Mata Japanese Cuisine

营业中

休息中

朋友知道我喜欢吃日本菜，今日特登带我去试佢赞口不绝嘅居酒屋。先叫了两个饮品，打卡超靓的Fuji Mountain 和Mata Punch。两款果味香浓亦相当清新。两个人试了几道菜，真心有惊喜。1）炸日本明虾白虾来自北海道，炸得松脆甘香，可以连壳一齐食，加上海盐，佐酒一流。 2）鸡胸软骨串平时外面叫鸡软骨串就只系得鸡软骨，但今日食的是一块软骨一块肉串起来，两种质感加埋又没有烧得太干仍然保留到肉汁，好味! 3)海胆汁烧蚝惊喜之作，汁烧三大只生蚝，不是普通日式酱汁，而是海胆制作的汁酱放在生蚝上来汁烧，生蚝淡淡的咸鲜，加上甘甜香浓的海胆，每一口味道也有不同层次，两者交集在一起堪称绝配。4)爆葱慢煮牛舌丼份量都几惊人，厚厚的一层日本大葱，下面四件有成cm厚的牛舌铺在饭面，份量相当充足。店员介绍由食材处理直至慢煮完成，全程大概需要三个多钟，烹调手法传统，系手工菜。牛舌口感软嫩，单独会吃到吃到淡淡的面豉味，但夹杂大葱一齐食又各有风味。牛舌的脂香加上大葱嘅清新，真心推介。绝对不能不提碗饭，日本面豉嘅味道就响呢度发挥更明显。整体几样食材嘅味道各有特色，又不互抢，但加起嚟嘅层次威力就绝对感觉到大厨嘅诚意。