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2017-04-21
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话说笔者我住了在炮台山区已20多年，也可以说是见证了就近天后区的多年变迁。很多人都知天后最出名的该是甜品店。可是，香港近年的舖租狂升，加上天后区竞争市场大，光卖甜品已难以发围， 所以很多餐厅店主也相继动多点谂头增加Gimmick：似有同时卖串烧的，也有转型成Café的。今次讲的哈妃Hafie，似乎也深黯这个道理。它约于上年八月左右开业，最初以新派创意甜品为主题。由于水准甚高，加上老板娘沈小姐很用心去经营，不够两个月便已见成绩。数款的招牌甜品都已略见名气，令它成功在天后的甜品市场站稳阵脚。不久之后，沈小姐遇上了宫崎和牛和宫崎豚这两种食材，觉得它们大有发挥价值，于是便决定在自家的店中卖上以宫崎和牛和宫崎豚为主的正餐，尤其以＂芝士焗宫崎猪扒饭＂更成为它的人气招牌菜。推出市场之后反应更备受欢迎！在上周日的一个下午，笔者终于踏进哈妃，正打算一试它的招牌焗猪；刚巧也有缘遇上老板娘沈小姐，更和她大谈食经，当中受益良多。这道芝士焗宫崎猪扒饭索价$88，当然若以一般的焗猪价钱去跟它比较，的确是未免有点离地。但它敢收这个Café级数的价钱，原因正正因为它用上了日本进口的宫崎＂まるみ豚＂作为猪扒，这种豚的最
它约于上年八月左右开业，最初以新派创意甜品为主题。由于水准甚高，加上老板娘沈小姐很用心去经营，不够两个月便已见成绩。数款的招牌甜品都已略见名气，令它成功在天后的甜品市场站稳阵脚。
不久之后，沈小姐遇上了宫崎和牛和宫崎豚这两种食材，觉得它们大有发挥价值，于是便决定在自家的店中卖上以宫崎和牛和宫崎豚为主的正餐，尤其以＂芝士焗宫崎猪扒饭＂更成为它的人气招牌菜。推出市场之后反应更备受欢迎！
在上周日的一个下午，笔者终于踏进哈妃，正打算一试它的招牌焗猪；刚巧也有缘遇上老板娘沈小姐，更和她大谈食经，当中受益良多。
这道芝士焗宫崎猪扒饭索价$88，当然若以一般的焗猪价钱去跟它比较，的确是未免有点离地。但它敢收这个Café级数的价钱，原因正正因为它用上了日本进口的宫崎＂まるみ豚＂作为猪扒，这种豚的最大特色其实就是三个字＂有机猪＂；而引进这种优质的豚肉，于香港的小店中出现还属首次，不得不佩服沈小姐的用心和大胆。
其份量并不算多，可是卖相十分不俗。焗猪扒饭的配料还是鲜茄，红萝卜，洋葱和芝士；但讲到最理想还是这个宫崎猪扒，用上了脢头部份，而且没经松粉腌制，依然做到比猪柳更松化的肉质，且内藏juicy肉汁，完全是无得弹。加上饭身有用优质丝苗炒底，饭芯干身且有香口感。不过嘛，虽然是有点贪心，但我还是觉得猪扒的件头份量并不够我食。
加$15的话有来自西班牙的无添加有汽青苹果梳打，由于不加糖精，故没有坊间青苹果汽水的死甜，味道清新自然。
正餐过后，当然也少不了吃哈妃的招牌甜品。蛋黄杨枝甘露：卖相吸睛；但也有少许份子料理的元素在内，所谓蛋黄其实是指舖在杨枝甘露面的一只＂煎蛋＂。但原来蛋黄其实是芒果汁，蛋白却是椰浆倒模制作，可谓巧夺天工。
但是正式吃的时候，却需要将这只蛋捣破和杨枝甘露搅匀并吃。虽然会破坏卖相，但却能吃出最佳的味道。不得不赞的是：这杨枝甘露真的十分足料，每一啖都有著芒果，柚肉和西米在内。沈小姐更提到它用的芒果是＂时令芒果＂，是次芒果是由西班牙入货，格外清甜而无渣，绝非一般吕宋芒果可比。果然够坚，难怪可成为其招牌甜品之一！
总结：其实在形造牌头和Gimmick上，沈小姐可说是比较成功的。但是也从闲谈中理解到几点问题：其一就是其甜品店的印象被定型；即是现在加卖宫崎和牛和宫崎豚，一刻间却仍难改变大众对它＂只有甜品＂的看法。至于其二就是地利问题了，由于哈妃的店对比地铁站偏远，很多人因不懂来而中途放弃，也是它比较吃亏的地方。
它是有向著日式Café路线发展的趋势，只是目前来说它仍在稳步发展的阶段，要继续做大还需要走一段更长的路。在此寄语一句：＂沈小姐，继续努力！＂
题外话/补充资料：
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