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2024-12-10
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临近年尾，食餐好嘅慰劳下。同朋友黎到铜锣湾嘅Bochord。呢度嘅装修真系好靓，走复古风，仲有两排书柜，真系好似入左欧洲嘅古典图书馆入面咁。仲可以眺望到绝美海景，咁靓嘅环境唔怪得咁多人选择喺到庆生。夜晚点左Tasting menu，足足有8个courses，相当丰富。每一道course都好精致，食材搭配上又有层次，色香味俱全，好满意！一开始先有餐包，面包做到外脆内烟韧有弹性！配basil butter同sea salt butter， 各有风味！Seafood Trio - 前菜黎讲好丰富！用海鲜做嘅3款前菜，3层嘅滋味同层次，由淡味食到浓味。以Japanese sea urchin开始，好鲜甜嘅日本海胆，配底层白色嘅海鲜味泡沫同海胆味嘅啫喱，鲜得黎味道淡雅。之后系Spanish Octopus Carpaccio。用八爪鱼做出黎嘅薄片，有八爪鱼嘅鲜味同爽脆口感，上面有三文鱼籽等材料增添咸鲜。最后系Aged Daurenki Tsar Imperial Cavier & Smoked Eel Mousse。呢款系最浓味，矜贵嘅鱼子酱配充满烟熏香嘅Eel mousse，又滑又鲜又有烟熏嘅
呢度嘅装修真系好靓，走复古风，仲有两排书柜，真系好似入左欧洲嘅古典图书馆入面咁。
仲可以眺望到绝美海景，咁靓嘅环境唔怪得咁多人选择喺到庆生。
夜晚点左Tasting menu，足足有8个courses，相当丰富。每一道course都好精致，食材搭配上又有层次，色香味俱全，好满意！
一开始先有餐包，面包做到外脆内烟韧有弹性！
配basil butter同sea salt butter， 各有风味！Seafood Trio - 前菜黎讲好丰富！
用海鲜做嘅3款前菜，3层嘅滋味同层次，由淡味食到浓味。
以Japanese sea urchin开始，好鲜甜嘅日本海胆，配底层白色嘅海鲜味泡沫同海胆味嘅啫喱，鲜得黎味道淡雅。之后系Spanish Octopus Carpaccio。
用八爪鱼做出黎嘅薄片，有八爪鱼嘅鲜味同爽脆口感，上面有三文鱼籽等材料增添咸鲜。最后系Aged Daurenki Tsar Imperial Cavier & Smoked Eel Mousse。
呢款系最浓味，矜贵嘅鱼子酱配充满烟熏香嘅Eel mousse，又滑又鲜又有烟熏嘅特殊香气，好味！Scottish King Razor Clam & King Crab - 视觉效果一流，澎湃嘅干冰营造烟熏弥漫嘅效果。
用左King Crab制成嘅mousse，配搭三文鱼籽同Razor Clam肉，呢个配搭唔可能唔鲜。Italian Zucchini Flower & Iberico Ham - 好特别嘅一道。
外面系36个月嘅Iberico Ham同Zucchini Flower，入面系绞碎嘅鸭肉配芋头，底就系鹅肝制成嘅foam，口感同味道都好丰富！Bouillabaisee - 好浓好浓嘅龙虾汤。
唔单止口感creamy顺滑，每一啖都系浓郁同鲜甜到极致嘅龙虾同海鲜味，入面仲有新鲜clam同蚝Ravioli。French Morel & Fish Maw - 中菜常见嘅鱼肚喺西餐到以炭烧嘅形式呈现真系好特别。
配搭新鲜黑松露同清鸡汤，有种中西合璧嘅感觉，意外地好夹！中间食个sorbet refresh一下再继续main course。
Charcoal Grilled French Pigeon - 出色嘅乳鸽料理。
烧到皮脆肉嫩嘅乳鸽，带有淡淡炭烧香，肉嫩之余亦保留肉汁，熟度掌握得啱啱好。Charcoal Grilled A5 Miyazakigyu Beef - 用上日本宫崎县嘅A5和牛西冷。
肉味浓，油脂重，有入口即化嘅感觉，肉质鲜嫩无比！不过油脂较重食少少已经会有油腻感，所以份量啱啱好。
Japanese Yuzu Mousse Cake - 最后嘅甜品亦无令人失望！
卖相摆盘都好靓。Mousse cake有好突出嘅柚子酸爽清香，伴碟嘅红茶cream都好重茶香，搭配埋一齐好好味！ 另外都试左呢度嘅cocktails，呢度cocktails嘅选择都好多！
店员推介左两杯比较啱女士口味嘅cocktails，分别系The Honey Thief同Blueberry。
两杯果然都好易入口而且层次丰富！特别中意Blueberry𠮶款，尤其系面头嘅salted cheese foam简直系画龙点睛，好似饮紧cocktail版嘅blueberry cheesecake咁，好中意！
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