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2023-11-30
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上次食完铜锣湾的山yama一直都念念不忘，每道菜的摆盘都花了很多心思令我印象深刻，餐厅全新推出了现时在日本最具人气的「和风精品料理」，为味蕾和视觉带来一场前所未有的飨宴，今次约埋朋友一齐二访。我这次点了蟹の御Omakase $1088/位蟹の御Omakase✨先付 - 香箱蟹甘香结实的蟹籽、味道浓郁鲜甜的蟹肉再加上甘味香浓的蟹膏放在蟹盖上面，每食一口都觉得好幸福好满足，第一道已经非常精彩。✨お造り- 法式拖罗上枱时充满仙气，拖罗肥美富油脂，油脂香气满溢在嘴里，以自家制山酱和紫苏叶衬托出鱼的鲜香，再夹埋紫菜一齐食落冇咁腻。✨锅物 - 松叶蟹甲锅松叶蟹可以以半生熟嘅食法，口感鲜甜软嫩又多汁，蟹甲锅加入菇菌蔬菜，汤底已经非常清甜，我唔觉意饮晒整过汤。✨箸休め - 香槟寒天寒天带香槟嘅酒香，好适合系中场时间食，可以先refresh一下味蕾，再来更精彩的下半场。✨烧物 - 鳕场蟹脚鳕场蟹脚肉质鲜甜，上面加了金黄色嘅海胆酱火炙过后更惹味，口感细腻。✨お食事 - 特浓蟹粉乌冬乌冬用稻庭嘅幼乌冬，入口比较顺滑，每条乌冬挂满蟹肉，加埋味道甘香的大闸蟹蟹粉同陈醋，可因个人喜好选择三年、五年或者十至十五年
我这次点了蟹の御Omakase $1088/位
蟹の御Omakase
✨先付 - 香箱蟹
甘香结实的蟹籽、味道浓郁鲜甜的蟹肉再加上甘味香浓的蟹膏放在蟹盖上面，每食一口都觉得好幸福好满足，第一道已经非常精彩。
香箱蟹
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✨お造り- 法式拖罗
上枱时充满仙气，拖罗肥美富油脂，油脂香气满溢在嘴里，以自家制山酱和紫苏叶衬托出鱼的鲜香，再夹埋紫菜一齐食落冇咁腻。
法式拖罗
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✨锅物 - 松叶蟹甲锅
松叶蟹可以以半生熟嘅食法，口感鲜甜软嫩又多汁，蟹甲锅加入菇菌蔬菜，汤底已经非常清甜，我唔觉意饮晒整过汤。
松叶蟹甲锅
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松叶蟹甲锅
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✨箸休め - 香槟寒天
寒天带香槟嘅酒香，好适合系中场时间食，可以先refresh一下味蕾，再来更精彩的下半场。
香槟寒天
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✨烧物 - 鳕场蟹脚
鳕场蟹脚肉质鲜甜，上面加了金黄色嘅海胆酱火炙过后更惹味，口感细腻。
鳕场蟹脚
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✨お食事 - 特浓蟹粉乌冬
乌冬用稻庭嘅幼乌冬，入口比较顺滑，每条乌冬挂满蟹肉，加埋味道甘香的大闸蟹蟹粉同陈醋，可因个人喜好选择三年、五年或者十至十五年的陈醋，年份越高味道香浓更甜，令人齿颊留香。
特浓蟹粉乌冬
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✨御椀 - 蟹肉面豉汤
面豉汤入面蟹肉都好鲜甜，面豉汤味道浓郁，充满蟹香味。
蟹肉面豉汤
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✨甘味 - 芒果拿破仑
面层芒果肉新鲜非常清甜，QQ麻糬非常软糯，拿破仑酥皮松脆，忌廉非常绵滑，好想再encore。
芒果拿破仑
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✨水物 - 福寿园焙茶
有珠屋小林咖啡、京都福寿园焙茶 / 抺茶可选择，我选择了味道比较清嘅焙茶，茶味好香。
福寿园焙茶
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✨ 追加 - 山の御八つ 极致精品菜 $288
御八つ是大江户时代小吃的专称，共有8款咸甜各占一半，有带子、蟹脚、和牛、鲍鱼、朱古力挞、芝士蛋糕、麻糬雪糕、提子寒天等配合日式旋转亭的造型，充满日式的氛围，视觉效果一流好适合打卡。
山の御八つ 极致精品菜
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