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2013-07-26
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在香港，港式日本菜很多，但走真正日式路线的也有，然而大部分都是楼上小店，主力做日本人生意，分分钟店员只会讲日文，所以除非和一大班日本文化爱好者或者和日本人一起，在下很少去那些地方，因为会为不好此道的朋友带来焗促的感觉。Dining Kitchen Vegi 过去曾在尖沙咀开店，名为 Farm Kitchen Vegi，在下有光顾过，算是比较能做到日式感觉的大众化餐厅，特别是全场八成都是OL这一点极似日本同类食店。早前打算再光顾，但发现已经停业，上网看到原来在铜锣湾有另分店，就决定来试试。假日的晚上，本来想去吃 Cafe & Meal MUJI，但去到发现坏了炉头只有冷盘，临时打电话去 Dining Kitchen Vegi 订座都仍然有位，看来生意不算十分好。而且接电话的不懂中文，英文听起来有明显的日文口音。上到去，环境和尖沙咀开扬广阔的格局很不同很细小，只有三张四人桌，其他就是吧台位。此外还有户外空间方便吸烟，但在夏天还是免了。感觉让人想起楼上居酒屋，果然名字由「Farm」变成「Dining」是有玄机的。餐牌内外设计皆十分精致，甚有日式风格，连是日精选的手写黑板都写得十分漂亮，尽显日
Dining Kitchen Vegi 过去曾在尖沙咀开店，名为 Farm Kitchen Vegi，在下有光顾过，算是比较能做到日式感觉的大众化餐厅，特别是全场八成都是OL这一点极似日本同类食店。早前打算再光顾，但发现已经停业，上网看到原来在铜锣湾有另分店，就决定来试试。
假日的晚上，本来想去吃 Cafe & Meal MUJI，但去到发现坏了炉头只有冷盘，临时打电话去 Dining Kitchen Vegi 订座都仍然有位，看来生意不算十分好。而且接电话的不懂中文，英文听起来有明显的日文口音。上到去，环境和尖沙咀开扬广阔的格局很不同很细小，只有三张四人桌，其他就是吧台位。此外还有户外空间方便吸烟，但在夏天还是免了。感觉让人想起楼上居酒屋，果然名字由「Farm」变成「Dining」是有玄机的。
餐牌内外设计皆十分精致，甚有日式风格，连是日精选的手写黑板都写得十分漂亮，尽显日本人的细致。吧店正前方是开放式厨房，当然煎炒煮炸在更里面做，这里就用来做沙律或倒汤倒汁，并留意到虽然主厨是日本人，负责做沙律及厨房的人却讲广东话。
先来一杯梅酒及小吃，是在下至爱的悠闲享受之一。
小海老牛油果香味野菜春卷 ($75)，先要吐槽一下翻译，为什么中文会照写日文的海老而不写作虾？严格一点也不应该写野菜。然而看卖相已经一流，味道如何？
皮带烟韧似米卷多过似春卷，内馅无论是野菜还是虾都非常新鲜，配合酱汁感觉清新美味，连在下这个很少吃生菜的人也全部吃完。再一次证明此店选用有机蔬菜及自家制酱汁的水准。
山芋烧饼 ($78) 看那多条纵横交错的蛋黄酱装饰线已见此店对卖相的要求。相比起大阪烧，这个以日本山芋为主要材料，口感轻盈得多，配合酱汁又有一定的香浓，吃著吃著也不会觉得腻，很快就全部KO。
主菜有豆奶煮茄子玄米焗饭 ($88)，看表面微焦又热腾腾，感受到其火喉控制的细致。来一口饭，豆香浓郁，玄米粒粒饱满又有咬口像意大利饭，水准比很多意大利餐厅的Risotto还高。
另一主菜是红酒煮牛舌 ($115)，在下看到大厨把材料砌得漂亮再慢慢倒汁才上菜，如图所见，这些平常会乱堆在一起的材料，被安排得井井有条到带点艺术感。
食物没有令人失望，虽然菜单中的日文写明是煮5小时，但论牛舌的软谂和入味度，不输附近名店「秀殿」的30小时牛面肉，虽然未及在下于仙台吃过的水平，但以香港能吃到的牛舌来说已属上级。伴菜也因为用上招牌的日本直送蔬菜，十分新鲜爽口。以这个价位而言，可能是现时香港能吃到的最高水准。
甜品有红豆白玉 ($48)，虽然在下爱日文饮食文化，但对日本传统甜品不感兴趣，特别是红豆和白玉的口感，所以Pass。
在下吃的是四季野菜慕丝 ($48)，问清楚时令野菜是用上芝麻，是在下所爱故此即点，看这个盎会觉得十分小巧精致，有点想带回家。打开后卖相像芝麻糊，吃入口似是更软更滑的布丁，和在下所认识的慕丝有相当距离，然而不太甜有淡淡的芝麻香味，是清新不会腻滞的甜品。
用餐过程中店员频频添水，而且因为整家店内其他客人全部都是日本人，大家都懂得小声说话不会嘈吵，让小小的店也能保持宁静舒适的环境。
和尖沙咀店比较，这里因为变成小店，没有 Farm 那样多人和嘈吵，顾客少亦有助保持品质的控制，是为两大优点。埋单每人约$250，而且是刚刚饱，追求份量的朋友可能会觉得份量较少。此外看似素菜的菜色，例如山芋烧饼及豆奶煮茄子玄米焗饭，其实都有肉在内，素食者光顾时要加倍留意。
整体来说，这间 Dining Kitchen Vegi 完全带出传统日本食店的特色，包括环境宁静舒适，菜色卖相精致，食物水准甚高，服务勤快有礼。如你喜欢传统日式料理的精致和水准，地点方便又小巧的 Dining Kitchen Vegi 是值得你一去的好选择。
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