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2024-10-22
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一踏入Bochord餐厅就被落地大玻璃维港夜景震慑，加上仿图馆的设计，带点文学氛围，在这里享受到高级法国菜fine dining，最正是整晚都有音乐演出，唱著熟悉的歌曲，以英文为主，后来有少许中文和国语歌，气氛超正，乐队还会去每枱庆祝的唱歌给他们听，好sweet!!价钱比想像中亲民，一个完整的set dinner只需每人$1,388，菜式也非常特别。Blueberry $128推介来这里一定要喝cocktail，自家设计调制，又美又有特色，最喜欢这些与众不同的cocktail，我选了Blueberry外表红白色超美，由自制蓝莓果酱、黑加仑子酒、盐味奶酪泡沫及Cream Cheese Fat Washed Rum制成，味道浓郁带少少甘香。Seafood TrioAged Daurenki Tsar Impérial caviar & Smoked eel mousse • Japanese sea urchin • Spanish octopus carpaccio好特别的Seafood Trio三层塔，第一层是Aged Daurenki Tsar Impérial caviar，鱼子酱
Blueberry $128推介来这里一定要喝cocktail，自家设计调制，又美又有特色，最喜欢这些与众不同的cocktail，我选了Blueberry外表红白色超美，由自制蓝莓果酱、黑加仑子酒、盐味奶酪泡沫及Cream Cheese Fat Washed Rum制成，味道浓郁带少少甘香。
Seafood TrioAged Daurenki Tsar Impérial caviar & Smoked eel mousse • Japanese sea urchin • Spanish octopus carpaccio
好特别的Seafood Trio三层塔，第一层是Aged Daurenki Tsar Impérial caviar，鱼子酱带有独特的咸香，烟熏鳗鱼慕斯口感幼滑，第二层是Spanish octopus carpaccio，章鱼薄片细嫩多汁，精致细腻，最后Japanese sea urchin新鲜海胆配上海胆豆腐。
Scottish King Razor Clam & King CrabKing razor clam tartare • King crab mousse • Japanese salmon roe
碟上渗出了烟雾，很美，看起来像一块饼，原来软腍的蚬他他，味道有点像肝酱，配上三文鱼子及蟹肉，鲜味十足。
Italian Zucchini Flower & Iberico Ham36 months Jamón Iberico ham • Beer battered zucchini flower •
Mashed duck meat & taro • French foie gras foam
喜欢这炸意大利南瓜花的可爱造形，它内藏香滑细腻的鸭肉和芋泥，配上法国鹅肝慕斯，加上粒粒爽口的南瓜花，及36个月的伊比利火腿，很有心思。
BouillabaisseHousemade oyster ravioli• Fresh clams • Lobster and seafood bisque
店员在我们面前为大蚬淋上海鲜汤，大蚬粒粒鲜甜多汁，海鲜龙虾汤十分鲜味浓郁。
French Morel & Fish MawCharcoal grilled fish maw • Sliced black truffle • Morel • Clear chicken broth
黑松露片下藏著羊肚菌和炭烤鱼肚，口感爽嫩，店员上菜时淋上一些清鸡汤底，清爽鲜美。
Charcoal Grilled French PigeonConfit pigeon leg • Grilled pigeon breast • Sous vide fennel • Demi glace
上主菜前，先来一个雪葩清一清味蕾，清新甜美。乳鸽分别有鸽腿和鸽胸，外层焦香而里面保留嫩滑的鸽肉口感，火喉控制得刚好，口味较为浓郁，伴有低温慢煮茴香，清香扑鼻。
Charcoal Grilled As Miyazakigyu BeefStriploin steak • Crunchy beef tendon chips • Poppy seed béarnaise sauce
吃牛扒最怕大大件，咬到好累又太腻，这个细细件份量刚好，medium rare烤到外香内嫩，牛肉香气十足。拌著牛筋脆片，几特别，口感酥脆。
Japanese Yuzu Mousse CakeYuzu mousse cake • Yuzu confit • French white chocolate • Mona Lisa tea cream • Crunchy raspberry • Mango gel
超美的甜品盘，有如艺术品，不舍得吃，主角是柚子慕斯蛋糕，酸酸甜甜，旁边分别有柚子果酱、法国白朱古力、蒙罗丽沙tea cream、脆覆盆子、芒果gel，制作好用心。
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