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2016-12-25
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就算川菜几吸引，系香港想揾班志同道合的朋友，总是有一定难度，偶尔先可以集齐人脚，否则想食多几款都无可能。 云阳有著美丽华酒店背景，出品多年来都在水准之上，是香港少数做得出色的川菜馆，有时踫上不伦不类的店子，单靠落鸡粉来吊味，真是吃出了一头烟。 对上次造访云阳，已是几个月前的私人饭聚，今次同样是一班嗜辣的朋友，当然可以去到尽。 八丰盛 原来是包含了8款不同口味的前菜。 豆瓣烤禁脔肉 用上铁枝串起猪颈肉，扑上大量红椒粉，入口一阵辛辣，咬落有嚼口，佐酒一流。 跳水泡菜牛肉堆油鸡棕 泡菜的辣度轻柔，配上油鸡棕味道很特别。 半脱水车喱茄金不换鳗鱼 鱼肉嫩滑，又有金不换独特的香味。 柚子芥末小甜虾 少许辛劲，虾肉甜美。 葱油大连海蜇头 清新爽脆，又有葱油的芳香。 姜汁法边豆 只得一条，但食落清爽，不错。 辣到跳鸳鸯鸡锅 所谓鸳鸯鸡，其实是鸡件及田鸡，两款鲜甜的肉类组合，味道是自然地鲜甜，配料是红薯粉、蒿苣、豆卜及西芹，当然地加入干红椒及花椒来增添辣度，原先不觉辣，但当火炉煮多一阵，辣劲就随之而来，真是令人辣到跳舞。 土风油豆花锅 太多辣菜，偶然都可以点个不辣的菜色。 这个豆花锅连同炉具一
云阳有著美丽华酒店背景，出品多年来都在水准之上，是香港少数做得出色的川菜馆，有时踫上不伦不类的店子，单靠落鸡粉来吊味，真是吃出了一头烟。
对上次造访云阳，已是几个月前的私人饭聚，今次同样是一班嗜辣的朋友，当然可以去到尽。
八丰盛原来是包含了8款不同口味的前菜。
豆瓣烤禁脔肉
用上铁枝串起猪颈肉，扑上大量红椒粉，入口一阵辛辣，咬落有嚼口，佐酒一流。
跳水泡菜牛肉堆油鸡棕
泡菜的辣度轻柔，配上油鸡棕味道很特别。
半脱水车喱茄金不换鳗鱼
鱼肉嫩滑，又有金不换独特的香味。
柚子芥末小甜虾
少许辛劲，虾肉甜美。
葱油大连海蜇头
清新爽脆，又有葱油的芳香。
姜汁法边豆
只得一条，但食落清爽，不错。
辣到跳鸳鸯鸡锅所谓鸳鸯鸡，其实是鸡件及田鸡，两款鲜甜的肉类组合，味道是自然地鲜甜，配料是红薯粉、蒿苣、豆卜及西芹，当然地加入干红椒及花椒来增添辣度，原先不觉辣，但当火炉煮多一阵，辣劲就随之而来，真是令人辣到跳舞。
土风油豆花锅太多辣菜，偶然都可以点个不辣的菜色。
这个豆花锅连同炉具一齐上，等汤底冒烟就可以食，材料丰富，有炸酥肉、嫩鸡件、腊排骨及盐鸭及豆腐花，豆腐花吸收了酥肉的油香，腊排骨的味道，变得非常惹味可口，汤底味道复杂有层次，突然间好想来碗白饭泡汤。
70度慢煮樟茶鸭卖相亮丽，樟茶鸭以52度慢煮4小时，放入玻璃杯内以纸封口，保留了阵阵烟熏味，食落肉质是出奇的幼嫩，大家更可以连同黑松露手抓饼一齐食，黑松露与烟熏味夹杂，真的很诱人。
大刀金丝面传统会是用长竹竿压弹而成，但近年都已经改成用机器制造，不过多年来都是用大刀切成幼丝，真是考功夫之作，汤底是浓稠的金华火腿汤，面条挂上汤汁，变得非常惹味，所以由美丽华酒店时期的旧店，都今天依然是自己每次必点的菜色。
以甜来中和辣度是不变道理，压轴当然是甜品时间。
桃仁甜板墨绿色的煎饼，原来是加入了菠菜汁，煎得外脆内软，连同合桃或石榴一齐食，的确是一个有趣的尝试。
四川花椒云呢拿雪糕来到《云阳》 ，当然要一试这个椒雪糕，入口先是阵阵冰凉，然后舌尖传来麻辣，甜味把辣度中和了，口感真是很独特。
实在是味觉的大满足，相信明天上大号时会见真章了。
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