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2013-03-26
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在此十分感激店方的邀请，来到了铜锣湾的一间私房菜试试其晚餐，也让我经历了一次非典型的试菜活动。破天荒的邀请了三位非blogger朋友参与是次的活动，就是邀请了识饮识食，也爱美食的团团员了！可惜其中一员生病了，只好三缺一了，在此也特别感谢店方的慷慨。虽然早有听闻餐厅身处的大厦不是特别的华丽的，但地理位置上占优，这就是私房菜的特色，重点还是食物和内在环境，也相信这才会抵挡得了铜锣湾那贵得疯狂的租金吧！当女店主打开门后, 便发现原来门后是别有洞天的,L字型的走过水吧后, 便到了用餐的位置, 主题是黑白色, 优雅, 富浪漫情调, 天花上的水晶灯是分外的夺目; 地方不大, 但反有一种温馨的情调, 私隐度亦很高, 当天晚上播的似是JAZZ的音乐, 是对的情调, 加上亲切友善而感觉时尚的主理人, 第一印象已良好。店方供应的是SET DINNER, $599已包括加一, 听起来是有点不便宜, 但当发现菜色是十分丰富,面包, 头盘, 汤, 小吃, 雪芭, 主菜,甜品和花茶, 加上品尝过其食物质素后, 便会知道论食物质素, 厨艺, 创意也是很值得一试的。餐前面包: 在朋友还在前来的时候, 店方已贴心的送上
当女店主打开门后, 便发现原来门后是别有洞天的,L字型的走过水吧后, 便到了用餐的位置, 主题是黑白色, 优雅, 富浪漫情调, 天花上的水晶灯是分外的夺目; 地方不大, 但反有一种温馨的情调, 私隐度亦很高, 当天晚上播的似是JAZZ的音乐, 是对的情调, 加上亲切友善而感觉时尚的主理人, 第一印象已良好。
店方供应的是SET DINNER, $599已包括加一, 听起来是有点不便宜, 但当发现菜色是十分丰富,面包, 头盘, 汤, 小吃, 雪芭, 主菜,甜品和花茶, 加上品尝过其食物质素后, 便会知道论食物质素, 厨艺, 创意也是很值得一试的。餐前面包: 在朋友还在前来的时候, 店方已贴心的送上面包和酱料让我边吃边等, 实为贴心。面包虽然不是自家制, 但那分微温和香脆感令团团圆皆赞不绝口, 配合油醋和自家调配的果酱, 果酱是蓝莓和梨所制成, 味道就是很独特, 也不要错过, 据知原来主厨常常会研发新的果酱呢。
生蚝: 虽然不在餐牌以内, 但店方也先让我们试试两蚝-- Ancelin和Gillardeau。曾在Ambrosia吃过Gillardeau, Ancelin还是第一次, 原来生蚝是要先预订的。有趣的是听主理人说有人会吃到西瓜味道的after taste, 可是好像不怎么感觉到呢....生蚝是即开的, 新鲜而饱满, 可以不用再加酱汁, 吃鲜味便好。Ancelin的味道相对较Gillardeau淡身的。开蚝亦利落, 没吃到蚝谷, 生蚝是以非主打生蚝而有此质素, 实在已是很不错。
澳洲M6和牛他他: 加入干葱和香草的和牛他他, 吃后有香草的余香, 牛肉毫无腥味, 反见鲜感十足, 吃到牛肉的筋比较多, 黏黏的, 感觉跟韩式的生牛肉安很相似, 表面上插上几片薄脆饼干, 能有效减低油腻感, 在吃的时候, 也多了一分脆香感。
