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2018-01-25
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小时候不明白饮茶的乐趣，觉得酒楼很嘈吵，又要花上长时间留在那里，简直浪费时光。可是，人大了就了解到一家人能聚在一起有倾有讲，是件相当难得而需要珍而重之的事情，所以现在都会时不时抽空来个茶聚。今次选址于皇御园，一向都有口皆碑。 第一次踏进同一座大厦的法国餐厅之时，感到的那份富丽堂煌，在皇御园也能深深感受得到。座位编排宽落，装潢清爽高雅，除了舒适的大厅外，更设有半开放式的厢座，当然也有私隐度极高的贵宾厅，让客人能舒适地享用美酒佳肴。 饮茶当然离不开的点心，这儿的出品相当不错，相信点心师父的根基非常扎实，没有过于卖弄花巧，只专注在品质上，从基本的笋尖虾饺及烧卖身上感受到。每粒虾饺都做得相当饱满，皮薄得晶莹剔透，一口咬下，虾馅爽口弹牙，鲜味十足；烧卖则扎扎实实，切肉令口感更为弹牙，兼充满肉香，置上了鲜虾及蟹籽，带来更丰富的口感。 除了虾饺烧卖是饮茶必点的项目之外，肠粉也是不可缺少的一环。叉烧肠粉皮薄馅靓，入口软滑带点嚼感，那份嚼感来自充满蜜香的叉烧馅，很久没有吃到如此美味的肠粉了。不过，响铃烧鹅肠粉却带来了惊喜，滑溜溜的肠粉皮包著脆卜卜的响铃及惹味的烧鹅，再淋上由烧鹅汁煮成的豉油，滋味
第一次踏进同一座大厦的法国餐厅之时，感到的那份富丽堂煌，在皇御园也能深深感受得到。座位编排宽落，装潢清爽高雅，除了舒适的大厅外，更设有半开放式的厢座，当然也有私隐度极高的贵宾厅，让客人能舒适地享用美酒佳肴。
饮茶当然离不开的点心，这儿的出品相当不错，相信点心师父的根基非常扎实，没有过于卖弄花巧，只专注在品质上，从基本的笋尖虾饺及烧卖身上感受到。每粒虾饺都做得相当饱满，皮薄得晶莹剔透，一口咬下，虾馅爽口弹牙，鲜味十足；烧卖则扎扎实实，切肉令口感更为弹牙，兼充满肉香，置上了鲜虾及蟹籽，带来更丰富的口感。
除了虾饺烧卖是饮茶必点的项目之外，肠粉也是不可缺少的一环。叉烧肠粉皮薄馅靓，入口软滑带点嚼感，那份嚼感来自充满蜜香的叉烧馅，很久没有吃到如此美味的肠粉了。不过，响铃烧鹅肠粉却带来了惊喜，滑溜溜的肠粉皮包著脆卜卜的响铃及惹味的烧鹅，再淋上由烧鹅汁煮成的豉油，滋味一发不可收拾。
由于肠粉的叉烧馅非常出色，于是急不及待点来了蜜汁叉烧拼海蜇头来过一下口隐。叉烧腍滑得来带点嚼感，蜜味出众，水准不错；海蜇头则带来了爽脆的口感，大家也相当满足。
既然大家都一场来到，为的岂止点心及烧味这么简单，于是一早预订了北京烤鸭。当经理送来烤鸭时，相机声此起彼落，目光完全集中在带上枣红而胀卜卜的鸭身上。可是，大家的注意力却一下子被那俊悄的经理吸引上，皆因他手法统熟，兼全神冠注在片皮中，非常专业又Man。
这儿没有什么花巧的配料及酱汁，全凭味道取胜。先尝一口鸭皮，香脆可口；接著拿来一块厚薄适中的摩摩皮，加入传统食法的京葱、青瓜条及甜面酱，正因鸭皮下连肉的位置上有一层油脂，将鸭肉的芳香与配料的结合，令滋味在口腔内盘旋，历久不散，令人淘醉。
既然烤鸭如此美味，舍弃了炒鸭崧或炆鸭件的做法，来个滚汤，将鸭的滋味浓缩在汤头中，香浓惹味，令人停不了口。
按著就是焗点了，分别有大受欢迎的酥皮竹炭叉烧包及松化的巴马火腿千丝酥两款。竹炭叉烧包表层乌卒卒的，内含红当当的叉烧馅，包身松软而轻轻盖著一层香脆的酥皮，令人爱不释手；而千丝酥外酥内软，极为干身，水准不俗。
除了焗点外，还有流沙奶黄包两味送上，分别是蒸及炸，各有千秋，唯一相同的就是内里都极为流心，极度吸引。
临近尾声，师傅端出了砂窝炒萝卜糕给我们，炒得干身又惹味，十分香口，的确是引死隔离了。
一顿大餐的完满结局总是离不开甜品时间，黑白芝麻卷及黄金蛋散就成了大家的美满结局了。
还记得头一次与友人们到来，就是品尝曾师傅的得奖菜式，估不到点心早茶时段也有相当出色的表现，希望下次到来时，可以品尝到曾师傅的新菜式。
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