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2022-10-30
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📍铜锣湾蟹肉主题omakase‼️· 超邪恶蟹粉乌冬😻 -- 山⛰•Follow @pigfoodiexhk for more food!#pigfoodiexhk_铜锣湾#pigfoodiexhk_日本菜========================铜锣湾Zing!嘅山YAMA最近新推出6款主题omakase，例如鸡、和牛、鱼、蟹等等～而家正值蟹当造嘅季节，当然要试试蟹omakase😍------------------------------⭐️蟹 Omakase $1388/ppl先付：香箱蟹柚子啫喱本身系毛蟹，师傅好好人帮我哋升级咗做香箱蟹😻 蟹肉、蟹膏、蟹子已经拆开分好晒，面头仲加咗蟹醋啫喱，提升蟹肉嘅鲜甜👍🏼蟹膏浓郁，蟹子富咸香🤩·前菜：云丹明太子白海老富山湾白海老鲜味，面头嘅海胆都好浓郁味🤩👍🏼两者配搭出色～·吸物：蟹出汁汤头用咗昆布煮制，加入松叶蟹肉，清甜美味～•季节刺身三点带子·牡丹虾·右口鱼·深海池鱼·鲛鲽鱼·左口鱼边摆盘极有心思，用上干冰制造烟雾效果😻带子厚肉鲜甜，加埋面头嘅岩盐带少少咸味～牡丹虾口感软身，左口鱼边经火炙后油脂香浓郁🤩‼️·扬物：酿上海蟹盖呢个劲好食😻
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#pigfoodiexhk_铜锣湾
#pigfoodiexhk_日本菜
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铜锣湾Zing!嘅山YAMA最近新推出6款主题omakase，例如鸡、和牛、鱼、蟹等等～而家正值蟹当造嘅季节，当然要试试蟹omakase😍
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⭐️蟹 Omakase $1388/ppl
先付：香箱蟹柚子啫喱
本身系毛蟹，师傅好好人帮我哋升级咗做香箱蟹😻 蟹肉、蟹膏、蟹子已经拆开分好晒，面头仲加咗蟹醋啫喱，提升蟹肉嘅鲜甜👍🏼蟹膏浓郁，蟹子富咸香🤩
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前菜：云丹明太子白海老
富山湾白海老鲜味，面头嘅海胆都好浓郁
味🤩👍🏼两者配搭出色～
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吸物：蟹出汁
汤头用咗昆布煮制，加入松叶蟹肉，清甜美味～
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季节刺身三点
带子·牡丹虾·右口鱼·深海池鱼·鲛鲽鱼·左口鱼边
摆盘极有心思，用上干冰制造烟雾效果😻带子厚肉鲜甜，加埋面头嘅岩盐带少少咸味～牡丹虾口感软身，左口鱼边经火炙后油脂香浓郁🤩‼️
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扬物：酿上海蟹盖
呢个劲好食😻‼️外层炸至酥脆，丝丝大闸蟹同松叶蟹肉加入甘荀、冬菇、忌廉调味，咸香十足，口感creamy!!!😍令人回味无穷！
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季节雪葩
食炸物前先食个清新解腻嘅柚子雪葩清清味蕾😋
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烧鳕场蟹伴云丹鲟鱼子
鳕场蟹脚连同海胆一同烧制，再放喺特制嘅陶器用藁草烟熏，蟹肉爽弹鲜甜，海胆浓郁，一路食仲有阵阵烟熏香气🤩
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食事：特浓蟹粉伴乌冬
师傅笑称呢个系「邪恶胆固醇乌冬」😈
食用前先将蟹粉倒入松叶蟹肉芡汁嘅稻庭乌冬拌匀～乌冬烟韧弹牙，充满浓浓嘅蟹油蟹粉香，啖啖都系幸福嘅味道😋🤩
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甘味：芒果雪糕拿破仑
拿破仑口感酥脆，夹层用咗西班牙苹果芒、菲律宾香芒、椰子雪糕，非常香甜😻为整顿晚餐划上完美句号👍🏼
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整个omakase嘅用料上乘，新鲜美味😋👍🏼而且摆盘都好有心思🤩店员服务殷勤周到，系好满意嘅用餐体验😻
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卖相：4/5
味道：4.6/5
性价比：3.2/5
回头度：3.8/5
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店舖资料
名称：山 @yamajp.hk
地址：铜锣湾耀华街38号The Zing!15楼
前往方法：铜锣湾站A出口
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