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2025-02-27
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.铜锣湾·精致奢华高质中菜美馔.大宅📍铜锣湾谢斐道388号问月酒店3楼.今日到访位于铜锣湾问月酒店新开的中菜厅「大宅」，先说结论，这家餐厅无疑是我近期品尝过的中菜中最高质及首屈一指的。餐厅的装潢古色古香，典雅别致，整体环境舒适优雅，感受到历史宅第的韵味。.餐厅主厨吴师傅拥有超过30年的中菜烹调经验，曾在多家著名中餐厅任职，从食材的选择到烹调的技艺，再到服务的细致，每一环节都展现出高水准的专业与用心，今日就品尝了餐厅的几款招牌菜式。.✥ 江西豆腐•金沙白饭鱼 ⭐️4.1/5⭐️这道前菜展现了对食材的精准掌控，豆腐外酥内嫩，搭配海苔增添层次感。白饭鱼与金沙咸蛋酱的结合，既咸香又脆口，开胃效果十足。.❀ 大宅佛跳墙 ⭐️4.4/5⭐️餐厅的招牌必试菜式，福建风味的佛跳墙，汤底醇厚且用料奢华，花雕酒和金华火腿的香气提升了整体风味，南非干鲍鱼·海参·白鸽蛋及珍宝瑶柱等名贵食材的奢华搭配，让汤头胶质丰满，浓郁而不腻，绝对令人一试难忘。.❀ 蟹黄银针烩玉带 ⭐️4.3/5⭐️上枱已经色香味俱全，鲜黄蟹粉酱的香气与巨型带子的外焦内嫩完美融合，带子的鲜甜与蟹粉的浓郁相得益彰，是一道令人回味的海鲜佳肴。.❀ 20年古
铜锣湾·精致奢华高质中菜美馔
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大宅
📍铜锣湾谢斐道388号问月酒店3楼
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今日到访位于铜锣湾问月酒店新开的中菜厅「大宅」，先说结论，这家餐厅无疑是我近期品尝过的中菜中最高质及首屈一指的。餐厅的装潢古色古香，典雅别致，整体环境舒适优雅，感受到历史宅第的韵味。
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餐厅主厨吴师傅拥有超过30年的中菜烹调经验，曾在多家著名中餐厅任职，从食材的选择到烹调的技艺，再到服务的细致，每一环节都展现出高水准的专业与用心，今日就品尝了餐厅的几款招牌菜式。
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✥ 江西豆腐•金沙白饭鱼 ⭐️4.1/5⭐️
这道前菜展现了对食材的精准掌控，豆腐外酥内嫩，搭配海苔增添层次感。白饭鱼与金沙咸蛋酱的结合，既咸香又脆口，开胃效果十足。
江西豆腐•金沙白饭鱼
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❀ 大宅佛跳墙 ⭐️4.4/5⭐️
餐厅的招牌必试菜式，福建风味的佛跳墙，汤底醇厚且用料奢华，花雕酒和金华火腿的香气提升了整体风味，南非干鲍鱼·海参·白鸽蛋及珍宝瑶柱等名贵食材的奢华搭配，让汤头胶质丰满，浓郁而不腻，绝对令人一试难忘。
大宅佛跳墙
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大宅佛跳墙
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❀ 蟹黄银针烩玉带 ⭐️4.3/5⭐️
上枱已经色香味俱全，鲜黄蟹粉酱的香气与巨型带子的外焦内嫩完美融合，带子的鲜甜与蟹粉的浓郁相得益彰，是一道令人回味的海鲜佳肴。
蟹黄银针烩玉带
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蟹黄银针烩玉带
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❀ 20年古越龙山花雕蛋蒸虎虾球 ⭐️4.3/5⭐️
花雕酒的香气与虎虾球的弹牙口感结合得天衣无缝，蒸蛋吸收了花雕和虾的鲜味，滑嫩可口，层次丰富。
20年古越龙山花雕蛋蒸虎虾球
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20年古越龙山花雕蛋蒸虎虾球
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✥ 拔丝咕噜肉 ⭐️4.1/5⭐️
这道咕噜肉的外层脆浆薄而酥脆，梅头肉的软腍口感与酸甜酱汁的平衡，搭配新鲜菠萝、洋葱和红椒，展现了传统粤菜的经典风味。
拔丝咕噜肉
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✥ 香煎一夜鲜麒麟鱼 ⭐️4.2/5⭐️
采用类似日本立鳞烧的技法，鱼皮酥脆，鱼肉丰满多汁，搭配香葱和鲜酱油，简单却极具风味。
香煎一夜鲜麒麟鱼
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香煎一夜鲜麒麟鱼
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❀ 虾子花胶浓鸡汤•拌菜苗•手工拉面 ⭐️4.3/5⭐️
来到主菜部分，浓郁鸡汤非常出色，花胶的胶质与手工拉面的弹牙口感非常配合，兼具滋补与美味。
虾子花胶浓鸡汤•拌菜苗•手工拉面
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虾子花胶浓鸡汤•拌菜苗•手工拉面
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✥ 芋茸炖鲜奶 ⭐️4.1/5⭐️
作为结尾的甜品，炖鲜奶的浓郁奶香与滑顺的芋茸完美结合，温暖而满足，为整顿盛宴画下完美的句号。
芋茸炖鲜奶
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芋茸炖鲜奶
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➰总结
餐厅将中菜的定义重新演绎，结合大厨精湛手艺，不仅在食材的选择上讲究，更在烹调技艺和风味搭配上展现了出色水准。每一道菜都充满了匠心独运的细节，绝对是一家值得一试的高质中菜厅。
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