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2010-03-28
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由于自己疏懒的关系，原本上年「应该」完成的第二百篇食评，要到这刻才能成事。于我来说，也不能掉以轻心。周二晚相约一个知心朋友，作一个简短饭聚，顺便提早庆祝自己的生辰。两个月不见，见他爱情事业甚有得意之势，心中也著实高兴。原本议定了一个地方，竟然见到「内部装修」的字样，立时转走到湾仔道向上的路段，见到这一间名为「金兜记」的食肆。看装环格局，以致食物风格，都是走中高档的路线，朋友心水清，询问部长是否和佐敦「新斗记」有关 ? 看他支吾以对，只说有点渊源，我们也不便追问下去。 二个人吃不了多少东西，大部份东西都是由他发办，四份一只的烤乳猪、煎藕饼、上汤双菇浸时蔬，再加两碗招牌的生滚粥，已经很足够。而这个没专用传菜员，没有感性旁白，亦不作电视转播的小型饭局，就此正式开始。由于以前吃过佐敦「新斗记」的关系，所以也可略作比较，先来的乳猪来说，似乎属于麻皮的一类，论其外皮确实香脆，其皮下之肉也是爽嫩，本身已不算过油，配套除了甜酱和砂糖之外，也加入薄身的馒片，夹著同吃可中和那剩余的腻感，总的来说是水准之作。煎藕饼倒是有点失色，下的莲藕不多，口感与味道上欠了一点爽口和淡甜，这住家小菜除了注重刀剁功夫之
原本议定了一个地方，竟然见到「内部装修」的字样，立时转走到湾仔道向上的路段，见到这一间名为「金兜记」的食肆。看装环格局，以致食物风格，都是走中高档的路线，朋友心水清，询问部长是否和佐敦「新斗记」有关 ? 看他支吾以对，只说有点渊源，我们也不便追问下去。
二个人吃不了多少东西，大部份东西都是由他发办，四份一只的烤乳猪、煎藕饼、上汤双菇浸时蔬，再加两碗招牌的生滚粥，已经很足够。而这个没专用传菜员，没有感性旁白，亦不作电视转播的小型饭局，就此正式开始。
由于以前吃过佐敦「新斗记」的关系，所以也可略作比较，先来的乳猪来说，似乎属于麻皮的一类，论其外皮确实香脆，其皮下之肉也是爽嫩，本身已不算过油，配套除了甜酱和砂糖之外，也加入薄身的馒片，夹著同吃可中和那剩余的腻感，总的来说是水准之作。
煎藕饼倒是有点失色，下的莲藕不多，口感与味道上欠了一点爽口和淡甜，这住家小菜除了注重刀剁功夫之外，份量比例也很重要，今次偏重于弹口的肉胶了。反而其上汤灼时蔬，虽然菜心看以粗身，入口倒是爽脆清甜，上汤的味道恰到好处，配料有腐皮和两款菇类，清淡中颇见真味。
印象最深刻的，反而是最后的生拆泥鯭粥和肉丸猪什粥，造法都是将生料放入兜内用酒爆香，最后再倒入粥底再煮，其腥压之味已给辟除，吃著的猪什爽脆鲜嫩，其肉丸的鲜味弹牙，想澳门的三元粥品，也是相若风格........临尾吃了一小碗泥鯭粥，除了肉质鲜甜之外，最重要的是下了酒之余，仍然吃出粥底米香。
整体来说食物不错，最重要是点选得宜，贵精不贵多，反而可以试真点食物的味道，有时一顿饭局，款式甚多，却是走马看花，吃了甚么却是印象模糊。
两个朋友，闲话家常，也没明显的主客之分，当中的所谈的话题，虽有一些分岐，同感更多，起码明白朋友之间相处，理应该互相尊重，不应强人所难，友缘浅薄也可敬而远之........「深层次矛盾」谁人没有，坦承面对，总胜过唯唯诺诺。
人情这回事，也是如人饮水，冷暖自知，当晚的一夜，平和之中实见愉快。最后要衷心多谢这朋友，除谢他慷慨请客之外，重要的还是那浓情厚意。
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