影片
更多
2018-04-22
951 浏览
友人很好, 知我喜欢去high tea, 故每逢长假期都会带我去不同地方tea一tea, 圣诞假期去了浅水湾, 而今个复活节就去了尖沙咀, 仲要吃我最喜欢的抹茶。为了答谢她的悉心安排, 今晚轮到我请她吃饭作为答谢。知她一向对厨师发办很有兴趣, 其实我自己都极喜欢, 今晚有藉口俾自己享受一下, 哈! 带她走进一个她甚少踏足的地区, 就是我很喜欢的西环。今晚来到一间较隐敝的日式小店, 门面简简单单, 设有两张露天座位, 感觉很写意。走进内里, 地方小小, 只设有五张二至四人枱, 而最入端就是开放式的厨房重地。灰泥的墙身贴上几张日本海报和有关店子的报导, 装潢简简单单, 平实简约。除了厨师发办外, 亦有单点菜式, 分别有小食、沙律、玉子烧、烧物、刺身、卷物、军舰、寿司、丼、拉面等等, 店子虽小, 但选择不少。不过, 今晚一心只是想着违久的厨师发办。******************************第一道三式前菜, 由清至浓吃，左边是三文鱼鼻软骨；中间是带子裙边；右边是海胆豆腐。爽口的三文鱼鼻软骨 配上清爽的青瓜薄片 和爽滑的昆布，味道酸咪咪，正好用来打开胃仔迎接陆续出场的菜式。带子
知她一向对厨师发办很有兴趣, 其实我自己都极喜欢, 今晚有藉口俾自己享受一下, 哈! 带她走进一个她甚少踏足的地区, 就是我很喜欢的西环。今晚来到一间较隐敝的日式小店, 门面简简单单, 设有两张露天座位, 感觉很写意。
走进内里, 地方小小, 只设有五张二至四人枱, 而最入端就是开放式的厨房重地。灰泥的墙身贴上几张日本海报和有关店子的报导, 装潢简简单单, 平实简约。
厨师发办
$500
25 浏览
0 赞好
0 留言
******************************
三式前菜
27 浏览
0 赞好
0 留言
三文鱼鼻软骨
27 浏览
0 赞好
0 留言
带子裙边
17 浏览
0 赞好
0 留言
海胆豆腐
31 浏览
0 赞好
0 留言
******************************
酒蒸鲍鱼
18 浏览
0 赞好
0 留言
下一道出场是酒蒸鲍鱼，鲍鱼 下垫了腍身的白萝卜，半浸着香浓的汤中。鲍鱼 鲜香嫩口，渗出酒香，相当入味，而汤底 又清又鲜，兼富酒香，好喝！******************************
钓池鱼刺身
24 浏览
0 赞好
0 留言
一鱼两食，有薄切配姜葱、柚子汁 和柚子皮碎；有厚切配山葵酱油。鱼肉色泽亮丽，肉质鲜嫩，两种食法各具特色，但个人较喜欢厚切，肉质柔软中带点爽口，较有口感。******************************
五款刺身
11 浏览
0 赞好
0 留言
再上的刺身更丰富，共有五款，而且摆设得很有心思，见到已令人满心欢喜。同样由淡至浓吃起，先尝火炙竹荚鱼，鱼味本身淡，但经过火炙，迫出鱼皮和鱼肉之间的油份，提升鲜香。
接着是三文鱼颈，三文鱼腩就吃唔少，竟选用颈部，真刁钻！厚切的三文鱼颈柔软鲜嫩，鱼香味更浓，油脂分布平均，吃落无咁肥溜，比腩部更讨我欢喜。大大只的牡丹虾，晶莹剔透，爽弹中富黏性，啖啖结合了爽、滑、黏，口感丰富，而且相当鲜甜，还有虾头满载甘香的虾膏，很吸引！
再来是海胆鱿鱼卷，爽弹的鱿鱼卷着油润丰膄的海胆，双重口感，中间再卷入味道独特的紫苏叶，配搭特别！
最后一件，亦是我最最爱的一件。采用熟成大拖罗，熟成过程分解油分，更加肥美，正！色泽粉红亮丽，油脂如雪花般分布在整件鱼肉中，肉质极之柔软鲜嫩，介乎入口即溶，每咬一口都充满油脂，鲜香油润，鱼鲜味更浓郁，久久留在口腔，回味中....******************************
双色沙律
10 浏览
0 赞好
0 留言
双色沙律是南瓜沙律和薯仔沙律，听落好普通，但食落就知不简单。我喜欢的南瓜沙律 加入牛奶 烹调，啖啖南瓜的香甜之余，亦有奶香，伴着垫底的爽甜生菜片 同吃，更好吃!
而友人喜欢的薯仔沙律，加入青瓜 和鸡蛋，更有口感，再淋上甜甜地馒鱼汁，原来两者都几夹。******************************
慢煮牛肋骨
13 浏览
0 赞好
0 留言
最后一道是慢煮牛肋骨，制作超过6小时，用心用时之作。主骨上全是啖啖肉，只夹杂少少肥膏，但慢煮果然不同，肉质松软腍嫩，牛味香浓，烹调入味，友人吃得滋味。
不过....个人还是喜欢旁边的件件筋膜位，烟烟韧韧，夹杂甘香油润的肥膏，更好味！******************************
豆腐雪糕
20 浏览
0 赞好
0 留言
------------------------------
这场不一样的厨师发办并没有令我失望, 以期待的心情迎接每道菜式出场, 以认真的态度细味每道菜式, 以舍不得的心情让每道菜式消失, 经过今晚, 我相信会越来越挂住…厨师发办。
张贴
