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2022-06-02
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小巷中的隐世高质铁板烧!近年都会多见好多日本餐厅都以隐蔽性的设计作为餐厅门面 (即从外边你是不会看到餐厅入面), 这样的好处是增加食客的私隐度, 有种和室的感觉。与此同时, 亦会发现此类餐厅一般不讲求客的流量, 而是讲求食物带给客人的感觉, 以质素行先。乐Teppanyaki就有呢种感觉给我。小妹一直都被此家的【十八层海胆杯】所吸引, 所以带埋老公一齐食这家以「铁板烧omakase」为主的餐厅, 由老板亲自主理发板。食铁板烧当然要坐系bar枱食, 望住师傅利巧的手势, 翻炒火烧新鲜食材, 再听下师傅介绍食材的来源同煮法, 是一种享受。小妹同老公分别点了2客【1人前】餐 : 【1人前 – 火焰海胆甲罗烧】及 【1人前 – 十八层海胆杯】。最想为大家推介 【1人前 – 十八层海胆杯】, 但当然【1人前 – 火焰海胆甲罗烧】都非常好食, 老公话佢要开金笔赞一赞此家店, 有兴趣可以睇下: 【1人前 – 十八层海胆杯】:小砵:时令前菜 (生蚝)沙津:时令沙津主打菜式:十八层海胆杯海鲜: 活龙虾(需另+150元)、日本虾夷鲍鱼、铁板鳗鱼烧肉类: A5威士忌和牛厚烧西冷(岩手县)食事: 黑松露椰菜花
近年都会多见好多日本餐厅都以隐蔽性的设计作为餐厅门面 (即从外边你是不会看到餐厅入面), 这样的好处是增加食客的私隐度, 有种和室的感觉。与此同时, 亦会发现此类餐厅一般不讲求客的流量, 而是讲求食物带给客人的感觉, 以质素行先。乐Teppanyaki就有呢种感觉给我。
小妹一直都被此家的【十八层海胆杯】所吸引, 所以带埋老公一齐食这家以「铁板烧omakase」为主的餐厅, 由老板亲自主理发板。食铁板烧当然要坐系bar枱食, 望住师傅利巧的手势, 翻炒火烧新鲜食材, 再听下师傅介绍食材的来源同煮法, 是一种享受。
小妹同老公分别点了2客【1人前】餐 : 【1人前 – 火焰海胆甲罗烧】及 【1人前 – 十八层海胆杯】。
最想为大家推介 【1人前 – 十八层海胆杯】, 但当然【1人前 – 火焰海胆甲罗烧】都非常好食, 老公话佢要开金笔赞一赞此家店, 有兴趣可以睇下:
【1人前 – 十八层海胆杯】:
小砵:时令前菜 (生蚝)
沙津:时令沙津
主打菜式:十八层海胆杯
海鲜: 活龙虾(需另+150元)、日本虾夷鲍鱼、铁板鳗鱼烧
肉类: A5威士忌和牛厚烧西冷(岩手县)
食事: 黑松露椰菜花煎蛋炒日本米饭、烧野菜
吸物: 特色纸包花胶半肚菌蚬汤
甘味: 时令甜品
一入座, 店员已为我们送上【花旗参柑桔茶】。
【小砵:时令前菜 (生蚝)】【沙津:时令沙津】
生蚝一向都是我的最爱, 作为前菜是非常合适, 此生蚝肥美、滑溜且甜, 新鲜没有沙,正!
然后来一小碗蟹肉沙律,就开始主打食物, 非常期待!
