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2022-12-14
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【铜锣湾料理Omakase✨ 款式特别有惊喜！环境俯瞰闹市🤍】推荐程度：●●●●●抵食程度：●●●●●———比起只食刺身同鱼鲜嘅Omakase， @yamajp.hk 嘅厨师发办系更著重点样用上盛食材，制作出惊喜同特别嘅料理，体验比一般Oamakse丰富✨ 由前菜同甜品都系创意同诚意之作🤍 店员上菜时好细心讲解食材同次序，不过师傅就冇咁周到同冇礼貌😹 环境上好舒服，落地大玻璃俯瞰住铜锣湾嘅高速公路，感觉好似喺闹市中揾到宁静舒闲嘅角落🗻🥢 鱼+黑豚+海の幸+蟹组みう合わせ｜$788〈先付〉毛蟹柚子酢｜明太子白虾当日香箱蟹🦀️比较当造，所以店员UPGRADE咗🌟 师傅将蟹膏、蟹肉同蟹卵分拆开成淡至浓3个层次咁享用✨ 先品尝较淡味嘅蟹膏同蟹肉：两者都带爽口感，微微鲜甜味，加埋柚子醋啫喱嘅酸感，好似嚟咗个大warm up咁！因为当中酸酸味味令人食旨大动🙌🏻 下面嘅蟹卵入口唔系太大味觉但余韵有好浓嘅鲜甜‼️ 被惊艳到👍🏻✨；白虾🦐 相对味淡，单食都有鲜甜味，但再加上海胆同紫苏叶花花，鲜甜味嘅层次大大提升✨ 一啖食令口腔充斥住好浓烈嘅鲜甜味，几惊喜的🤍〈お造り〉季节刺身淡至浓味享用，所以一于顺呢个次序
推荐程度：●●●●●
抵食程度：●●●●●
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比起只食刺身同鱼鲜嘅Omakase， @yamajp.hk 嘅厨师发办系更著重点样用上盛食材，制作出惊喜同特别嘅料理，体验比一般Oamakse丰富✨ 由前菜同甜品都系创意同诚意之作🤍 店员上菜时好细心讲解食材同次序，不过师傅就冇咁周到同冇礼貌😹 环境上好舒服，落地大玻璃俯瞰住铜锣湾嘅高速公路，感觉好似喺闹市中揾到宁静舒闲嘅角落🗻🥢 鱼+黑豚+海の幸+蟹组みう合わせ｜$788
〈先付〉毛蟹柚子酢｜明太子白虾当日香箱蟹🦀️比较当造，所以店员UPGRADE咗🌟 师傅将蟹膏、蟹肉同蟹卵分拆开成淡至浓3个层次咁享用✨ 先品尝较淡味嘅蟹膏同蟹肉：两者都带爽口感，微微鲜甜味，加埋柚子醋啫喱嘅酸感，好似嚟咗个大warm up咁！因为当中酸酸味味令人食旨大动🙌🏻 下面嘅蟹卵入口唔系太大味觉但余韵有好浓嘅鲜甜‼️ 被惊艳到👍🏻✨；白虾🦐 相对味淡，单食都有鲜甜味，但再加上海胆同紫苏叶花花，鲜甜味嘅层次大大提升✨ 一啖食令口腔充斥住好浓烈嘅鲜甜味，几惊喜的🤍
〈お造り〉季节刺身淡至浓味享用，所以一于顺呢个次序分享🙌🏻
▶️ 带子｜比较重柚子香，少少盖过带子自身鲜甜味；口感好嫩滑，加埋放底嘅柠檬味食落好refreshing✨；▶️ 鲷鱼｜鱼皮烟烟韧韧，单食都比较淡口，加咗豉油会吊到多少少鲜味🙌🏻；▶️ 池鱼｜肉质好质在亦好爽口，淡淡鱼鲜味比较幽香，略带少少肉油喺口腔到，唔错✨；▶️ 牡丹虾｜海洋感嘅鲜味较出众，尤其虾头！自带甜鲜味都OK😽；▶️ 姜葱池鱼｜师傅已经付味，比较著重鱼口质同埋唔需要再点豉油；酱油调味唔算浓郁，单食都唔会咸，加埋葱花嘅爽口感层次几丰富🙌🏻
〈蒸物〉豚真薯茶碗蒸上面嘅蒸蛋好滑溜同香甜，而喺底部嘅日本山药令整体多份软糯感，冇谂过茶碗蒸都有口感层次🤍✨ On-top嘅烟熏西班牙黑毛猪熏香十足，多份咸香味之余，烟韧嘅皮同滑捋捋嘅蒸蛋型成对比，呢个冲击好新颖🔥
〈强肴〉烧虎虾配海胆忌廉伴米通海胆忌廉汁浓淡度适中，食落一啲都不腻，唔算好稠杰但几挂汁🙌🏻 而烧虎虾肉质好爽弹，虾膏好浓味而略带甘味，有双重体验✨
〈すし〉精选寿司5贯．小卷1条．味增汁．新香物▶️ 酱油滇铁火卷｜鱼肉系微微烧过再封返啲鱼油！入口鱼肉好软绵绵；自家渍饭饭粒比常见嘅日本饭挺身，咀嚼感较重，同软熟嘅鱼有种对比🙌🏻；▶️ 密甘鲷（柚子啫喱）坊间多数落酱汁，但啫喱除咗多份滑溜感亦比较集中，味道比较强烈！；▶️ 细鳞肉质好爽口，冇咩鱼油感，味道亦偏淡，几清新！；▶️ 户北寄贝好厚身，肉质爽而滑溜✨ 入口味道唔太浓但余韵一直keep住喺口腔👍🏻；▶️ 野生吞拿鱼鱼油感💯✨ 入口即化，唯一少少筋位唔够完美！；▶️ 甘油鲷配红梅酱+芽葱，相对浓味少少，主要食酱料嘅酸感同芽葱嘅爽口感～
🥣 面豉汤用上赤面豉🇯🇵 同鱼汤鱼骨淆，饮落好浓郁又唔会咸，好暖肚亦一洗鱼生停留喺口腔嘅鲜味！
〈甘味〉香印提子雪糕拿破仑香印提子爆汁爽甜，配埋拿破崩嘅松脆感，整体口感丰富🍰 味道亦唔太甜同腻，清新地作结🤍
〈饮み物〉珈琲或茶
附送嘅饮品都饮唔落了，所以决定唔好浪费，直头冇叫到🙌🏻
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