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2017-09-15
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续杏汁之旅，其中一个街坊平价热选就是隐身于彩虹邨中的金碧酒家 上年友人办过饭局，当日本来没空，后来取消行程但又觉身体不适，还是无缘 时光匆匆，当时还为课业烦恼，现在却已经毕业，到了与师友同聚的时候 开局数日，临到最后至忆起金碧一名，原来，这里亦是一位友人常到的食馆 既然有比较熟地头的朋友，订座订菜一事就请她包办，我们就是等吃的份 一行人全为了杏汁白肺汤，幸好友人率先预订，可以安心待其上桌 店方捧来一大盆汤品，份量约算至少够分十碗，另连多件嫩腍不腥臊的猪肺 汤呈奶白，不会油腻过火，润顺之余带阵阵杏香，调味恰到好处未会太咸 怀旧菜式要事先预订，慨叹失策之际仍然心存希望，最后也算是如愿 得来一客炸得金黄吸引的锦卤云吞，硬脆是一定的，略有油感但无油溢味 伴汁稠杰，内有虾肉、鱿鱼及彩椒，酸甜本应开胃，却有微腥，实在可惜 比起刚才云吞的硬脆，椒盐鲜鱿的轻酥显得更易入口，亦不太渗油 鲜鱿肉带点厚度，得以显现其弹性嚼感，不会韧如橡皮，也未有尽失本味 较有特色又少见的顺德鲩鱼肠蒸蛋不似坊间用砵仔盛碟，倒貌似一般蒸蛋 曾尝苦腥的焗鱼肠，留下阴影；幸好金碧的出品没有半点腥意异味，只觉弹牙 蒸蛋不老
上年友人办过饭局，当日本来没空，后来取消行程但又觉身体不适，还是无缘
时光匆匆，当时还为课业烦恼，现在却已经毕业，到了与师友同聚的时候
开局数日，临到最后至忆起金碧一名，原来，这里亦是一位友人常到的食馆
既然有比较熟地头的朋友，订座订菜一事就请她包办，我们就是等吃的份
一行人全为了杏汁白肺汤，幸好友人率先预订，可以安心待其上桌
店方捧来一大盆汤品，份量约算至少够分十碗，另连多件嫩腍不腥臊的猪肺
汤呈奶白，不会油腻过火，润顺之余带阵阵杏香，调味恰到好处未会太咸
怀旧菜式要事先预订，慨叹失策之际仍然心存希望，最后也算是如愿
得来一客炸得金黄吸引的锦卤云吞，硬脆是一定的，略有油感但无油溢味
伴汁稠杰，内有虾肉、鱿鱼及彩椒，酸甜本应开胃，却有微腥，实在可惜
比起刚才云吞的硬脆，椒盐鲜鱿的轻酥显得更易入口，亦不太渗油
鲜鱿肉带点厚度，得以显现其弹性嚼感，不会韧如橡皮，也未有尽失本味
较有特色又少见的顺德鲩鱼肠蒸蛋不似坊间用砵仔盛碟，倒貌似一般蒸蛋
曾尝苦腥的焗鱼肠，留下阴影；幸好金碧的出品没有半点腥意异味，只觉弹牙
蒸蛋不老韧，细嫩滑溜且带点蛋香，添上葱花及豉油，不需再大施花巧
少不得一味酸甜开胃菜，生炒骨只裹上适量酱汁，正可保持表层带脆
虽然我总懒得吃带骨食物，但不得不承认骨边肉较味浓香口，而且不老韧
同为酸甜，酱汁决无锦卤云吞伴酱的腥腻，自然来得美味开胃得多
迎来家常风味－－蕃茄炒蛋，刚好与金碧的街坊老舖风情配合得天衣无缝
看似简单，但是太易过份出水，以致淡稀水汪汪，其实越基本，越考人
蕃茄湿绵，调味合宜，酸甜适度，配搭蛋香，不愧是Comfort Food清单的一员
不及嫩但未过老，蛋块轻裹蕃茄汁，没有过稠的芡感，终可吃得津津有味
奉送糖水乙碗，不外乎那几个经典款式，今天得来一碗甜美红豆沙
不过饱食一顿后，他们大多都宣告鸣金收兵，只好弃糖水，求吹水
当然在课堂之外，谈论的内容不会太有学术性；管他的，反正开心就好
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