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2023-08-01
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位于铜锣湾耀华街The Zing！的<山 Yama> ，餐厅山系装潢的简约日式格调，配上落地透光玻璃，予人温暖舒适的感觉。餐厅主打不同主题的Omakase，午市亦有多款套餐。以时令食材炮制盛宴，吃得满足-⭐️寿司盛盒12贯+ 1卷物 $728🔸沙律🥗夏日炎炎先来清新沙律开开胃！ 沙律菜够爽脆，整排甜粟米放入口，比起粒粒状更加有口感🌽-🔸茶碗蒸卖相精美，面层铺满丝丝蟹肉、咸香的三文鱼籽，蒸蛋嫩滑；最蒸喜是底部有山芋蓉-🍣鲈鱼 味道清爽 加上酸汁、葱花及辣椒萝卜-🍣深海池鱼鱼味很浓郁，加上柚子、柠檬、胡椒去腥-🍣北海道甘虾且有独特粘粘的口感，味道鲜甜！ 还加上鱼子酱及虾膏-🍣北海道帆立贝肉质爽弹，加上少许柚子皮及柠檬汁提鲜-🍣𫚕鱼加上鱼腩蓉及芝麻，更添鱼香-🍣金目鲷火炙后令边位更亮丽更香口；配上芽葱多一层香气-🍣鲛鲽经火炙后逼出鱼油香，用自家制梅酱减轻腻感-🍣烟薰𫚕鱼烟熏味跟𫚕鱼味道非常匹配；而且烟熏后没有盖过鱼的鲜味-🍣鲭鱼外层加上昆布，鲭鱼卷内里包著黄瓜、青瓜及紫苏叶-🍣北海蟹毛蟹先将毛蟹蒸熟后，再拆成丝丝蟹肉，配上柚子啫喱，口感富层次-🍣北海道平川马粪海胆平川赤海胆每口
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⭐️寿司盛盒12贯+ 1卷物 $728
🔸沙律🥗
夏日炎炎先来清新沙律开开胃！ 沙律菜够爽脆，整排甜粟米放入口，比起粒粒状更加有口感🌽
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🔸茶碗蒸
卖相精美，面层铺满丝丝蟹肉、咸香的三文鱼籽，蒸蛋嫩滑；最蒸喜是底部有山芋蓉
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🍣鲈鱼
味道清爽 加上酸汁、葱花及辣椒萝卜
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🍣深海池鱼
鱼味很浓郁，加上柚子、柠檬、胡椒去腥
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🍣北海道甘虾
且有独特粘粘的口感，味道鲜甜！ 还加上鱼子酱及虾膏
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🍣北海道帆立贝
肉质爽弹，加上少许柚子皮及柠檬汁提鲜
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🍣𫚕鱼
加上鱼腩蓉及芝麻，更添鱼香
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🍣金目鲷
火炙后令边位更亮丽更香口；配上芽葱多一层香气
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🍣鲛鲽
经火炙后逼出鱼油香，用自家制梅酱减轻腻感
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🍣烟薰𫚕鱼
烟熏味跟𫚕鱼味道非常匹配；而且烟熏后没有盖过鱼的鲜味
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🍣鲭鱼
外层加上昆布，鲭鱼卷内里包著黄瓜、青瓜及紫苏叶
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🍣北海蟹毛蟹
先将毛蟹蒸熟后，再拆成丝丝蟹肉，配上柚子啫喱，口感富层次
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🍣北海道平川马粪海胆
平川赤海胆每口都是满满的海味，味道鲜甜令人在三回味口感丰富饱满又新鲜
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🍣大沼中拖罗
中拖罗颜色粉红，脂肪比例高；鱼香持久，配上手磨芝麻及恰到好处的鱼油脂，非常甘香
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🍣玉子烧
外型厚实，质感软绵； 咬下去是香甜的蛋香
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🍣拖罗手卷
脆香十足的紫菜包著满满的鱼蓉，入口鲜香味满分
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🐠 甘鲷立鳞烧
极花功夫的立鳞烧，一试难忘！ 餐厅选用白金鲷，鱼鳞炸得微微翘起，入口酥脆！肉质特嫩清甜，用松露酱提升味道
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🥣面豉汤
是日本的国民汤水；加了昆布、腐皮更添口感
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🧁甘味和风雪糕拿破仑
有别于传统的拿破仑，这份甜品没有使用吉士粉吉士酱，而改用云呢拿雪糕，相对大大减轻腻滞感。酥饼脆香，整体甜度适中
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