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2013-11-04
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京川沪菜于近年大行其道，就连红色车軚人每年也必定推介几间以京川沪菜为题材的餐厅，推介的餐厅当中，云阳阁一直备受好评。个人最欣赏京沪菜的是她精致的前菜和小食部份，细细碟特别方便大伙儿一齐分享。人间的佳肴美馔，如果能够跟身边的亲朋好友一同分甘可味，这才是世上最大的满足。 灯影牛肉, 3.5/5被这道菜式优雅的名字所吸引，薄得比牛肉干还要薄的牛肉片，用秘制酱汁腌制，再经过晾、烘、蒸、炸，炒等的工序后完成。牛肉入口初期只觉香脆惹味，之后慢慢地感受到不同程度的辛辣，不过在麻辣当中，又尝到一点点的香甜，味道可算得上是颇为复杂。 虾汁小笼包, 4/5这款改良版的小笼包，特别花巧地将虾汁交由食客亲自「注射」入小笼包之内，放虾汁的多少，绝对丰俭由人。虾汁的鲜甜跟馅料的肉汁非常配合，加上薄薄的小笼包皮，感觉啖啖满足。 高汤浸时蔬, 3.5/5蔬菜拣选了好像大杂会的高汤浸时蔬。菜式的材料包罗万有，野菌、翠肉瓜、西兰花、竹笙、红萝卜、蕃茄等等七八种时蔬，配以香浓的高汤炮制后，令菜蔬的味道加倍浓郁。 拔丝香蕉, 4/5拔丝香蕉和拔丝苹果都是名乎其实的功夫菜，由于步骤繁复，近年不少餐厅已经放弃再做
个人最欣赏京沪菜的是她精致的前菜和小食部份，细细碟特别方便大伙儿一齐分享。人间的佳肴美馔，如果能够跟身边的亲朋好友一同分甘可味，这才是世上最大的满足。
灯影牛肉, 3.5/5被这道菜式优雅的名字所吸引，薄得比牛肉干还要薄的牛肉片，用秘制酱汁腌制，再经过晾、烘、蒸、炸，炒等的工序后完成。
牛肉入口初期只觉香脆惹味，之后慢慢地感受到不同程度的辛辣，不过在麻辣当中，又尝到一点点的香甜，味道可算得上是颇为复杂。
虾汁小笼包, 4/5这款改良版的小笼包，特别花巧地将虾汁交由食客亲自「注射」入小笼包之内，放虾汁的多少，绝对丰俭由人。
虾汁的鲜甜跟馅料的肉汁非常配合，加上薄薄的小笼包皮，感觉啖啖满足。
高汤浸时蔬, 3.5/5蔬菜拣选了好像大杂会的高汤浸时蔬。菜式的材料包罗万有，野菌、翠肉瓜、西兰花、竹笙、红萝卜、蕃茄等等七八种时蔬，配以香浓的高汤炮制后，令菜蔬的味道加倍浓郁。
拔丝香蕉, 4/5拔丝香蕉和拔丝苹果都是名乎其实的功夫菜，由于步骤繁复，近年不少餐厅已经放弃再做。
虽然苦等了半小时，但新鲜即叫即做的拔丝香蕉终于顺利登场。
用外脆内软来形容这个甜品最适合不过。外层以糖胶和脆皮紧紧包围的香蕉，入口软腍得像棉花糖，片刻的等待确是值得的。
餐厅的气派高雅，给食客带来舒适和满意的享受。食物亦费尽心思，制作一丝不苟，唯一是服务上还欠缺了一份细心，这方面仍有进步的空间。
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