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2018-09-16
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勇于尝试系我的座右铭，因此讲到食一定要去新餐厅，贪佢新鲜。今日又俾我发现隐藏于月街的日本料理-鮨月，要知师傅功力就要食Omakase。前菜玉子豆腐就食过，但橙色的我都系第一次见，原来除了面上的紫海胆，整个豆腐都加入了海胆制成，淡淡的海胆味加上鲣鱼汁后多了一份鲜甜，有惊喜！刺身羽太薄切要做到每片一样晶莹剔透，非常考师博刀功，鱼的肉质爽嫩，味道清新优雅，师傅在面上洒上一些柚子皮，倍添香气。水八爪鱼肉质比一般八爪鱼柔软，口感烟韧，但味道更浓郁鲜甜，重点是要配上新鲜即磨的日本芥末，特别甘甜，又刺激又能带出刺身鲜味。粒贝盛产自北海道，肉质纤细光滑，非常爽口甘甜，略带海水味但没有腥味。北海道紫海胆睇个样已经流晒口水，师傅细心地拆开海胆，完美无缺，内里每一片都很丰满，色泽和大小都一样，完全按捺不住全部放入口，海胆独特的甘甜味在口中盘旋，回味无穷。留意餐厅不时有期间限定优惠，有机会以非常吸引的价钱享受原只海胆。最后一道刺身菜色是赤身和中拖罗赤身肉厚味道浓郁，拖罗嫩滑肥美入口即化，但亦不失鲔鱼的鲜味和咬口。之后就到寿司菜色赤鲷、又名真鲷，肉质细嫩色泽较红润，鱼味比较浓，口感弹牙，非常新鲜，餐厅果然入货靓
今日又俾我发现隐藏于月街的日本料理-鮨月，要知师傅功力就要食Omakase。
前菜
海胆冻豆腐
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刺身
羽太薄切 ＆水八爪鱼
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要做到每片一样晶莹剔透，非常考师博刀功，鱼的肉质爽嫩，味道清新优雅，师傅在面上洒上一些柚子皮，倍添香气。
水八爪鱼
肉质比一般八爪鱼柔软，口感烟韧，但味道更浓郁鲜甜，重点是要配上新鲜即磨的日本芥末，特别甘甜，又刺激又能带出刺身鲜味。
粒贝
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盛产自北海道，肉质纤细光滑，非常爽口甘甜，略带海水味但没有腥味。
北海道紫海胆
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睇个样已经流晒口水，师傅细心地拆开海胆，完美无缺，内里每一片都很丰满，色泽和大小都一样，完全按捺不住全部放入口，海胆独特的甘甜味在口中盘旋，回味无穷。
留意餐厅不时有期间限定优惠，有机会以非常吸引的价钱享受原只海胆。
赤身 ＆ 中拖罗
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赤身肉厚味道浓郁，拖罗嫩滑肥美入口即化，但亦不失鲔鱼的鲜味和咬口。
之后就到寿司菜色
赤鲷
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伊佐木
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盛产期由6月至9月，味道鲜甜弹牙，师傅于面上加了小许柚子胡椒，多了一个味道层次更突显了鱼鲜味。
鲽鱼
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也就是比目鱼的一种，亦叫右口鱼，两只眼也长在右边的就是鲽鱼，由于较左口鱼罕有，价格亦相对高。鱼的肉味清新鲜甜，油份高，师傅于面上放了鲽鱼背边位，较浓郁爽口，份量不多十分矜贵。
金目鲷
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鲷鱼之中王，因为味道清优，油脂比例平均，肉质细嫩而且营养价值高，加上外表很像喜之次，特别受欢迎。
海胆赤虾
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肥美的赤虾上放上一大片马粪海胆，再以海葡萄绑起来，这个组合用眼已经感受到那份美味，两种鲜味层次分明，齿颊留香，超好味。
大拖罗
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这个拖罗是郁鱼的鲛位后方，又称颈拖罗，和面颊一样是极稀有的部位，每条鱼只有两片，特点是软绵绵油脂分布高但冇筋，一样是入口即化味道更浓，比大拖罗更受欢迎。
串烧炸物方面有:
银杏串烧
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烤香了的银杏有独特香气和味道，金黄色的外貌松软的口感，浓厚的果味，用来佐酒一流。
牛舌串烧
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亦是佐酒小食必选，牛舌独特的风味已经令人垂涎三尺，盐烧令弹牙爽口的肉质更加香口。
炸蚝
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要炸得好其实一点也不容易，餐厅用料新鲜大只，炸粉不会太厚，内里的肉汁保存得很好很鲜味。
柚子雪芭
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整体来说这餐厅的Omakase 水准很好，一定要留意期间限定菜式及优惠，下次再来品尝时令美食。
张贴
