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2024-02-01
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位于铜锣湾的备长可说是日式串烧居酒屋的人气老店，原来开业已有17年。装修设计注入型格气息，配合柔和灯光，更有格调。玻璃窗饱览铜锣湾街景，可以一览闹市的繁华夜景。入座后奉上是日前菜- 杂菜沙律配味噌酱，每两位收费$28。菜单以日式串烧为主打，选择不胜枚举。日式居酒屋胜在不拘一格花款多，可以细尝丰富多样的小吃料理。自家制免治鸡肉棒 (付日本蛋) $42免治鸡肉棒将鸡肉切碎混合鸡软骨搓成棒状，口感更有嚼劲。咬下去可以感受到鸡软骨特有的韧度，蘸点日本蛋浆，满溢浓浓蛋香，入口更滑溜。美国安格斯牛柳 $78自选七成熟，牛柳表面烧至微焦，内里仍能保留丰满肉汁，脂肪不多但肉味较浓。黑松露带子 $58带子味甜富弹性，沾上黑松露绽放馥郁菌香，提出鲜味。味醂鱼干 $83味醂鱼干鲜甜可口，一点也不腥，质地烟烟韧韧甚具咬口。汁烧鱿鱼筒 $85鱿鱼筒肉质爽口弹牙，火候控制得刚刚好，未有烧得过韧。佐以微甜的和风酱汁，再滴上新鲜柠檬汁，开胃惹味，将鱿鱼的鲜美慢慢带出。法国鹅肝多士 $88厚切鹅肝油脂丰腴，入口即化，再以脆卜卜的多士垫底，一嫩一脆的质感呈现极端对比。杂锦天妇罗 $128一碟拼盘就可以一次过尝尽多个款式，
装修设计注入型格气息，配合柔和灯光，更有格调。
玻璃窗饱览铜锣湾街景，可以一览闹市的繁华夜景。
入座后奉上是日前菜- 杂菜沙律配味噌酱，每两位收费$28。
菜单以日式串烧为主打，选择不胜枚举。
日式居酒屋胜在不拘一格花款多，可以细尝丰富多样的小吃料理。
自家制免治鸡肉棒 (付日本蛋) $42
免治鸡肉棒将鸡肉切碎混合鸡软骨搓成棒状，口感更有嚼劲。
咬下去可以感受到鸡软骨特有的韧度，蘸点日本蛋浆，满溢浓浓蛋香，入口更滑溜。
美国安格斯牛柳 $78
自选七成熟，牛柳表面烧至微焦，内里仍能保留丰满肉汁，脂肪不多但肉味较浓。
安格斯牛柳
$78
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黑松露带子 $58
带子味甜富弹性，沾上黑松露绽放馥郁菌香，提出鲜味。
味醂鱼干 $83
味醂鱼干鲜甜可口，一点也不腥，质地烟烟韧韧甚具咬口。
汁烧鱿鱼筒 $85
鱿鱼筒肉质爽口弹牙，火候控制得刚刚好，未有烧得过韧。
汁烧鱿鱼筒
$85
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佐以微甜的和风酱汁，再滴上新鲜柠檬汁，开胃惹味，将鱿鱼的鲜美慢慢带出。
法国鹅肝多士 $88
厚切鹅肝油脂丰腴，入口即化，再以脆卜卜的多士垫底，一嫩一脆的质感呈现极端对比。
杂锦天妇罗 $128
一碟拼盘就可以一次过尝尽多个款式，包括炸虾、日本蕃薯、南瓜、冬菇、秋葵及茄子。
杂锦天妇罗
$128
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即叫即炸，外层面衣粉浆够薄，酥酥脆脆，内里包裹著新鲜爽弹的虾肉。
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