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2021-02-17
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时代广场上的高质素餐厅多不胜数，而百乐潮洲酒家是我和朋友都很爱去的一家潮洲菜馆，因为食物和环境都好到令人一试难忘。今日便和朋友相约来吃午餐，可以饮茶聚下。一来到餐厅已经坐满人，十分热闹，幸好提早打电话订了位。临近新年，餐厅推出了多款新年特式套餐，很吸引。我和朋友都叫了每位588元的迎新春套餐，菜式款式众多。金沙发财卷拼龙须好市菜式的名字都很有意头，金沙发财卷以流沙蛋黄酱淋在以发菜做成的卷物上，惹味而香浓，口感软稔。龙须好市外皮是炸得松脆的幼面条，香脆可口，包有一只大蚝豉和鲜虾肉，口感层次丰富。红烧潮州中鲍翅碗下面用蜡烛热住保持温度，汤热辣辣，材料很足，鱼翅粗身饱满，滑溜爽口，汤底清甜惹味，鲜甜无比，每一口都绵密香滑。6头鲍鱼伴鹅掌用料矜贵，6头鲍鱼大只而厚肉，炆得软稔鲜甜，入口滑溜有咬口，酱汁清甜而香浓，十分入味。鹅掌炆得松软美味，皮滑而香甜，富有⻣胶原。萝卜煮细黄鱼黄鱼鲜甜嫩滑，经过煎一煎后再用汤汁煮熟，令汤底更香甜，呈乳白色，鱼香味浓郁。鱼肉嫩滑软稔，鱼⻣少，白萝卜也炆得十分入味，吸收了鱼汤的精华。金华竹笙扒双蔬以金华火腿和竹笙等铺面再淋汁，金华火腿咸香惹味，汤汁香浓鲜甜，娃娃菜煮
一来到餐厅已经坐满人，十分热闹，幸好提早打电话订了位。临近新年，餐厅推出了多款新年特式套餐，很吸引。我和朋友都叫了每位588元的迎新春套餐，菜式款式众多。
金沙发财卷拼龙须好市
菜式的名字都很有意头，金沙发财卷以流沙蛋黄酱淋在以发菜做成的卷物上，惹味而香浓，口感软稔。龙须好市外皮是炸得松脆的幼面条，香脆可口，包有一只大蚝豉和鲜虾肉，口感层次丰富。
红烧潮州中鲍翅
碗下面用蜡烛热住保持温度，汤热辣辣，材料很足，鱼翅粗身饱满，滑溜爽口，汤底清甜惹味，鲜甜无比，每一口都绵密香滑。
6头鲍鱼伴鹅掌
用料矜贵，6头鲍鱼大只而厚肉，炆得软稔鲜甜，入口滑溜有咬口，酱汁清甜而香浓，十分入味。鹅掌炆得松软美味，皮滑而香甜，富有⻣胶原。
萝卜煮细黄鱼
黄鱼鲜甜嫩滑，经过煎一煎后再用汤汁煮熟，令汤底更香甜，呈乳白色，鱼香味浓郁。鱼肉嫩滑软稔，鱼⻣少，白萝卜也炆得十分入味，吸收了鱼汤的精华。
金华竹笙扒双蔬
以金华火腿和竹笙等铺面再淋汁，金华火腿咸香惹味，汤汁香浓鲜甜，娃娃菜煮得滑溜美味，入口即溶，份量较多，口感清新。
凤凰煎年糕
新年套餐必食的年糕，师傅煎得刚好热，有蛋丝增加香味，年糕甜度适中，烟韧可口，令人食不停口。
福果姜薯汤丸
福果香脆爽甜，糖水姜味香浓，汤丸是芝麻馅，皮薄馅靓，滑溜香甜。
合时生果
吃到很饱要吃个生菓消下滞，橙子鲜甜多汁，爽脆可口。
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