西班牙蕃茄冷汤: 当晚最惊艳之选, 一跟难忘, 光看名字, 几乎可以肯定的是不会点的, 汤, 还是热的好喝吧, 而且早前刚初尝西班牙冻汤, 不怎么合口味。但这个汤很容易入口, 温度是比室温低一点, 讨好。汤中加入了洋葱, 蕃茄, 忌廉, 煮了一两个小时后, 再隔渣而成的,汤的质感是比一般的要厚身, 但比想像中的要滑身,汤中加了微量的蓝莓,草莓和葡萄,颜色配搭上更美, 汤中亦带轻微的酸味, 虽然蕃茄不是想像中的浓郁, 但味道上是真的十分喜欢, 是少有的赞不绝口。
白菌忌廉汤: 吃上来有重的层次-- 既有捣烂的蘑菇, 有一口炒香的蘑菇, 也有生蘑菇, 再加入忌廉。 很喜欢汤的质感, 味道亦很浓郁, 的确在坊间确是难有此质感。若真的要在鸡蛋内挑骨头, 就是忌廉的分量要再多加一点吗? 在蘑菇的味道如此出色的情况下, 忌廉的香气可能可以再加把劲吧, 要是这样的话便满分了。
香煎带子风干火腿: 用的是刺身的带子, 上下煎香, 肉质有弹性, 中间富溏心的感觉, 配合西班牙火腿吃, 也富创意, 但稍嫌火腿的味道略为霸道, 稍稍抢了带子的鲜甜味。
蕃石榴雪葩: 想不到在吃主菜前, 店方也会准备一球雪葩让客人清一清口腔, 这种情景就似是吃法国菜吧, 个人真的不爱吃蕃石榴, 那个味道就是太呛, 但这个雪葩的味道很清新, 而且亦不会过冰过甜, 因自知胃纳有限, 吃的时候是点到即止, 所以没有完成整个雪葩。但原本店方也有注意到我们碟上剩余的分量, 也会担心是否食物的水准未如理想, 是相当细心和认真的。
焗龙虾珊瑚蚌伴意大利云吞: 波士顿龙虾配珊瑚蚌的配搭也真有创意, 波士顿已切件去壳, 入口啖啖肉, 而且带爽身的龙虾, 一口便知是好货色, 据知加入珊瑚蚌的原因是不要浪费了龙虾的汤汁, 的确龙虾的汤味确是鲜甜味美。垫底的是加入了南瓜的意大利云吞, 面粉皮比想像中的要厚身一点, 南瓜的味道较低调,属平实之选。
法式油封鸭腿: 光看卖相, 就有七星伴月的感觉, 伴碟的原粒绿葡萄和切片的红菜头, 颜色很缤纷,有七星伴月的感觉。用慢火烹调, 鸭肉很腍身。原来卧虎藏龙的是那颗葡萄, 外围经用糖煎香后有脆糖衣, 有自然的鲜甜也有香脆感, 前所未见, 也非常美味!
马卡龙: 甜品是我最喜欢的马卡龙! 在雪白的长方形碟子上, 写上了店方的大名-- I-Amina, 放上两颗颜色鲜艳每人也可品尝两颗, 先吃到的是经典的味道--开心果, 最外层是薄脆的, 小小杏仁饼的内面是黏黏的,中间的馅料看似很厚身, 似是会过甜, 但原来比想像中的还要不甜, 也算得上是城中数一数二甜度最低的马卡龙, 个人认为可稍稍甜一点。只是原来马卡龙是从冰箱取出的, 刚吃的时候比想像中冰了一点, 到后来是还好的, 在此建议店方可先置于室温几分钟。
特色花茶: 在吃毕那么丰富的晚餐后, 以玫瑰花茶配马卡龙是最好不过了, 阵阵幽香, 既有健康功效, 也消腻, 茶上小小的玫瑰,也优雅, 作为饭后聊天时的饮料, 也佳。
总的而言, 在此再次十分感谢店方邀请，实在是一个非典型的试菜活动，当天除了菜式有惊喜以外，吃得满意，大家跟好客的主理人也聊得起劲，其实我在想，私房菜不正正须要这种氛围吗？希望店方步入第三个年头能有更多知音之人吧。消费: $0
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