时令沙津
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时令前菜 (生蚝)
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如果中意食海胆的朋友, 一定要试这海胆杯, 除了颜色抢眼, 劲适合疯狂打卡外, 亦有玩味。
十八层海胆杯
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最底层是 鲜海带碎, 然后每层分别加入了多款日本海鲜: 松叶蟹肉、三文鱼子、粒贝、吞拿鱼拖罗蓉、花胶、冻玑煮鲍鱼、 海胆鱿鱼、牡丹虾、明太子沙津、帆立贝, 中间亦会不时加入主打【北海道紫海胆】, 到顶层有冲绳海葡萄、北海道紫海胆, 黑鱼子及烧白饭鱼脆片。
师傅教落:先用烧白饭鱼脆片沾上冲绳海葡萄、北海道紫海胆, 黑鱼子, 享受第一浸的味道, 然后再将整杯食物倒入碗中, 搅拌食用, 使每一口都有海胆浓滑鲜甜的质感, 且带有咬口。非常好食!! 对于海胆爱好者, 更不想停。
【海鲜: 活龙虾(需另+150元)、日本虾夷鲍鱼、铁板鳗鱼烧】
接著是海鲜:
小妹选择加150元将北寄贝转为【原只活龙虾】。师傅手起刀落就著龙虾切头, 起用, 而且做出一份龙虾2种食法, 但感觉是2只龙虾的份量!
海胆芝士铁板烧龙虾
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龙虾先沾上满满的海胆虾膏酱, 再加上芝士海胆, 用火抢烧至表面脆内软, 𣊬间龙虾已被芝士包围, 每一口除了有香浓的芝士味, 都带其本身的虾膏海胆味, 但仍不会抢了龙虾本身的鲜, 爽口味道。而且, 食完亦不觉得腻。心心眼!
-海胆牛油虾膏烧龙虾
另一种只用海胆牛油及虾膏烧炒龙虾, 但龙虾出奇地超鲜甜, 完全是两种不同的体验。YUMMY!
日本虾夷鲍鱼
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这个不得不给个赞, 除了食材新鲜, 选用来自日本虾夷鲍鱼外, 师傅拿捏烧炒的时间也是非常重要, 需要相当精准的使不至于过熟变橡皮, 或过生不能食。
望住师傅一边烧切鲍鱼, 同时一边准备酱汁, 一边准备下一道烧鳗鱼, 非常精彩。
切片的鲍鱼容易入口, 嫩滑之余, 经过烧后带有少少焦香味, 亦有海鲜本物的鲜甜味, 再沾上酸甜的西柠鲍鱼汁, 本身对鲍鱼不太好的我, 都要赞好食!
铁板鳗鱼烧
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这个也是小妹食过最好食的烧鳗鱼! 以往食过的烧鳗鱼, 多数只是皮少少脆, 肉质非常软的。但这个的鳗鱼, 其皮的爽脆度可以用似「烧猪」的脆皮来形容, 咬落去是非常脆口, 鱼肉亦不会过软, 酱汁亦不会太甜, 非常有趣好食!
食完以上都非常饱肚满足, 不敢想像之后还有什么惊喜。
A5威士忌和牛厚烧西冷(岩手县)
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师傅说这牛是饮威士忌大的。和牛本身因油花多, 容易腻, 所以放在多士上一同食, 可以减少腻口感。
A5威士忌和牛厚烧西冷- 牛味浓, 油花香, 入口即溶, 且有少少清酒香味, 真系想一食再食。系食完海鲜后, 再食肉类, 有一种平衡感, 好正!
【食事: 黑松露椰菜花煎蛋炒日本米饭、烧野菜】
到此刻, 小妹的肚已经要爆了, 但都引不住要试剩下的几道。
黑松露椰菜花煎蛋炒日本米饭
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师傅选用了日本米, 加入椰菜花碎, 除了可带出米饭的口感, 主要是可减少过多淀粉质的吸收, 更加健康!
米饭炒香再加入黑松露炒, 再加上一只日本煎蛋, 好好味!
特色纸包花胶半肚菌蚬汤
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要特别推荐这个纸包汤, 超鲜超清甜, 有别于普遍的日本餐厅的昆布汤大多都非常咸, 饮完都要饮几杯水漱口, 这个花胶半肚菌蚬汤, 有海鲜的鲜甜味, 再有少少海带昆布味, 汤料十足, 食完整顿饭, 再饮这个汤, 非常舒服!
整顿饭都令人非常满意同满足, 2个【1人前】餐都好食好有质素, 到此刻都依然回味想著何时再食一次!
最紧要是一点也不贵, 当晚小妹我们去到晚市有8折, 午市更平宜, 2个人才2000元左右, 还要抱住个肚走!!!
必返兜之选。
张贴
