影片
更多
2012-07-27
185 浏览
车仔面 这个对于大多数非香港人而言是一种能够代表老香港味道的一种食物。从字面上解，即使用推车等简易车辆工具一路行一路叫卖的面食，流动性大，服务街坊出门行几步路就应该揾得到的大众美食；如今，“车仔”面早已从香港繁华的街头消失，干净现代化的城市街头与这些老一代的景象的确有些格格不入，但车仔面却没有消失，只是转变其大本营，正正当当的入了室内；就卫生状况，选择品种，口味以及品尝环境等等都得到大大的改善，但物价飞涨的年代里即使是这样的大众美食也免不了水涨船高；曾经看过其他香港食评人的博文，本地人对于本地的传统美食多多少少都有些难以割舍的特别感情，同时对于这些美食的变化也更是观察入微，其中一项便是提到其价格，美食的水准适中能够保持经典与传统，老店的名号和声誉当然是要靠质素来维持的，就好似铜锣湾的新记云云，然而大多也会对车仔面的价格发下小小牢骚。是日与友人睡了个大大懒觉便前去老街坊聚集的深水埗街市，高登电脑市场附近的横横竖竖到处都是老香港的街边美食，喜喜的卤味，维记的猪润，绿林的甜品还有刘森记的虾子面等等，这日的早晨偏偏就要选一家车仔面铺头来医肚。街边档车仔面不知怎么说，当看到这个太过简单的白底红字
车仔面这个对于大多数非香港人而言是一种能够代表老香港味道的一种食物。从字面上解，即使用推车等简易车辆工具一路行一路叫卖的面食，流动性大，服务街坊出门行几步路就应该揾得到的大众美食；如今，“车仔”面早已从香港繁华的街头消失，干净现代化的城市街头与这些老一代的景象的确有些格格不入，但车仔面却没有消失，只是转变其大本营，正正当当的入了室内；就卫生状况，选择品种，口味以及品尝环境等等都得到大大的改善，但物价飞涨的年代里即使是这样的大众美食也免不了水涨船高；曾经看过其他香港食评人的博文，本地人对于本地的传统美食多多少少都有些难以割舍的特别感情，同时对于这些美食的变化也更是观察入微，其中一项便是提到其价格，美食的水准适中能够保持经典与传统，老店的名号和声誉当然是要靠质素来维持的，就好似铜锣湾的新记云云，然而大多也会对车仔面的价格发下小小牢骚。
是日与友人睡了个大大懒觉便前去老街坊聚集的深水埗街市，高登电脑市场附近的横横竖竖到处都是老香港的街边美食，喜喜的卤味，维记的猪润，绿林的甜品还有刘森记的虾子面等等，这日的早晨偏偏就要选一家车仔面铺头来医肚。街边档车仔面
不知怎么说，当看到这个太过简单的白底红字招牌时，就想也不想的入内了，也许是“街边档”三个字所传达的涵义吧；长条形的店空间不大但因为入内以白色瓷砖饰墙配以部份金属，杂物不多也打扫的干净整洁，几张大圆桌面并未阻住要道，总体给人的感觉就颇通亮了；店面如多数传统茶餐厅一般，用去一半的面积以玻璃隔开作为厨房，师傅在内的忙碌一眼望到，玻璃上也贴著详细菜单，供食客自由搭配不同的车仔面；一入门稍探头便见到四四方方的铁隔，犹如九宫格一般各种配料在里面静静翻动，汤头并不是太纯，不过好在看起来都够新鲜，萝卜则是大块大块的，点了即会大剪刀刷刷刷入碗。
本人偏好宽宽扁扁的粗面以及各类丸子，芝士肠店家有推荐所以也来了些，加上点新鲜生菜和萝卜，汤底则是微辣的，结帐时也要近40蚊，想想虽然价钱也算正常但在深水埗区还是有些惊讶；友人则更胜，因为点的都是些猪红，牛肚，大肠之类，价钱固然就一下子飙升到近50蚊！不禁感叹一句：车仔面已不再是街边的价钱了！
店家推荐的芝士肠果然好食，芝士肠饱满到爆，咬下时有种波波脆的感觉，好似裹著的肉肠因为瞬间的解放要一下子冲出来；外层的肠衣薄脆，嚼起来劲爽有力；肠味清香混著汤汁带有些鲜甜，肉质也紧实。
鱼蛋有些失败，色面上有些煮过烂的感觉软软，颜色暗暗，弹性有却不够程度，面粉的比例应该是远远大过鱼肉了，鱼肉的鲜甜只能尝到一点而已。
尝一口粗面，稍有些干扁缺水的感觉，嚼劲十足颇有咬头，但却滑爽不足，弹性不足，面条的中间层还偶尔有些夹生的感觉，食落胃里估计会有些硬硬撑撑；微辣的汤汁却是无辣，汤汁全无油分，清清的，偏清淡的味道合我偏好，鲜甜之余咸度适中，相信食过之后不会口干。
萝卜随看上去过白了些好似煮的不够软烂入味，但却出乎意料的吸满汤汁，每一口都酥软浓味，却不至于煮的过烂而失去萝卜本来应有的厚实口感；大片的生菜只是清清烫过而已，故无论是色泽上的翠绿以及嫩黄，口味上的爽脆清甜都与我所期待的相同。总体来说，这碗车仔面合了我的要求，虽然粗面有些次，但个人就是偏好这样略显干身的口感，鱼蛋完全不过关，但其他方面都做得好过“街边档”的程度，只可惜！这个价钱，不知是我还未能好好体会物价上涨的大局势，还是真的这样的价钱有些过了？到底拉下了性价比这个重要评价值！
题外话/补充资料：
普通配料每样6蚊，猪红大肠等7-8蚊不等，粗面幼面公仔面同一价格，出前一丁加2蚊。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
