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2015-07-26
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假日前夕，想找一间隐敝食店避开人潮，大坑是首选，那里横街真巷都是食店，各类菜式应有尽有，好不容易订了大坑京街的Mustard。它位置街角，比较偏辟，可是餐厅"芥末黄色"外墙非常显眼易找，食店内里细小，只可以容纳20人左右，但是坐无虚席！老板带我们坐近厨房Bar 枱，一边看著厨师老板即席烹煮，一边享受食物，另有一番滋味。虽然坐近开放式厨房，但是感觉舒适，不闻到油烟，才刚刚坐定，我和友人顾著 order happy hour drinks （8pm 前），店员亲切地推介食物红酒，餐厅没有餐牌，老板在澳洲墨尔本学习厨艺，回港后开设此食店，已经有半年多，他解说选料食材新鲜，全部都是他亲自主理，所供应的食物受时节限定，「不时不食」，目的是和食客分享美食经验，十分欣赏他的诚意和心思。两个推介头盘是美国露芛配上温泉蛋黑松露汁 (US Aparagus 63'Egg Truffle $98) 和自家制珍宝蟹饼 (Jumbo Lump Crabcake Marie Rose $98) 。除了在家亲自下厨（甚少)外，第一㳄见到厨师完整的烹煮过程，一丝不苟。他从涷柜取出露芛，在煎pan 上烧到表面有少少焦
假日前夕，想找一间隐敝食店避开人潮，大坑是首选，那里横街真巷都是食店，各类菜式应有尽有，好不容易订了大坑京街的Mustard。它位置街角，比较偏辟，可是餐厅"芥末黄色"外墙非常显眼易找，食店内里细小，只可以容纳20人左右，但是坐无虚席！老板带我们坐近厨房Bar 枱，一边看著厨师老板即席烹煮，一边享受食物，另有一番滋味。
虽然坐近开放式厨房，但是感觉舒适，不闻到油烟，才刚刚坐定，我和友人顾著 order happy hour drinks （8pm 前），店员亲切地推介食物红酒，餐厅没有餐牌，老板在澳洲墨尔本学习厨艺，回港后开设此食店，已经有半年多，他解说选料食材新鲜，全部都是他亲自主理，所供应的食物受时节限定，「不时不食」，目的是和食客分享美食经验，十分欣赏他的诚意和心思。
US Aparagus 63'Egg Truffle
$98
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Jumbo Lump Crabcake Marie Rose
$98
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除了在家亲自下厨（甚少)外，第一㳄见到厨师完整的烹煮过程，一丝不苟。他从涷柜取出露芛，在煎pan 上烧到表面有少少焦黄，加上流心温泉蛋和黑松露汁，同行的友人在美国时常烹煮露芛，他都盛赞材料上盛，卖相装饰精致。
坊间蟹餠吃得多，这道头盘是厨师用新鲜蟹拆肉混了其他材料造成，他解说没有别的加了过量薯仔那么硬身，明白厨师有他的解释和执著，我不是夸赞，事实上蟹饼外脆内软，吃得出一丝丝鲜蟹肉，巧妙地和千岛酱汁配合，齿颊留香。
主菜是入口法国春鸡 (French Spring Chicken Truffle Thime $328) ，厨师亲自在鸡只内醸上香草和澳洲海盐，牛油等，放进烤箱后，牛油融化，令鸡只表皮更香脆，我们平日怕胖鸡皮不沾，今晚反而破例全部皮吃完。以为是一般焗烤，怎料....
French Spring Chicken Truffle Thime
$328
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厨师加上几滴 Truffle Thime...
法国春鸡
$328
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我们没有点这道主食，但是亲自体验厨师怎样泡制龙虾意大利饭 (Brittany Blue Lobster Risotto Tomato $188) ，拍了照留念，下次光临必试。只是吃了一个钟头多，当中除了饱尝美酒佳肴，也和厨师分享了烹煮过程，上了一课！本来想再上甜品馆的我，饱著肚子，唯有下一次再尝！
光顾后感: Mustard 餐厅外观设计吸引，食材新鲜，厨师十分愿意跟食客分享每一个烹煮细节，这间用心经营的小店，值得支持光顾！想到食店size 小型，最适合包场办生日派对庆祝活动，老板说平日最低消费$10000 可以包下餐厅，假日则贵多一半以上，友人和我正嚷著一起办生日派对，各邀好友出席，分享美食之余，又可以和朋友聚会聊天！
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