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3天前
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虽然外游日本便宜又方便，但在香港食厨师发办有师傅以中文讲解，知道自己食咩鱼款可以长知识，亦是一种乐趣。位于九如坊的「杣‧YASHIMA」，作风低调，环境和式，水准稳定。选择了每位$1980的菜单。熊本县天草明虾．莼菜．蕃茄．蒟蒻虾香味足，是整道先付的灵魂，清清地配合莼菜蒟蒻汤汁，称职地唤醒味蕾。小长井真蚝先蒸2分钟，入口依然生嫩，弹牙香甜，奶油味足，配酸汁是一般做法，简而美。蟹肉两吃：蟹钳刺身配柠汁．蟹肉配蟹膏先吃前面的蟹钳，刺身里外洋溢著非常香的青柠汁；然后吃后面的蟹肉，蟹膏丰富了蟹肉的口感，是另一种享受。海胆．粒贝．野生平目鱼味蕾享受到甘甜、极爽与软滑的次序，鲜甜余韵悠久。平目鱼裙边带点咬口很讨好。剥皮鱼．自家肝酱．芫荽叶．紫菜组合完美，非常鲜甜滋味，芫荽味出，紫菜够干脆，好好味！𩽾𩾌鱼肝．奈良渍亮点在汤汁，香酸清甜，配合奈良渍，即是西瓜渍物，更加提升丰腴幼滑的鱼肝之食味。烧喜之次．海苔蛋白汁．日本大根鱼油丰富的 Kinki，炙烧迫出油香，鱼味更浓，对比清清哋的菜汁，胃纳舒适。子持鱿鱼带卵子的鱿鱼味道更香浓，口感黏柔带韧性；另一亮点是酱汁，味道浓甜，似浓郁的味醂，唤醒味蕾。松叶蟹春
位于九如坊的「杣‧YASHIMA」，作风低调，环境和式，水准稳定。
选择了每位$1980的菜单。
熊本县天草明虾．莼菜．蕃茄．蒟蒻
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熊本县天草明虾．莼菜．蕃茄．蒟蒻
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小长井真蚝
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蟹肉两吃：蟹钳刺身配柠汁．蟹肉配蟹膏
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海胆．粒贝．野生平目鱼
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味蕾享受到甘甜、极爽与软滑的次序，鲜甜余韵悠久。
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剥皮鱼．自家肝酱．芫荽叶．紫菜
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𩽾𩾌鱼肝．奈良渍
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烧喜之次．海苔蛋白汁．日本大根
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子持鱿鱼
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子持鱿鱼
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松叶蟹春卷
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松叶蟹春卷
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寿司系列之前来一些渍物，有萝卜、姜及榨菜。
全部寿司采用醋米饭，酸度适中，配搭之鱼款非鱼味浓郁的不可，正合我意；事实证明没有失望，款款出色，美味无穷！
金目鲷寿司
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细池鱼寿司．葱
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香箱蟹寿司
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中拖罗寿司
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酱油渍赤身寿司
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马粪海胆卷
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马粪海胆
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汤清味醇，相比面豉汤，我绝对更喜欢鱼汤。
水果 - 富有柿、士多啤梨、抹茶蕨饼超美味！
水果 - 富有柿、士多啤梨、抹茶蕨饼
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