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2021-11-12
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🥢秀 SHUU $1280Appetizer, Sashima, Steam egg, Sushi, Seasonal dish, Soup, Dessert是日前菜系「慢煮𩽾𩾌鱼肝」，软滑而且有浓厚嘅鲜味。五款刺身包括「北海道帆立贝」、「松叶蟹」、「䲠鱼」、「秋刀鱼」、「鲍鱼」。活帆立贝质感爽弹，配上手指柠檬（澳洲指橙）嘅香气，鲜味大大提升。秋刀鱼正值时令特别肥美，配黑昆布简单正路。「炸日本甘鲷」鱼皮松脆，鱼肉嫩滑。然后到四款寿司：「赤贝」、「深海池鱼」、「乌贼」、「梭子鱼」。赤贝弹牙爽脆，配上蛋黄醋感觉清新。乌贼配紫海胆简直系鲜味大爆发。餐厅以「大蚬小贝柱蒸蛋」作间场。以大蚬汁代替上汤，蒸蛋充满鲜味。接住就到净低两款寿司：银鳕、拖罗赤身。银鳕经过烟熏，入口香气四溢，亦有鳕鱼嘅独特油香。「拖罗卷」返璞归真，啖啖丰腴肥美。江户前玉子烧表面唔够完整，少许扣分。蟹肉汤鲜味咸香，用蟹肉同埋白身鱼打成嘅鱼蛋别出心裁。最后以赤肉蜜瓜、富有柿作结。
Appetizer, Sashima, Steam egg, Sushi, Seasonal dish, Soup, Dessert
是日前菜系「慢煮𩽾𩾌鱼肝」，软滑而且有浓厚嘅鲜味。五款刺身包括「北海道帆立贝」、「松叶蟹」、「䲠鱼」、「秋刀鱼」、「鲍鱼」。活帆立贝质感爽弹，配上手指柠檬（澳洲指橙）嘅香气，鲜味大大提升。秋刀鱼正值时令特别肥美，配黑昆布简单正路。
「炸日本甘鲷」鱼皮松脆，鱼肉嫩滑。
然后到四款寿司：「赤贝」、「深海池鱼」、「乌贼」、「梭子鱼」。赤贝弹牙爽脆，配上蛋黄醋感觉清新。乌贼配紫海胆简直系鲜味大爆发。
餐厅以「大蚬小贝柱蒸蛋」作间场。以大蚬汁代替上汤，蒸蛋充满鲜味。接住就到净低两款寿司：银鳕、拖罗赤身。银鳕经过烟熏，入口香气四溢，亦有鳕鱼嘅独特油香。
「拖罗卷」返璞归真，啖啖丰腴肥美。
江户前玉子烧表面唔够完整，少许扣分。
蟹肉汤鲜味咸香，用蟹肉同埋白身鱼打成嘅鱼蛋别出心裁。
最后以赤肉蜜瓜、富有柿作结。
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