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2022-07-05
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中环又多一间过江龙，「希鸟 Kicho」在日本是有名的鸟割烹料理店，主打烧鸟，在日本东京惠比寿及银座有店，走高档路线，首次在国外开店，难得取价克制，每位$1000 可品尝 Omakase，黄金地段，实属难求，有兴趣就快手啦，谁知道新张过后会否加价。 以日本白橡木制作而成的备长炭作燃料，能在客人面前明火烧烤的店非常难得，炭火香气四溢俗添诱惑。而且高温下，食物的原味更能发挥，皮香焦脆，肉汁被锁。焦点食材是来自鹿儿岛的黑萨摩走地鸡 (Kuro Satsuma Chicken) ，我在他店吃过，非常喜欢牠的细致肉质。 由日籍行政总厨吉田史先生领军，当晚在场烹制串烧. 细细的场，经过玄关只有一张 U形厨桌，连吧枱座席只可容十多人，全日本人团队，非常有日本feel！$1000/位， 十二品的菜式包括先付、前菜、烧鸟四款、逸品、野菜两款、箸休、食事及甜品。一道二式，总数17。+$100 松露饭，共18。先付—鸡清汤配鸡肉丸子前菜—炭烧鸡胸肉 | 日式最中饼配鸡肝酱烧鸟—炭烧鸡胸配大葱 | 炙烧鸡胸配三文鱼子逸品—慢煮鸡冠配蟹肉酱烧鸟 —炭烧鸡颈肉 |炭烧鸡肾野菜—炭烧茄子配秘制肉味噌箸休—柚子梅
中环又多一间过江龙，「希鸟 Kicho」在日本是有名的鸟割烹料理店，主打烧鸟，在日本东京惠比寿及银座有店，走高档路线，首次在国外开店，难得取价克制，每位$1000 可品尝 Omakase，黄金地段，实属难求，有兴趣就快手啦，谁知道新张过后会否加价。
以日本白橡木制作而成的备长炭作燃料，能在客人面前明火烧烤的店非常难得，炭火香气四溢俗添诱惑。而且高温下，食物的原味更能发挥，皮香焦脆，肉汁被锁。焦点食材是来自鹿儿岛的黑萨摩走地鸡 (Kuro Satsuma Chicken) ，我在他店吃过，非常喜欢牠的细致肉质。
由日籍行政总厨吉田史先生领军，当晚在场烹制串烧.
细细的场，经过玄关只有一张 U形厨桌，连吧枱座席只可容十多人，全日本人团队，非常有日本feel！
$1000/位， 十二品的菜式包括先付、前菜、烧鸟四款、逸品、野菜两款、箸休、食事及甜品。一道二式，总数17。+$100 松露饭，共18。
先付—鸡清汤配鸡肉丸子
前菜—炭烧鸡胸肉 | 日式最中饼配鸡肝酱
烧鸟—炭烧鸡胸配大葱 | 炙烧鸡胸配三文鱼子
逸品—慢煮鸡冠配蟹肉酱
烧鸟 —炭烧鸡颈肉 |炭烧鸡肾
野菜—炭烧茄子配秘制肉味噌
箸休—柚子梅子冰沙
烧鸟—炭烧免治鸡肉软骨串配蛋黄 | 炭烧鸡尾
野菜—炭烧时令蔬菜配巴马臣芝士
烧鸟—炭烧无骨鸡翼 | 炭烧鸡腿肉
食事—招牌鸡汤拉面 及 松露免治鸡肉饭（另加港币100元）
甜品—是日精选雪糕及自家制布丁
直睹清汤丸子在面前准备，吧枱座席的好处尽享受。
鸡清汤配鸡肉丸子
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先付—鸡清汤配鸡肉丸子
手搓鸡肉丸子以鸡胸及鸡髀做成，放在熬足四小时的鸡浓汤内煮，伴以豆角及花型鸣门卷。
鸡清汤配鸡肉丸子
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前菜—炭烧鸡胸肉 | 日式最中饼配鸡肝酱
炭烧鸡胸肉配乌鱼子及土佐产香醋
送上面前之后，用乌鱼子棒刨出金色碎粉，目的在添加咸鲜之香。
炭烧鸡胸肉配乌鱼子及土佐产香醋
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鸡胸肉藏于碟底，拆开见仍是生的，只见鸡皮被炭烧至微焦，皮附近的肉有少少熟，厚厚脂肪仍在。既来之则安之，入口超嫩，配料相伴，轻盈醒胃。
日式最中饼配鸡肝酱
花朵形状的日本最中饼与丰腴的肝酱配合。
日式最中饼配鸡肝酱
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日式最中饼配鸡肝酱
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烧鸟—炭烧鸡胸配大葱 | 炙烧鸡胸配三文鱼子
炭烧鸡胸配大葱
炭烧鸡胸配大葱
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鸡大胸肉白滑，脂肪溶化了鸡皮如缩了水，金黄焦脆贴在肉上，突显黑萨摩走地鸡的特质及师傅的烤功。建议洒上山椒粉，添加辛香。
炙烧鸡胸配三文鱼子及紫菜
即烧即上，看著师傅准备，亲手送上来我们用手接仍热腾，半熟鸡胸放上少许芥末，以紫菜包着，最后放上新鲜咸香十足的三文鱼子。
炙烧鸡胸配三文鱼子
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炙烧鸡胸配三文鱼子
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逸品—慢煮鸡冠配蟹肉酱
慢煮鸡冠配蟹肉酱
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慢煮鸡冠配蟹肉酱
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真是唔讲唔留意，见到鸡冠样子才相信，口感非常柔软带点爽滑，配合生拆蟹肉、秋葵及热腾浓鸡汤。
烧鸟 —炭烧鸡颈肉 | 炭烧鸡心
炭烧鸡颈肉配黄芥末酱
炭烧鸡颈肉配黄芥末酱
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炭烧鸡颈肉配黄芥末酱
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炭烧鸡肾
炭烧鸡肾
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野菜配秘制肉味噌
野菜配秘制肉味噌
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野菜配秘制肉味噌
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箸休—柚子梅子冰沙
柚子梅子冰沙
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中场小休，作用为清洗味蕾，冰凉清酸，refreshing！
烧鸟—炭烧免治鸡肉软骨串配蛋黄 | 炭烧鸡尾炭烧免治鸡肉软骨串配蛋黄
炭烧免治鸡肉软骨串配蛋黄
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炭烧免治鸡肉软骨串配蛋黄
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炭烧鸡尾
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炭烧鸡尾
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野菜—炭烧时令蔬菜配巴马臣芝士
炭烧意大利青瓜配巴马臣芝士
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炭烧意大利青瓜配巴马臣芝士
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鸡脾鸡翼最能突出皮脆肉嫩。
炭烧无骨鸡翼
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炭烧无骨鸡翼
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炭烧无骨鸡腿肉
炭烧鸡腿肉
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炭烧鸡腿肉
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招牌鸡汤拉面
招牌鸡汤拉面
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招牌鸡汤拉面
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松露免治鸡肉饭 +$100
另加$100完全值得，面前加添一大匙松露酱于温泉蛋上，令卖相更加令人振奋，松露香气扑鼻。
松露免治鸡肉饭
$100
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松露免治鸡肉饭
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甜品—是日精选雪糕及自家制布丁
威士忌制雪糕配黑豆布甸。
威士忌制雪糕配黑豆布甸
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