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2013-09-08
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现在饮饮食食已不在局限于食物要如何好味,如何吸引,还要上佳的环境及佳酿。最近,就有一间高级中菜厅在中环经营起来,位处上海滩上面,占地两层,装修简单又不失高贵,艺术品林立,是城中的话题餐厅 ﹣都爹利会馆,概念是从虚构而来的都爹利先生,他搜集了多幅名画,供客人边吃喝边欣赏。上层是酒吧及悠闲区域,由法籍调酒师 Alexandere Chatte主理,下层中菜厅则由前米芝莲二星的唐合前主厨萧显志师傅掌勺,整个会馆是集美食、佳酿及艺术于一身。今次与食友到来,实在非常高兴。坐下即点一壶坊间少有的香花六安茶,有清新的花香,茶韵悠久,饮后特别宁神。由蒸点心开始品尝,第一道就是龙皇带子饺,因用上龙虾作馅料,特别爽口弹牙,龙虾下的带子则香滑软腍,与龙虾及鲜虾形成强烈对比,矜贵的组合。打开盛著黑松露鲜菌石榴果的蒸笼时,一股黑松露香气随即四散,相当诱人,再望著由澄面做出晶莹剔透的饺皮,卖相也相当吸引。当一口咬下,鲜菌爽口,充满松露香,与烟烟靱靱的饺皮互相辉映。陈皮马蹄牛肉滑肠粉给我的感觉很滑溜,肠粉皮厚薄适中,从半透的肠粉皮中隐隐约约见到饱满的馅料,比例拿捏得很好﹐软滑中带点爽脆。接著的几款炸物做得相当了得,
上层是酒吧及悠闲区域,由法籍调酒师 Alexandere Chatte主理,下层中菜厅则由前米芝莲二星的唐合前主厨萧显志师傅掌勺,整个会馆是集美食、佳酿及艺术于一身。
今次与食友到来,实在非常高兴。坐下即点一壶坊间少有的香花六安茶,有清新的花香,茶韵悠久,饮后特别宁神。由蒸点心开始品尝,第一道就是龙皇带子饺,因用上龙虾作馅料,特别爽口弹牙,龙虾下的带子则香滑软腍,与龙虾及鲜虾形成强烈对比,矜贵的组合。
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