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2023-08-06
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近來「家嫂」口碑載道，成私房化放題的龍頭。把魚生、雞煲和火鍋店合體，把私房和放題合體，把港日食店合體。私房化是由廚房發辦，家長話事，阿爺家嫂當家的作主，可隨時改菜單。食材貴價而性價比高，與日式放題的文化價值觀完全不同。中日式都是圍坐，圍村式，團聚感，部份是廚師發辦店。日式是你為主，店為你煮；中國家族式是店為主，店為你煮，你只需安享。 沒有菜單，沒有網點，沒有茶芥，沒有限時，沒有收費小碟。有親切的服務，有川粵小碟，有日式魚生，有川式雞煲，有粵式火鍋，有西洋酒。 建議攻略如下： 1️⃣同系4間，旺角最就腳，空間較狹，柴灣最還。最大應該是尖沙咀店。 須5位或以上，才可「上船」，6位或以上才可坐大檯，7至8位或以上才可坐「半房間」。謝絕1人，一家大小齊齊整整才開心。 2️⃣價格方面，中午最便宜，298元／位，11至4時。早鳥次之，5至7時348元。晚市每日均是428元。免切餅費和開瓶費。有加一。 3️⃣似深圳食店5時開始服務，可與部份先到的「家人」共渡happy hour。有小碟點心供應。我的食法是第一次六小碟齊上，再選合口味添加。如有款式不合，可即時退回。網評第一是蝦多士，添加件數由你決定 。一見傾心，
私房化是由廚房發辦，家長話事，阿爺家嫂當家的作主，可隨時改菜單。食材貴價而性價比高，與日式放題的文化價值觀完全不同。
中日式都是圍坐，圍村式，團聚感，部份是廚師發辦店。日式是你為主，店為你煮；中國家族式是店為主，店為你煮，你只需安享。
沒有菜單，沒有網點，沒有茶芥，沒有限時，沒有收費小碟。
有親切的服務，有川粵小碟，有日式魚生，有川式雞煲，有粵式火鍋，有西洋酒。
建議攻略如下：
1️⃣
同系4間，旺角最就腳，空間較狹，柴灣最還。最大應該是尖沙咀店。
須5位或以上，才可「上船」，6位或以上才可坐大檯，7至8位或以上才可坐「半房間」。謝絕1人，一家大小齊齊整整才開心。
2️⃣
價格方面，中午最便宜，298元／位，11至4時。早鳥次之，5至7時348元。晚市每日均是428元。免切餅費和開瓶費。有加一。
3️⃣
似深圳食店5時開始服務，可與部份先到的「家人」共渡happy hour。有小碟點心供應。
我的食法是第一次六小碟齊上，再選合口味添加。
如有款式不合，可即時退回。
網評第一是蝦多士，添加件數由你決定 。一見傾心，飢腸轆轆。即叫即炸咸鮮味很足，拌自製飲品很合拍。酥軟味腴，令我們饞涎欲滴。
我卻認為糍粑更特別，與川店不同，粵點心化，糖而不膩，熱而軟糯。
她們認為凍蜆好味，不咸而鮮。我則覺得胡麻茄子有誠意，油炸上皮，酥而不熱氣。
網評提及的皮蛋則沒有了。
自製飲品是「淥鼎記」式，真材實料透視裝，十分誘惑。約有9款，另有汽水、凍茶和廚房供應的梳打。我喜歡洛神花百香果茶和橙檸汁，前者酸，後者甜，可清清腸胃。香的卻酸，檸的卻甜，踫撞到驚喜味兒。如你的飯伴，決定此餐的味道是如何。
4️⃣
魚生船方面，人多才會類別多。人齊之後「叫起」。我們5人，約有8款，每款一口。觀鄰檯的8人船，多有蟹肉等，視覺的滿足閃爍。
三文魚口感普通，欠油脂。
海膽紫菜不算肥美
。
帶子厚重，鮮甜不凡。
月圓葉翠，過眼雲煙，手機比味蕾和味，瞳孔比肚子甘怡，心花比魚生燦爛。
餘生共坐一條船，乘風踏浪花朶朶。
5️⃣
川雞煲可選辛辣度，很小件，似麥樂雞，對比專門店，味道只是一般。
宜選中辣提鮮。
可再添，但無謂難胃了！家嫂說好戲在後頭，只是中場時間。
如寒天轉盆菜，亦合合家歡主題。
6️⃣
火鍋湯底宜前一日whatsApp來時，回覆選定a或b，否則售罄。
招牌靚湯是「家嫂花膠老火湯鍋」，陳皮煲雞花膠，滋潤補身。盛夏則選冬瓜盅湯，材料有蝦仁片、大連鮑魚片、罐頭杏包菇小片、勝瓜粒、沙白、蓮子、元肉和青島貝。
我們嚐了白玉金湯，食伴美如玉，湯鮮如美伴。加了海鮮後，湯味鮮如仙品，蟹味特別濃郁。飲湯酣暢淋漓，頓感滋味無窮。
其他湯底有椰子、魚肚蝦、花膠菇、酸菜魚、濃牛和芫荽皮蛋湯。
7️⃣
火鍋食材亦是家族式，中央指定，按人數選配食材放上推車，效率高，缺點是少了彈性，浪費食物。
貴價食品宜早嚐，如我們大讚大大隻貴妃蚌，不同凡鮮，令人齒頰留甘，添加1次約9時便清倉。
其他食物包括甲類花甲、珊瑚蚌、蝦、鮑魚等海鮮，乙類響鈴、炸魚皮和蔬菜盆，丙類手工餃子，丁類肥牛或豬肉。
份量足以令人捧腹，如放棄宜及早退回食物。
手工餃子是最棒的，花甲不礙胃納亦是受歡迎，香鮮迂迴盪漾，歷久不散。
鮑魚大如兩個2元硬幣，在鮮玉湯的魔法下，如貴出浴，十分鮮美。
肥牛不值一提。
大胃王可另叫烏冬或寛麵，粉麵種類不會多，並每晚供應有異。
8️⃣
晚市洋酒在7時半開始供應，以點心車形式替你斟酒，有紅酒白酒日本酒。
9️⃣
10時停止入單，11時清場。
🔟
前一日whatsApp來時，會有類似提示：
「要唔要加象拔蚌刺身? $288條 (每天即日叫貨)加象拔蚌 就2點前通知。雪燕燉椰皇 $32一個」
除了大胃王，勿難胃了！
9時後有糖水車，但番薯太硬，亦唔夠薑。
一船、兩煲、三車、四個靚女、五小時、六小碟，小確幸了。
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