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2024-12-04
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已经到咗冬季嘅时份，尖沙咀嘅「大公馆」又换上秋冬滋补菜式。菜式由曾于米芝莲三星任职嘅陈师傅精心设计，喺其他地方食唔到㗎。太雕水晶鹅肝冻法国菜常见嘅鹅肝冻融入于中式料理当中，选用顶级法国鹅肝，配搭中菜常用嘅太雕。口感入口即溶，口腔内都充满晒浓郁嘅鹅肝味道。普宁豆酱生焗原条马友依款菜式系星期一到星期四晚时先会提供。厨师会爆香蒜头同埋洋葱，再加入预先用普宁豆酱腌制嘅马友。马友吸收晒酱汁嘅味道，带点咸香又唔回覆盖鱼肉嘅甜味。花雕慢煮南非鲜鲍鱼南非鲜鲍鱼口感相对上比较爽口，用上花雕去慢煮令到鲍鱼肉吸收晒酒香嘅味道，食完都有淡淡嘅余韵。黑糖龙井烟熏鸡选用鸡肉味浓郁嘅三黄鸡，配搭黑糖豉油主成，再用上上等龙井茶叶烟熏。所以味道层次丰富。飘香虫草花乳鸽砂锅饭选用15到18天嘅妙龄乳鸽，配搭虫草花和12年陈皮，所以饭粒充满晒油香和配料嘅香味。最后当然唔少得甜品，芝麻味极香浓嘅怀旧芝麻卷同埋创意嘅柠檬蜜糖蛋散。每一样都睇到陈师傅嘅精心设计。大公馆 (荔枝角)荔枝角长义街9号D2 Place ONE 10楼A号舖
太雕水晶鹅肝冻
法国菜常见嘅鹅肝冻融入于中式料理当中，选用顶级法国鹅肝，配搭中菜常用嘅太雕。口感入口即溶，口腔内都充满晒浓郁嘅鹅肝味道。
普宁豆酱生焗原条马友
依款菜式系星期一到星期四晚时先会提供。厨师会爆香蒜头同埋洋葱，再加入预先用普宁豆酱腌制嘅马友。马友吸收晒酱汁嘅味道，带点咸香又唔回覆盖鱼肉嘅甜味。
花雕慢煮南非鲜鲍鱼
南非鲜鲍鱼口感相对上比较爽口，用上花雕去慢煮令到鲍鱼肉吸收晒酒香嘅味道，食完都有淡淡嘅余韵。
黑糖龙井烟熏鸡
选用鸡肉味浓郁嘅三黄鸡，配搭黑糖豉油主成，再用上上等龙井茶叶烟熏。所以味道层次丰富。
飘香虫草花乳鸽砂锅饭
选用15到18天嘅妙龄乳鸽，配搭虫草花和12年陈皮，所以饭粒充满晒油香和配料嘅香味。
最后当然唔少得甜品，芝麻味极香浓嘅怀旧芝麻卷同埋创意嘅柠檬蜜糖蛋散。每一样都睇到陈师傅嘅精心设计。
大公馆 (荔枝角)
荔枝角长义街9号D2 Place ONE 10楼A号舖
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