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2024-03-02
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这间法国餐厅位于铜锣湾的世贸中心，主打精致西式料理，以上世纪欧陆贵族的私人书室为主题，窗边能欣赏到维港海景，每晚亦有现场乐队表演，适合约会或庆祝。Tasting Menu - $1,388/位餐包Focaccia及Sourdough两款面包配香草、橄榄、蕃茄三款牛油。Japanese Mackerel大大条日本鲭鱼充满丰富的鱼油脂，质地很细腻，以橘子豉油汁调味，加上香甜多汁的烤菠萝很清新。Swiss Barley Soup幼滑细腻的瑞士大麦汤以牛肉碎、红萝卜、韭菜、芹菜及蘑菇熬制而成，再撒上胡椒粉添香气。Nagasaki Chicken Roulade with Beetroot Salad63度真空低温慢煮的长崎鸡肉卷，绵密的自家制鸡肉慕斯混入滑腻的鹅肝、蘑菇及开心果，可蘸上红菜头泥、烤核桃油醋汁或连同火箭菜。柠檬雪葩绵密细腻的雪葩有著清爽的柠檬酸甜正好清味蕾。Carabinero Red Prawn with Shrimp Roe Noodle巨大又鲜红的西班牙红虾，肥美饱满的虾肉身爽滑弹牙；严选本地超过七十年历史品牌的虾子面，滑嫩可口，拌以自制红虾酱、干虾籽及红虾粉，虾味十足！S
这间法国餐厅位于铜锣湾的世贸中心，主打精致西式料理，以上世纪欧陆贵族的私人书室为主题，窗边能欣赏到维港海景，每晚亦有现场乐队表演，适合约会或庆祝。
Tasting Menu - $1,388/位
餐包Focaccia及Sourdough两款面包配香草、橄榄、蕃茄三款牛油。
Japanese Mackerel大大条日本鲭鱼充满丰富的鱼油脂，质地很细腻，以橘子豉油汁调味，加上香甜多汁的烤菠萝很清新。
Swiss Barley Soup幼滑细腻的瑞士大麦汤以牛肉碎、红萝卜、韭菜、芹菜及蘑菇熬制而成，再撒上胡椒粉添香气。
Nagasaki Chicken Roulade with Beetroot Salad63度真空低温慢煮的长崎鸡肉卷，绵密的自家制鸡肉慕斯混入滑腻的鹅肝、蘑菇及开心果，可蘸上红菜头泥、烤核桃油醋汁或连同火箭菜。
柠檬雪葩绵密细腻的雪葩有著清爽的柠檬酸甜正好清味蕾。
Carabinero Red Prawn with Shrimp Roe Noodle巨大又鲜红的西班牙红虾，肥美饱满的虾肉身爽滑弹牙；严选本地超过七十年历史品牌的虾子面，滑嫩可口，拌以自制红虾酱、干虾籽及红虾粉，虾味十足！
Sous Vide Black Cod黑鳕鱼连同牛奶、西芹、百里香和大蒜等以真空低温烹调，保持最大程度的丰富鱼脂，鱼肉有著天然的嫩度，带淡淡黄油余香十分优雅，垫著绵密的芹菜根蓉，香脆的烟熏红椒香肠添油香。
Charcoal Grilled A5 Miyazakigyu Rib Cap炭烤 A5 宫崎牛肋排有著粉嫩的油花分布，软嫩适中，香嫩多汁，淋上日式味噌；绵密的奶油薯蓉好香甜，更有两条西班牙青椒仔。
Glazed Lemon Mousse Cake柠檬慕丝蛋糕以柠檬、乳酪、蜜糖橙片等制成，酸酸甜甜果香味十足，旁边还有不少鲜果及蛋白霜。
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