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2022-09-18
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位于铜锣湾的山 YAMA是一家新开的日本餐厅 ，由多位五星级酒店主厨主理，有丰富日式料理经验⭐️店舖无论是环境、菜单以至餐具摆盘的每个细节上都配合餐厅以「山林」的主题 — 闹市中的自然气息🇯🇵✨店内主打六款的主题Omakase Set，分别有《$1,388 蟹》《$1,088海鲜》《$788 黑豚》《$988 和牛》《$1,188 鱼》《$688 鸡》，今次试了蟹和鸡的set🤤 每碟的摆盘也十分精美🤩🦀《蟹 Omakase Set》蟹 Set一共有九道菜，使用特选毛蟹、松叶蟹、鳕场蟹、花咲蟹等来自日本北海道直送的鲜蟹，主厨会以不同方式炮制鲜蟹，非常有特式😋 当中印象最深刻的有🦀 蟹肉柚子啫喱使用香箱蟹，将蟹膏、蟹籽和蟹肉放上蟹盖，配上主厨自家制柚子蟹醋啫喱，酸酸甜甜，作为开胃菜一流🥰🦀 酿上海蟹盖放入特别订造的陶器，一打开盖子，就闻到阵阵藁草烟熏味道🙊 蟹盖采用北海道鳕场蟹，上面配上海胆和鲟鱼子作点缀，再淋上蟹肉芡汁，在味道、香气及口感各方面添加更多层次🥳💯🦀 特浓蟹粉拌荞麦面蟹粉是以大闸蟹及松叶蟹两款时令限定的蟹膏而成，而乌冬面是全手工制作，入口弹牙烟韧👏 最后将满满的蟹膏淋在鸟冬上，
店内主打六款的主题Omakase Set，分别有《$1,388 蟹》《$1,088海鲜》《$788 黑豚》《$988 和牛》《$1,188 鱼》《$688 鸡》，今次试了蟹和鸡的set🤤 每碟的摆盘也十分精美🤩
🦀《蟹 Omakase Set》
蟹 Set一共有九道菜，使用特选毛蟹、松叶蟹、鳕场蟹、花咲蟹等来自日本北海道直送的鲜蟹，主厨会以不同方式炮制鲜蟹，非常有特式😋 当中印象最深刻的有
🦀 蟹肉柚子啫喱
使用香箱蟹，将蟹膏、蟹籽和蟹肉放上蟹盖，配上主厨自家制柚子蟹醋啫喱，酸酸甜甜，作为开胃菜一流🥰
🦀 酿上海蟹盖
放入特别订造的陶器，一打开盖子，就闻到阵阵藁草烟熏味道🙊 蟹盖采用北海道鳕场蟹，上面配上海胆和鲟鱼子作点缀，再淋上蟹肉芡汁，在味道、香气及口感各方面添加更多层次🥳💯
🦀 特浓蟹粉拌荞麦面
蟹粉是以大闸蟹及松叶蟹两款时令限定的蟹膏而成，而乌冬面是全手工制作，入口弹牙烟韧👏 最后将满满的蟹膏淋在鸟冬上，视觉上非常澎湃，喜欢吃蟹膏的朋友绝对不能错过🥸
🐓《鸡 Omakase Set》
鸡 Set一共有九道菜，特别挑选来自日本鹿儿岛伙伴农场的黑萨摩鸡作为食材😋 总体来说，食物质素不错，食材新鲜，调味合适，款式也比一般店舖较有特式，例如慢煮阿波尾鸡胸和鸡肝红叶烧，在铜锣湾地段来说性价比非常高🥰
📍 铜锣湾耀华街 38 号 The Zing15 楼
🗓 Mon - Sun 12:00-15:00, 18:30-22:30
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