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2019-06-11
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写食评彷佛已成了生活的一部份，吃饭一般都是手机先食!月前大家姐生日与姨甥一家人吃饭，来了尖东这家开业廿多年的潮州城。记得很久以前吃过午饭，印象中无甚特别。以为今餐可以 hea 一下，于是手机也放下了。太极素菜羹~ $128怎料来到这个太极素菜羹，却十分惊喜! 绿白双色像太极图的卖相很特别，以西汤方式煮，汤底打得很幼滑，口感绵密，浓稠合度，明明是素菜却像有鲜肉，非常美味!随即执起手机拍照，并重新检视每样菜式。彩虹豆腐~Fusion 煮法，材料有蟹籽的羹汤，颜色吸引，味道也不错，材料丰富但略复杂。较喜欢简简单单的太极素菜羹。椒盐豆腐~椒盐九肚鱼~$88豆腐和九肚鱼的外皮都煎至浅金黄色，真好! 一向怕太香口会上火，所以最爱这种煎法。豆腐软滑，九肚鱼还肉嫩有汁。家乡蚝仔烙~$108 蛋饼香脆，蚝仔肉多又鲜甜。煎蚝烙是潮州菜有代表性的菜式之一，正宗是用鸭蛋煎的，这道菜鸭蛋味很香，做得好!排骨大芥菜(加汤加大)~芥菜很大棵，肉厚又甘中带甜，排骨大块又入味!碧绿川椒鸡~说时迟，那时快，只剩下一小片肉和几片绿叶，无法品尝清楚。照片是姨甥发给我的，上菜时拍，看到相片也垂涎!另外还点了其他菜式:青瓜凉伴海
太极素菜羹~ $128
怎料来到这个太极素菜羹，却十分惊喜! 绿白双色像太极图的卖相很特别，以西汤方式煮，汤底打得很幼滑，口感绵密，浓稠合度，明明是素菜却像有鲜肉，非常美味!
随即执起手机拍照，并重新检视每样菜式。
彩虹豆腐~
Fusion 煮法，材料有蟹籽的羹汤，颜色吸引，味道也不错，材料丰富但略复杂。较喜欢简简单单的太极素菜羹。
椒盐豆腐~
椒盐九肚鱼~$88
豆腐和九肚鱼的外皮都煎至浅金黄色，真好! 一向怕太香口会上火，所以最爱这种煎法。豆腐软滑，九肚鱼还肉嫩有汁。
家乡蚝仔烙~$108
蛋饼香脆，蚝仔肉多又鲜甜。煎蚝烙是潮州菜有代表性的菜式之一，正宗是用鸭蛋煎的，这道菜鸭蛋味很香，做得好!
排骨大芥菜(加汤加大)~
芥菜很大棵，肉厚又甘中带甜，排骨大块又入味!
碧绿川椒鸡~
说时迟，那时快，只剩下一小片肉和几片绿叶，无法品尝清楚。照片是姨甥发给我的，上菜时拍，看到相片也垂涎!
另外还点了其他菜式:
青瓜凉伴海蜇~
花菇扣鹅掌(各四件)~$160
卤水掌翼拼墨鱼~
胡椒猪肚汤~
梅子明炉烧乌头~$260
煎双面黄~
莲蓉寿包~每半打$60
以上菜式都很美味，不赘。
整体每道菜都很有水准，在此食评的推介美食一栏只列了几个印象最深刻的菜式，不能尽录。
有些在餐牌找不到价钱，结账连加一服务费只是二千多元，菜式多份量又大，十分抵食!
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