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2013-09-08
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现在饮饮食食已不在局限于食物要如何好味，如何吸引，还要上佳的环境及佳酿。最近，就有一间高级中菜厅在中环经营起来，位处上海滩上面，占地两层，装修简单又不失高贵，艺术品林立，是城中的话题餐厅 ﹣都爹利会馆，概念是从虚构而来的都爹利先生，他搜集了多幅名画，供客人边吃喝边欣赏。上层是酒吧及悠闲区域，由法籍调酒师 Alexandere Chatte主理，下层中菜厅则由前米芝莲二星的唐合前主厨萧显志师傅掌勺，整个会馆是集美食、佳酿及艺术于一身。今次与食友到来，实在非常高兴。坐下即点一壶坊间少有的香花六安茶，有清新的花香，茶韵悠久，饮后特别宁神。由蒸点心开始品尝，第一道就是龙皇带子饺，因用上龙虾作馅料，特别爽口弹牙，龙虾下的带子则香滑软腍，与龙虾及鲜虾形成强烈对比，矜贵的组合。打开盛著黑松露鲜菌石榴果的蒸笼时，一股黑松露香气随即四散，相当诱人，再望著由澄面做出晶莹剔透的饺皮，卖相也相当吸引。当一口咬下，鲜菌爽口，充满松露香，与烟烟靱靱的饺皮互相辉映。陈皮马蹄牛肉滑肠粉给我的感觉很滑溜，肠粉皮厚薄适中，从半透的肠粉皮中隐隐约约见到饱满的馅料，比例拿捏得很好﹐软滑中带点爽脆。接著的几款炸物做得相当了得，
上层是酒吧及悠闲区域，由法籍调酒师 Alexandere Chatte主理，下层中菜厅则由前米芝莲二星的唐合前主厨萧显志师傅掌勺，整个会馆是集美食、佳酿及艺术于一身。
今次与食友到来，实在非常高兴。坐下即点一壶坊间少有的香花六安茶，有清新的花香，茶韵悠久，饮后特别宁神。由蒸点心开始品尝，第一道就是龙皇带子饺，因用上龙虾作馅料，特别爽口弹牙，龙虾下的带子则香滑软腍，与龙虾及鲜虾形成强烈对比，矜贵的组合。
打开盛著黑松露鲜菌石榴果的蒸笼时，一股黑松露香气随即四散，相当诱人，再望著由澄面做出晶莹剔透的饺皮，卖相也相当吸引。当一口咬下，鲜菌爽口，充满松露香，与烟烟靱靱的饺皮互相辉映。
陈皮马蹄牛肉滑肠粉给我的感觉很滑溜，肠粉皮厚薄适中，从半透的肠粉皮中隐隐约约见到饱满的馅料，比例拿捏得很好﹐软滑中带点爽脆。
接著的几款炸物做得相当了得，当中我最喜欢荔茸藏珍盒，单听名字已够吸引。其实这道就是炸芋角的美化版，香脆松化的外层包著软糯软滑的芋茸，内里则藏著虾肉及猪肉，很好吃。
另一款则是芝士虾春卷，浓郁的芝士从虾馅中流出，香而不腻。XO酱煎肠粉的卖相与别不同，如果说是煎未免有点失真，因质感与炸并无分别，可是大家却可从香脆的外层中吃到阵阵XO酱的香及辣，特别的体验。D
来到这儿，一定要试一试这儿的蜜汁烧叉烧，蜜味相当丰富，肉质软腍松化，印象难忘。与此同时，不得不称赞一下蜜汁叉烧酥，我是一个叉烧酥痴，最喜欢周围尝试，这儿做得非常之好，酥皮松化不黏牙，馅料饱满又惹味，面层还有一层蜜汁及芝麻的香，吃一个真的有点不够喉。
砵酒焗生蚝用上大大只的生蚝来做，特点是体积大又肥美肉厚，制作的难度正正在此，往往不是里面水汪汪，就是整只干巴巴，而这里的却烹调至外脆内软，真的不简单，惹味带甜的砵酒汁浓杰度刚刚挂在蚝身，每一口皆是滋味所在。
最后以一个龙须豉油皇炒面作结，上色均匀，镬气够，除了上面的蛋丝外，还加入了鱿鱼来炒，味道更好，吃完更不会油淋淋。
甜品也点了数款，有焦糖莲蓉西米焗布甸、枫叶柑桔酥及朱古力牛油果西米露。西米布甸来到时热辣辣，蛋味十足，莲蓉香浓幼滑，西米带点烟靱，不错的。柑桔酥酥皮如叉烧酥般松化，富牛油香，馅料甜度适中，加上枫叶外形，惹人喜爱。但要数最喜欢的一定是牛油果西米露，创新的组合，起初真的尝不出是牛油果，但喝多两啖，牛油果清幽的香味慢慢渗出来，甜度又刚刚好，原来牛油果与朱古力都几匹配，真的非常好喝。
是日的午聚，能在这个舒适又充满艺术气色的空间，享受美味又精致的美食，无碍为忙碌的生活注入不少活力去迎接紧接而来的繁重工作，我真的很喜欢这儿。
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