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2022-06-02
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小巷中的隱世高質鐵板燒!近年都會多見好多日本餐廳都以隱蔽性的設計作為餐廳門面 (即從外邊你是不會看到餐廳入面), 這樣的好處是增加食客的私隱度, 有種和室的感覺。與此同時, 亦會發現此類餐廳一般不講求客的流量, 而是講求食物帶給客人的感覺, 以質素行先。樂Teppanyaki就有呢種感覺給我。小妹一直都被此家的【十八層海膽杯】所吸引, 所以帶埋老公一齊食這家以「鐵板燒omakase」為主的餐廳, 由老闆親自主理發板。食鐵板燒當然要坐係bar枱食, 望住師傅利巧的手勢, 翻炒火燒新鮮食材, 再聽下師傅介紹食材的來源同煮法, 是一種享受。小妹同老公分別點了2客【1人前】餐 : 【1人前 – 火焰海膽甲羅燒】及 【1人前 – 十八層海膽杯】。最想為大家推介 【1人前 – 十八層海膽杯】, 但當然【1人前 – 火焰海膽甲羅燒】都非常好食, 老公話佢要開金筆讚一讚此家店, 有興趣可以睇下: 【1人前 – 十八層海膽杯】:小砵:時令前菜 (生蠔)沙津:時令沙津主打菜式:十八層海膽杯海鮮: 活龍蝦(需另+150元)、日本蝦夷鮑魚、鐵板鰻魚燒肉類: A5威士忌和牛厚燒西冷(岩手縣)食事: 黑松露椰菜花
近年都會多見好多日本餐廳都以隱蔽性的設計作為餐廳門面 (即從外邊你是不會看到餐廳入面), 這樣的好處是增加食客的私隱度, 有種和室的感覺。與此同時, 亦會發現此類餐廳一般不講求客的流量, 而是講求食物帶給客人的感覺, 以質素行先。樂Teppanyaki就有呢種感覺給我。
小妹一直都被此家的【十八層海膽杯】所吸引, 所以帶埋老公一齊食這家以「鐵板燒omakase」為主的餐廳, 由老闆親自主理發板。食鐵板燒當然要坐係bar枱食, 望住師傅利巧的手勢, 翻炒火燒新鮮食材, 再聽下師傅介紹食材的來源同煮法, 是一種享受。
小妹同老公分別點了2客【1人前】餐 : 【1人前 – 火焰海膽甲羅燒】及 【1人前 – 十八層海膽杯】。
最想為大家推介 【1人前 – 十八層海膽杯】, 但當然【1人前 – 火焰海膽甲羅燒】都非常好食, 老公話佢要開金筆讚一讚此家店, 有興趣可以睇下:
【1人前 – 十八層海膽杯】:
小砵:時令前菜 (生蠔)
沙津:時令沙津
主打菜式:十八層海膽杯
海鮮: 活龍蝦(需另+150元)、日本蝦夷鮑魚、鐵板鰻魚燒
肉類: A5威士忌和牛厚燒西冷(岩手縣)
食事: 黑松露椰菜花煎蛋炒日本米飯、燒野菜
吸物: 特色紙包花膠半肚菌蜆湯
甘味: 時令甜品
一入座, 店員已為我們送上【花旗參柑桔茶】。
【小砵:時令前菜 (生蠔)】【沙津:時令沙津】
生蠔一向都是我的最愛, 作為前菜是非常合適, 此生蠔肥美、滑溜且甜, 新鮮沒有沙,正!
然後來一小碗蟹肉沙律,就開始主打食物, 非常期待!
