雲陽 (已結業)

酷爱川菜，经常游走大陆的我，自然经常在国内吃川、湘菜。吃得多大陆川菜的人会明白，要在香港找觉得做得好、味道正宗的四川菜其实很难。算是香港四川菜代表的云阳，过了这天，会暂时结束了。虽然听说集团会另觅地方重开，但对于一班忠实支持了很久的食客，始终有种失去所爱的感觉。这晚，这里便完全充溢著熟客员工依依不舍气氛，看著德哥总被熟客拉著话别...从朋友中得知，总厨德哥亦会暂时结业后退隐。一位香港难得四川大厨，传统与创新的意念创出全新川菜，现决定暂别，实是可惜。欣赏陈师傅对川菜那份坚持与热诚，要知道入行五十年，有坚稳的实力同时，仍能充满热诚，不固步自封，亦非乱来的不断创出新菜，用摩登手法展现，但味道依然正宗，甚为难得。吃惯及喜爱国内四川菜的人，或者会觉得云阳做的川菜有点不同。确实它的菜式有其独特展现方法，欣赏云阳对香料用得精彩，辛香刺激复杂而余韵绵长。这个水准，我可说，香港没有其他四川馆子做到。在国内平贵川菜都吃过的我，虽然最终觉得做得最合我口味的四川菜，仍是在大陆。但云阳已是我觉得在香港做得最有心最值推介。始终这里是香港，难免要根据香港人口味作调节，味道始终有差异。最近接连遇到喜爱而用心的食店结束