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2014-01-11
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熟识的好友都知我并不吃辣不过口味的偏好 与习惯有关却也并不影响我对四川美人和美食的好感 ^ ^云阳 原身是云阳阁并未有机会踏足旧店听好友介绍 是传统精致的中餐Feel而新店呢？吧台 小圆桌 长排桌椅倒挂的吊灯和木质的装修还有彩色梯田做壁画背景(云阳 意为梯田)一派新潮又休闲的调调不变的原班厨师班底坐镇而行政总厨陈师傅本也是四川籍在新铺筹备期间 也重访故里 找寻”川”味的新食尚新潮流 首打豆腐系列八味豆脑 $88每日新鲜的手作豆腐 用的是台湾的有机大豆配搭多种调味料开动前可以将辣椒和花椒磨碎再根据个人口味 加入芽菜 葱花 蒜蓉 红油 麻油 麻辣酱和黑醋豆腐脑的质地厚实些与甜品滑溜溜的口感很不同 豆味儿很是浓郁大家都知道大豆中的微量元素(据说是叫异黄酮)是女生的恩物吧？店家也是每日现磨 选了黑豆豆浆 $30/只豆香浓而自然 有稠度不会好似平日坊间常见的兑了太多水 甜度也自然 很喜欢而另一主打的特色 就是摇滚风潮新店特设凉菜吧台 创新的使用鸡尾酒的调杯来Shake shake让食材和调味酱料一起摇摆 更好的匀和滋味右： 摇滚菌油牛舌粒 $78牛舌用自家制的野菌酱浸制还有莴芛丝 芝麻粒 和生抽
不过口味的偏好 与习惯有关
却也并不影响我对四川美人和美食的好感 ^ ^
云阳 原身是云阳阁
并未有机会踏足旧店
听好友介绍 是传统精致的中餐Feel
而新店呢？
吧台 小圆桌 长排桌椅
倒挂的吊灯和木质的装修
还有彩色梯田做壁画背景(云阳 意为梯田)
一派新潮又休闲的调调
不变的原班厨师班底坐镇而行政总厨陈师傅本也是四川籍
在新铺筹备期间 也重访故里 找寻”川”味的新食尚
新潮流 首打豆腐系列
八味豆脑 $88
每日新鲜的手作豆腐 用的是台湾的有机大豆
配搭多种调味料
开动前可以将辣椒和花椒磨碎
再根据个人口味 加入芽菜 葱花 蒜蓉 红油 麻油 麻辣酱和黑醋
豆腐脑的质地厚实些与甜品滑溜溜的口感很不同 豆味儿很是浓郁
大家都知道大豆中的微量元素(据说是叫异黄酮)是女生的恩物吧？
店家也是每日现磨 选了黑豆豆浆 $30/只
豆香浓而自然 有稠度
不会好似平日坊间常见的兑了太多水 甜度也自然 很喜欢
而另一主打的特色 就是摇滚风潮
新店特设凉菜吧台 创新的使用鸡尾酒的调杯来Shake shake
让食材和调味酱料一起摇摆 更好的匀和滋味
右： 摇滚菌油牛舌粒 $78牛舌用自家制的野菌酱浸制
还有莴芛丝 芝麻粒 和生抽
吃起来咬口带著微辣的菌类香气
个人觉得稍稍韧了些
但喜欢有嚼劲的话 这款就合心意
左： 摇滚麻辣猪脸颊 $88
猪脸颊肉较小块 Q嫩也弹牙 酱汁很入味
相比牛舌 这款就更得我心
(婆婆牙的我真麻烦呀 哈哈)
不过最喜欢的 是摇滚蒜泥白肉凉面 $58 (凉面 可选挂面/荞麦面/玉米面)
白肉丝切成条 挂面吸饱了酱汁 口感韧而有嚼劲好似家里妈妈手擀面的味道….
还有脆脆的大豆芽 黄瓜和莴芛丝
记得吃之前 要把食材们拌~来~拌~去~拌匀了才特别有滋味哦
除了新店的创作 历年的人气美味当然也要保留
最吸引视线的 当然是灯影牛肉 $68
薄到可透光的牛肉夹起一片 隐约见得到纹理
摆入嘴巴 脆脆的嚼劲
油润感随著麻香溢出 很香~很滋味~
还有得奖名菜 酸布丁蟹肉羹 $55/位
看的见块块的蟹肉 汤羹香浓
不过最有趣的是”酸布丁”其实是醋啫喱 大家可以根据口味自行添加
酸咪咪的溶化在汤里 好似酸辣汤一样 暖暖的很开胃
篇幅有限 到此为止是前菜系列啦 还有主菜的大鱼大肉和甜品环节 请看下篇
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