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2024-02-17
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朋友带我到铜锣湾吃日本菜，餐厅装潢风格非常日式地道，原木系古典质朴风格，空间与设计感十足。食物款式繁多，主打串烧、海鲜，炸物小食和前菜、天妇罗及日本清酒等。关东大根天妇罗浆薄身，炸得酥脆可口，日本大根清甜入味，加入抹茶盐，创意风味十足。鸡皮海老即叫即烧盐烧海老，加入鸡皮及紫苏叶烧过后将令虾鲜味突出，烧得刚好保留水份，惹味虾头是最爱！熏制帆立贝，师父将苹果木及备长炭烧过后，轻印帆立贝上，注入炭香及木味，拍照打卡一流，帆立贝清甜滑溜。鸡肝半生熟微红但熟度刚好，弹牙多汁又惹味。熟成手羽先难翼金黄色表皮炸得香口，鸡翼饱满，充满肉汁。鸡心元，鸡心和鸡肝之间的血管，带点脂肪微肥，鸡味浓厚，口感湿润鸡脾肉肉厚爽滑，入口柔嫩，鸡肉上放上西柚小粒，中和油脂的口感，十分出色。烟熏鹌鹑蛋小口而浓香，汁烧后更带有爽脆口感黑毛和牛牛舌芯牛舌芯肉汁满满，口感弹牙，简单调味尽显功架首葱间鸡肉幼滑，配上烧汁及大葱，口感层次丰富，非常香浓西京银鳕鱼烧得外脆内里鱼肉质地嫩滑，鱼皮微焦成金黄色，鱼油香口富油脂。鳗鱼肉质厚实，表面烧得微焦更带香味，腐皮牛肉卷口感爽脆，肉质有咬口，牛肉脂肪比例平均，口感烟韧厚扬豆腐酥脆，炸粉好
食物款式繁多，主打串烧、海鲜，炸物小食和前菜、天妇罗及日本清酒等。
关东大根天妇罗浆薄身，炸得酥脆可口，日本大根清甜入味，加入抹茶盐，创意风味十足。
鸡皮海老即叫即烧盐烧海老，加入鸡皮及紫苏叶烧过后将令虾鲜味突出，烧得刚好保留水份，惹味虾头是最爱！
熏制帆立贝，师父将苹果木及备长炭烧过后，轻印帆立贝上，注入炭香及木味，拍照打卡一流，帆立贝清甜滑溜。
鸡肝半生熟微红但熟度刚好，弹牙多汁又惹味。
熟成手羽先难翼金黄色表皮炸得香口，鸡翼饱满，充满肉汁。
鸡心元，鸡心和鸡肝之间的血管，带点脂肪微肥，鸡味浓厚，口感湿润
鸡脾肉肉厚爽滑，入口柔嫩，鸡肉上放上西柚小粒，中和油脂的口感，十分出色。
烟熏鹌鹑蛋小口而浓香，汁烧后更带有爽脆口感
黑毛和牛牛舌芯
牛舌芯肉汁满满，口感弹牙，简单调味尽显功架
首葱间鸡肉幼滑，配上烧汁及大葱，口感层次丰富，非常香浓
西京银鳕鱼烧得外脆内里鱼肉质地嫩滑，鱼皮微焦成金黄色，鱼油香口富油脂。鳗鱼肉质厚实，表面烧得微焦更带香味，
腐皮牛肉卷口感爽脆，肉质有咬口，牛肉脂肪比例平均，口感烟韧
厚扬豆腐酥脆，炸粉好薄，充满日式风味。
整体来说，居酒屋水准很高，店员细心推介食物及介绍，环境有气氛，卖相味道出众，让人留下深刻印象，即叫即制且色香味俱全，诚意十足。
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