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2014-10-09
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近排不知为何，口味开始转变，变了喜欢吃辣我吃了一趟很有创意的川菜，店子叫「云阳」，除了味道不俗价钱合理之外，很多菜式都加入了不同的玩味，令食客有得食又有得玩，有 gimmick，连前菜炮谷都是麻辣味：四款辣椒油，怕你不够辣：头盘先由「夫妻废片」$68 拉开序幕，一小碟软熟的牛肚、牛展，捞上麻辣调味，麻的感觉比辣强，作为冷盘，再配一杯冰冻白酒降温一下，绝对是个好开始：「川式八味荳脑」$88大部份枱都自点的招牌菜，一上桌时阵容强劲。吃的方法，是要自己生磨花椒，再自行加不同配料如蒜蓉、辣椒、豉油、醋、酸菜等入嫩豆腐内，拌匀来吃。其实豆腐本身的豆香蛮丰富，材料亦很简单，但它好玩在是自己加配料，左加右加，令人玩得很快乐，这就是心思所在！「酸布丁蟹肉羮」$55味道就如酸辣汤一般，十分足料倒是真。为何会叫做酸布丁呢？哪招？原来厨师将镇江醋造成啫喱状，吃时自己将啫喱加入汤内，等它慢慢溶化，味道会吃到越来越酸的变化呢。「摇滚蒜泥白肉凉面」$58这间店舖有一系列所谓「摇滚系列」，是用调制鸡尾酒的摇滚杯混出来的凉面，这个我觉得辣度比较强，蒜香味非常突出，反而不太麻，嗜辣的朋友相信会喜欢这道面！「干煸四季豆」
近排不知为何，口味开始转变，变了喜欢吃辣
我吃了一趟很有创意的川菜，店子叫「云阳」，除了味道不俗价钱合理之外，很多菜式都加入了不同的玩味，令食客有得食又有得玩，有 gimmick，连前菜炮谷都是麻辣味：
四款辣椒油，怕你不够辣：
头盘先由「夫妻废片」$68 拉开序幕，一小碟软熟的牛肚、牛展，捞上麻辣调味，麻的感觉比辣强，作为冷盘，再配一杯冰冻白酒降温一下，绝对是个好开始：
「川式八味荳脑」$88
大部份枱都自点的招牌菜，一上桌时阵容强劲。
吃的方法，是要自己生磨花椒，再自行加不同配料如蒜蓉、辣椒、豉油、醋、酸菜等入嫩豆腐内，拌匀来吃。
其实豆腐本身的豆香蛮丰富，材料亦很简单，但它好玩在是自己加配料，左加右加，令人玩得很快乐，这就是心思所在！「酸布丁蟹肉羮」$55
味道就如酸辣汤一般，十分足料倒是真。为何会叫做酸布丁呢？哪招？
原来厨师将镇江醋造成啫喱状，吃时自己将啫喱加入汤内，等它慢慢溶化，味道会吃到越来越酸的变化呢。「摇滚蒜泥白肉凉面」$58
这间店舖有一系列所谓「摇滚系列」，是用调制鸡尾酒的摇滚杯混出来的凉面，这个我觉得辣度比较强，蒜香味非常突出，反而不太麻，嗜辣的朋友相信会喜欢这道面！「干煸四季豆」$88
侍应推介了一个不辣的菜式，其实它不是四季豆，是用了法国长边豆，十分清脆爽口，不过我觉得这个味道太咸，一定要拌饭吃！最后压轴的是「虾汁小笼包」$42
要用镇江醋来点小笼包吗？不用的！原来厨师已经将醋放在针筒来，吃时食客要用针筒将醋打进小笼包内，的确是几过瘾！小笼包皮薄与多汁它都有做到，唯独是馅料不算多，不过我觉得玩味足以弥补这一点。
总结，「云阳」的创意我是很欣赏，味道水准也不差。我见菜谱上还有其他菜式都很想尝试，例如「血旺樱桃鸭锅」、「水煮鳝片」、「红油炒手」、「辣椒雪糕」等，我下次会再来的，各位喜欢吃辣的朋友也不妨一试！
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