诚品, 所以得知会登陆香港, 实没有太大感觉。 但因为座落的希慎广场是新落成, 除了书店占上三层外, 其余都为商铺、食店、超市, 更引入多间海外的餐厅, 叫我这为食之士兴奋莫名。 如此阵容下, 已有心理准备会有大批人蜂拥而至, 但总要抽时间朝圣一下的。 一放工便以最快的速度赶过来, 在地面一层望上去, 只见到重重的人影, 迫得水泄不通。 按指示乘搭快速扶手电梯往上层, 中途都转了好几次, 花了约十多分钟, 才到首站来, 当时侯肚子已饿得很。 来到时已差不多两时, 虽非午饭的黄金时段, 但同样出现一小条人龙。 门口出入的布帘印有超人战衣的图样, 富玩味之余又带点幽默。 旁边更设有三部机, 既可照片留念, 又可玩游戏, 等位也不一定苦闷。 快手拿过号码后, 见前面还有十多个, 大可趁机到附近兜个圈, 熟习一下环境。 没想过回来时竟然过了, 幸好不用重新再排。 店家的前身为mist, 还记得开业时确掀起过一阵风潮, 惜突然无声无息结业了, 但近日卷土重来, 更保留了部份旧有的款式, 又再重拾这份美味, 见价钱还调低约三成, 如作招牌
来到时已差不多两时, 虽非午饭的黄金时段, 但同样出现一小条人龙。 门口出入的布帘印有超人战衣的图样, 富玩味之余又带点幽默。 旁边更设有三部机, 既可照片留念, 又可玩游戏, 等位也不一定苦闷。 快手拿过号码后, 见前面还有十多个, 大可趁机到附近兜个圈, 熟习一下环境。 没想过回来时竟然过了, 幸好不用重新再排。 店家的前身为mist, 还记得开业时确掀起过一阵风潮, 惜突然无声无息结业了, 但近日卷土重来, 更保留了部份旧有的款式, 又再重拾这份美味, 见价钱还调低约三成, 如作招牌的拉面, 基本的三款口味: 盐味、味噌和豉油都有,也不过$88-98, 相较之前的百多元来说,, 算是平易近人了。
一推开门帘, 便见一室红跟黑色的配搭, 比一般的木色设计更新派, 入型入格, 醒神抢眼, 旁边几张卡座, 多人来时最适合不过。 其余的主要是长型吧台, 有些更对著开放式厨房, 满有小店风味。
不难想像到店家奉行贵精不贵多的精神, 见餐牌只单页, 然而除面食外, 喜见两款以豚腩为材的小食, 但还是集中火力在拉面方面。
自问是个重口味的人, 每当吃拉面, 总爱点一些浓味的汤底, 辣葱味噌拉面($98)绝对合心意。 见汤面上台后仍未有筷子, 一心以为是店家疏忽, 差点想问侍者, 后来留意到下方有个抽屉, 多手拉开才惊觉餐纸和筷子已预先放好, 原来是自己太意才真呢!
从卖相已可看到一些细致位, 将辣葱捏成一撮, 再洒少许葱花于面头, 令整体看来更吸引。 自己对热度、面质、汤底较为看重, 总觉能决定是否一碗好的拉面。 夹起面时, 甫冒出阵阵的烟, 热力迫人, 面条呈幼直身, 既爽且滑, 软硬度掌握得不俗, 不会腍得发涨般可怕, 烟韧有嚼劲, 未尝到碱水气味。 汤有浓浓的面豉香, 却尝出鲜甜细腻, 而不是一味死咸, 质感不会太过水, 反带点稠, 也能令面条将汤挂起, 鲜味肉香都跑进去。一时看轻辣葱的威力, 就这样放入口, 怎料一阵辛辣的感觉涌至, 令整个人都刺激过来。 还是快点浸进汤里头, 待软身一点, 继而令汤都变得香辣, 滋味得极。 本身附有的两大片叉烧, 未算肥得可怕, 脂肪与瘦肉的比例约是三比七, 肥肉部份甘香得很, 滑溜肥美, 不用多咀嚼已渐渐溶化, 继而一阵油香渗出来, 肉味丰盛, 因切得够厚身, 更富咬感, 独吃两块也不为过。
冷超人面牛肉精华沙律($98)连店名都押下去, 这招牌作不可不试吧! 平时所吃的日式冷面多是麻酱汁, 饰面的极其都是蛋丝、蟹柳、青瓜等, 但如此讲究的卖相与选材, 可谓十分破格。 只见面的外边都被晶莹剔透的啫喱状围著, 原来是由牛尾混以红酒制成, 偷一小口来吃, 牛肉味欠奉, 带点咸味, 更像上汤冻, 边拌的时侯, 啫喱随之降温, 完全溶于面之中。 没有热汤之下的面条更加烟韧弹牙, 出奇地没黏在一起, 条条分明, 充分跟毛茄、车厘茄、青瓜、青芒果这类爽脆的菜蔬和黑麻油醋汁拌过, 微微的酸, 甚为清爽怡人, 感觉轻盈。
那半只溏心蛋卤得入味, 蛋黄仍呈现透明半熟的状态, 微稠且浆口, 蛋香突出, 真后悔没有加点一只呢! 菜丝和蛋都在, 独欠肉类, 冻吃的叉烧有几分像吃熏蹄, 难得是脂肪雪冻后凝固, 但入后又感觉逐渐溶化, 确实魅力非凡。经过一轮视察后, 已盘算定下次再来会试哪几间, 奈何对于商场的规划不是太满意, 指示有欠清昕, 很多时都要靠自己摸索, 要改善的地方仍很多。 毕竟难抵美食的诱惑, 看来很快又会再度重临。
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