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2018-06-03
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某日偶尔看到食友的分享，知道这间餐厅主打『4大名物』，包括：鱼子酱露、松露、意大利陈年黑醋以及番红花，每样食材都极度矜贵离地，但晚市7道菜却不用$1000收费，对比城中不少名餐厅，价钱实属非常贴地。这儿的鱼子酱来自俄罗斯及伊朗等地，松露则由老板亲身走访欧洲寻找，不少得还有老板多年珍藏的陈年黑醋以及番红花，听说不少5星级大酒店，例如四季酒店、Ritz Carlton、Grand Hyatt也是在这儿取货，难怪这儿能提供较亲民的价钱！餐厅环境优雅浪漫，实在适合情侣约会！我们在饮食网站中购买了signature 7-course dinner，正正能试齐这四款珍贵食材！Amuse Bouche是晚有两款，包括醋浸番茄仔和三文鱼，特别的是蕃茄仔上的陈年黑醋，入口香醇，令人期待之后的菜式。Caviar Box盒里一半是鱼子酱，一半是龙虾啫喱，最底层全是龙虾忌廉，顶层还有食用花瓣及椰菜花忌廉装饰，充满艺术感的卖相令人舍不得吃！吃鱼子酱连餐具也要讲究，侍应奉上的匙羹非池中物，以鲟龙鱼骨制成，能保持鱼子鲜味，同样矜贵。鱼子每粒都入口鲜甜，难得的是龙虾啫喱虽然龙虾鲜味浓郁，却没有盖过鱼子酱风头，各有鲜味
这儿的鱼子酱来自俄罗斯及伊朗等地，松露则由老板亲身走访欧洲寻找，不少得还有老板多年珍藏的陈年黑醋以及番红花，听说不少5星级大酒店，例如四季酒店、Ritz Carlton、Grand Hyatt也是在这儿取货，难怪这儿能提供较亲民的价钱！
餐厅环境优雅浪漫，实在适合情侣约会！
我们在饮食网站中购买了signature 7-course dinner，正正能试齐这四款珍贵食材！
Amuse Bouche
是晚有两款，包括醋浸番茄仔和三文鱼，特别的是蕃茄仔上的陈年黑醋，入口香醇，令人期待之后的菜式。
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Caviar Box
盒里一半是鱼子酱，一半是龙虾啫喱，最底层全是龙虾忌廉，顶层还有食用花瓣及椰菜花忌廉装饰，充满艺术感的卖相令人舍不得吃！吃鱼子酱连餐具也要讲究，侍应奉上的匙羹非池中物，以鲟龙鱼骨制成，能保持鱼子鲜味，同样矜贵。鱼子每粒都入口鲜甜，难得的是龙虾啫喱虽然龙虾鲜味浓郁，却没有盖过鱼子酱风头，各有鲜味，令味道方面更有层次。
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Foie Gras
匈牙利鹅肝肥美丰腴，巧妙地配上奇异果、25年意大利陈醋及山楂酱，中和了鹅肝的油润。意大利陈醋确实和平时吃到的不同，香醇浓厚，和鹅肝是绝配，加上粒粒果仁，令口感更加丰富，实在要一赞厨师的创意！
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Seared Hokkaido Scallop Caviar
又是一道分子料理菜式！酱汁改以泡泡形式呈现，食落有烟肉咸香，质感轻盈不油腻，轻轻衬托出北海道带子的原始鲜味却不抢去其风头，还有少少脆烟肉粒增加口感。面头慷慨的鱼子酱更不用说了，来货优质自然味道无得输！
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Onsen Egg with Seasonal Fresh Truffles
是晚松露来自法国，因为现在是off season，所以颜色还是白的。店员在我们面前把原只松露即时新鲜刨出来，只见松露一片片刨出来不消一会就将整只碟完全覆盖，份量极多，我想单是这碟菜已经值回票价！我偷偷试了几片松露片，虽然嗅起来很香，但入口味道却不算太过强烈，只有淡淡的天然菌香，口感爽脆，原来新鲜松露就是这个味道！而温泉蛋和杂菇混和新鲜松露后，香气诱人，明显『升呢』！松露就如魔术师，令简单食材变得不平凡。
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USDA Prima Flank Steak
这儿的西餐水准也一流，牛亦处理得很好，牛肉肉质嫩滑柔软，吃落肉汁丰盈，肉味十足，焦糖化的洋葱甜甜的，也和牛很配合。值得一赞的是黑松露薯蓉香气扑鼻，很有诚意，如果多点就更好了！
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Tiramisu
甜品是我最爱的意大利甜品tiramisu，想不到这儿连甜品也非常出色。tiramisu做得湿润，酒香和咖啡味都浓郁平衡，简单配上云呢拿雪糕已叫人满足！
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这晚每道菜都叫人拍案叫绝，用料优，水准高，唯一可惜的是当晚店员的嬉笑声未免大了一点，略为影响用餐的浪漫气氛，以fine dining水准来说，服务有改善空间。不过整体还是非常满意的一餐！
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