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2024-02-29
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香港有不少日式串烧店，但好味道的并不太多。虽然12月底就会去日本，但原来已经有一段时间没有食日本串烧，决定订枱满足口腹之欲。上网搜寻，找到了这间似乎相当正宗、又有人气、用餐环境又几好的日式串烧专门店【SAKEH】。位于佐敦及尖沙咀之间、香港天文台附近，一点也不好找，很有点隐于市的神秘感；但同日本、中国大城市隐藏于横街窄巷的小店比较，【SAKEH】又称不上秘店，只不过不是位于熙来攘往的大街上而已。尤其如果由柯士甸路行入去，甚至要穿过一个私人屋苑楼下的无名小街。餐厅位于一楼，望见地下入口已经相当有好感。虽然并非传统日式料理的门面设计，但风格低调中显得时尚。推门入内后更喜爱餐厅的室内设计：灯光幽暗，配搭日式园林风情的墙身设计，加上一条窄长楼梯引领客人上楼 ⋯⋯ 带点神秘的气氛引人充满期待。是晚座无虚席，不便拍照室内环境。一如所料，室内装潢并非传统日式居酒屋，但无损用餐气氛及对餐厅出品的信心。皆因装修风格贯彻地下前廊的时尚及低调，但在细节处又渗入了东灜风情。同其他日式串烧相同，餐枱之间的空间较为狭窄，胜在气氛热闹，但又不会有低俗及嘈嘈喧哗的感觉。餐牌印刷精美、图文并茂，串烧款式又非常之多，系「
餐厅位于一楼，望见地下入口已经相当有好感。虽然并非传统日式料理的门面设计，但风格低调中显得时尚。推门入内后更喜爱餐厅的室内设计：灯光幽暗，配搭日式园林风情的墙身设计，加上一条窄长楼梯引领客人上楼 ⋯⋯ 带点神秘的气氛引人充满期待。
是晚座无虚席，不便拍照室内环境。一如所料，室内装潢并非传统日式居酒屋，但无损用餐气氛及对餐厅出品的信心。皆因装修风格贯彻地下前廊的时尚及低调，但在细节处又渗入了东灜风情。同其他日式串烧相同，餐枱之间的空间较为狭窄，胜在气氛热闹，但又不会有低俗及嘈嘈喧哗的感觉。
餐牌印刷精美、图文并茂，串烧款式又非常之多，系「烧鸟」及「博多串烧」的综合体，还加入了香港日式串烧店特色：海鲜串烧；单睇餐牌已引人垂涎三尺，何况烧鸟款式直逼高级烧鸟专门店，很多冷门部位都有，香港只有几间非常高档及很贵的烧鸟专门店才可以品尝得到。美中不足的是，大部份串烧最少要点两串，只有少部份可以逐串单点。
串烧厨房只用玻璃同用餐区分隔，客人可以望见师傅烧烤过程。原来并非采用明火炭炉，有点失望。
网上订座赠送一人一客冰镇花胶（$108/位）。虽然免费，原价亦唔平，但偏偏就是全晚最失色的出品。先唔讲味道，中式海味花胶原本就同日本串烧格格不入。再讲味道，花胶本身冇味，必须用浓郁金华火腿老鸡上汤煨煮入味；尽管配上特制酱汁（还要系日式风味），冰镇花胶唔够软身、吃不到胶质口感，唔好吃。
冰镇花胶
$108
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冰镇花胶
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鸡颈肉（$36 / 串）较鸡髀肉更嫰、脂肪更多。虽然没有鸡髀肉的弹牙口感，胜在肉质较为软腍。两款鸡肉部位各有特色。
鸡颈肉
$36
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鸡肝
$36
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鸡皮紫苏虾卷
$58
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鸡皮紫苏虾卷
$58
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自家制免治鸡肉软骨（$55 / 串）系每次食串烧必然选择。汁烧配鸡蛋黄 - 日式烧汁加上蛋香与免治鸡肉棒系绝配。咬下去除了鸡肉的松软多汁，亦有绞碎了的软骨的爽脆口感。好吃！
自家制免治鸡肉软骨
$55
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自家制免治鸡肉软骨
$55
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葱猪腩肉
$36
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厚切牛舌芯（$78 / 串）真系好厚身，稍为可惜烧烤火喉同鸡肝一样，控制得不太好，竹签中间位置的牛舌芯有点太生。胜在选材很好，牛舌爽口、弹牙、多汁。（注：据了解，日本一向不容许牛内脏出口，所以，香港所有日式串烧店的牛舌，极其量只可以选用澳洲和牛舌。虽然澳洲混血和牛舌已经很好味，但吃过真正日本纯血和牛舌，就会知道甚么才是「更美味」！）
厚切牛舌芯
$78
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厚切牛舌芯
$78
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盐烧安格斯牛柳
$68
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最后吃了一串粟米（$28 / 串），爽甜多汁。
粟米
$28
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