時令沙津
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時令前菜 (生蠔)
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如果中意食海膽的朋友, 一定要試這海膽杯, 除了顏色搶眼, 勁適合瘋狂打卡外, 亦有玩味。
十八層海膽杯
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最底層是 鮮海帶碎, 然後每層分別加入了多款日本海鮮: 松葉蟹肉、三文魚子、粒貝、吞拿魚拖羅蓉、花膠、凍璣煮鮑魚、 海膽魷魚、牡丹蝦、明太子沙津、帆立貝, 中間亦會不時加入主打【北海道紫海膽】, 到頂層有沖繩海葡萄、北海道紫海膽, 黑魚子及燒白飯魚脆片。
師傅教落:先用燒白飯魚脆片沾上沖繩海葡萄、北海道紫海膽, 黑魚子, 享受第一浸的味道, 然後再將整杯食物倒入碗中, 攪拌食用, 使每一口都有海膽濃滑鮮甜的質感, 且帶有咬口。非常好食!! 對於海膽愛好者, 更不想停。
【海鮮: 活龍蝦(需另+150元)、日本蝦夷鮑魚、鐵板鰻魚燒】
接著是海鮮:
小妹選擇加150元將北寄貝轉為【原隻活龍蝦】。師傅手起刀落就著龍蝦切頭, 起用, 而且做出一份龍蝦2種食法, 但感覺是2隻龍蝦的份量!
海膽芝士鐵板燒龍蝦
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龍蝦先沾上滿滿的海膽蝦膏醬, 再加上芝士海膽, 用火搶燒至表面脆內軟, 𣊬間龍蝦已被芝士包圍, 每一口除了有香濃的芝士味, 都帶其本身的蝦膏海膽味, 但仍不會搶了龍蝦本身的鮮, 爽口味道。而且, 食完亦不覺得膩。心心眼!
-海膽牛油蝦膏燒龍蝦
另一種只用海膽牛油及蝦膏燒炒龍蝦, 但龍蝦出奇地超鮮甜, 完全是兩種不同的體驗。YUMMY!
日本蝦夷鮑魚
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這個不得不給個讚, 除了食材新鮮, 選用來自日本蝦夷鮑魚外, 師傅拿捏燒炒的時間也是非常重要, 需要相當精準的使不至於過熟變橡皮, 或過生不能食。
望住師傅一邊燒切鮑魚, 同時一邊準備醬汁, 一邊準備下一道燒鰻魚, 非常精彩。
切片的鮑魚容易入口, 嫩滑之餘, 經過燒後帶有少少焦香味, 亦有海鮮本物的鮮甜味, 再沾上酸甜的西檸鮑魚汁, 本身對鮑魚不太好的我, 都要讚好食!
鐵板鰻魚燒
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這個也是小妹食過最好食的燒鰻魚! 以往食過的燒鰻魚, 多數只是皮少少脆, 肉質非常軟的。但這個的鰻魚, 其皮的爽脆度可以用似「燒豬」的脆皮來形容, 咬落去是非常脆口, 魚肉亦不會過軟, 醬汁亦不會太甜, 非常有趣好食!
食完以上都非常飽肚滿足, 不敢想像之後還有什麼驚喜。
A5威士忌和牛厚燒西冷(岩手縣)
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師傅說這牛是飲威士忌大的。和牛本身因油花多, 容易膩, 所以放在多士上一同食, 可以減少膩口感。
A5威士忌和牛厚燒西冷- 牛味濃, 油花香, 入口即溶, 且有少少清酒香味, 真係想一食再食。係食完海鮮後, 再食肉類, 有一種平衡感, 好正!
【食事: 黑松露椰菜花煎蛋炒日本米飯、燒野菜】
到此刻, 小妹的肚已經要爆了, 但都引不住要試剩下的幾道。
黑松露椰菜花煎蛋炒日本米飯
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師傅選用了日本米, 加入椰菜花碎, 除了可帶出米飯的口感, 主要是可減少過多澱粉質的吸收, 更加健康!
米飯炒香再加入黑松露炒, 再加上一隻日本煎蛋, 好好味!
特色紙包花膠半肚菌蜆湯
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要特別推薦這個紙包湯, 超鮮超清甜, 有別於普遍的日本餐廳的昆布湯大多都非常咸, 飲完都要飲幾杯水漱口, 這個花膠半肚菌蜆湯, 有海鮮的鮮甜味, 再有少少海帶昆布味, 湯料十足, 食完整頓飯, 再飲這個湯, 非常舒服!
整頓飯都令人非常滿意同滿足, 2個【1人前】餐都好食好有質素, 到此刻都依然回味想著何時再食一次!
最緊要是一點也不貴, 當晚小妹我們去到晚市有8折, 午市更平宜, 2個人才2000元左右, 還要抱住個肚走!!!
必返兜之選。
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